Los rollos son un plato tradicional coreano yCocina japonesa, que es un relleno de arroz enrollado en una salchicha, envuelto en una hoja de una sola capa de algas prensadas (nori) y cortado en varias rodajas (generalmente 6, pero es posible cortar en 8 y 12 trozos).
Por lo tanto, son una variedadSushi japonés. Se envuelven con una pequeña estera de bambú makisu, por eso tienen el prefijo “amapolas” en su nombre. La alfombra de bambú está disponible comercialmente, lo que permite a las azafatas preparar el rollo en casa. Para ello, existen muchas variedades de este popular plato, dependiendo de su relleno y método de preparación.
Entonces, en primer lugar, es posible prepararlos comohoja de nori hacia afuera y hacia adentro. En segundo lugar, distinguen entre panecillos tradicionales (simples, con un ingrediente en el relleno: anguila, cangrejo, salmón, etc.), de marca (sus recetas son elaboradas directamente por cada restaurante y pueden incluir una variedad de productos), horneados (fritos en rebozado en horno) y tempura (similar a las anteriores, pero se cuecen en aceite hirviendo, por lo que la capa superficial adquiere un tono dorado y se vuelve crujiente) y muchas otras. Dr.
Preparación de
Puedes cocinar un panecillo en casa al menos todos los días, solo necesitas dominar las habilidades básicas de este plato y comprar una cantidad mínima de productos y accesorios.
Primero, es una alfombra envuelta en polietileno,arroz glutinoso especial, cuchillo afilado e ingredientes de relleno. Las más populares en este momento son las variedades "California", "Filadelfia" y "Unagi" (con anguila frita), y esto es importante tanto para los restaurantes como para las amas de casa, porque la mayoría de las veces estos panecillos se preparan en casa con sus propias manos. . Usaremos la segunda receta, por lo que necesitaremos más pepino fresco, queso crema, filete de salmón, un huevo de gallina, harina y pan rallado. Al tratarse de panecillos calientes, habrá que freírlos en casa, es decir, en una sartén honda en aceite muy caliente. Y todos los ingredientes del relleno deben cortarse previamente en tiras largas y delgadas para que puedan colocarse fácilmente dentro del espacio en blanco para los rollos. También puedes cocinarlos de dos formas: con arroz por fuera o por dentro. Debido a que freiremos en casa este panecillo rebozado, es mejor dar preferencia al primer método, así el sabor será más intenso.
Cocinar y servir
Lo más importante es cocinar bien el arroz.Para ello, primero lávelo bien con agua corriente fría, luego drene el líquido acumulado, viértalo fresco y déjelo por 40 minutos. Luego enjuague nuevamente y recolecte agua para cocción directa (aproximadamente una falange por encima del nivel del arroz), ponga en el fuego hasta que hierva, y luego poner a fuego lento, cerrar la tapa herméticamente y cocinar hasta que esté completamente cocido, coincidiendo, por regla general, con la evaporación de toda la humedad del arroz. Ahora se coloca un nori sobre la estera, se extiende el arroz, se distribuye uniformemente y luego se da la vuelta suavemente. En el centro colocamos el relleno, luego lo enrollamos en un rollo usando makisu, lo nivelamos para darle una forma hermosa y lo cortamos en varias partes. Ahora preparamos la masa: rompemos el huevo de gallina, agregamos un poco de harina, luego sumergimos cada pieza en la masa y las galletas y sofreímos. Para hacer un rollo de este tipo, cocinado en casa, no demasiado grasoso, al final de su cocción es mejor poner el rollo en una servilleta seca para absorber el exceso de aceite. Sirva con salsas picantes como wasabi.
