Los rollos son los productos para los que la mayoríala población de diferentes países conoce la cocina nacional japonesa y coreana. Pocos saben cómo cocinarlos correctamente, pero casi todos saben cómo debería verse este plato inusual. Como regla general, es un rollo delgado, que consta de tres componentes:
- arroz;
- rellenos (mariscos, frutas o verduras);
- hoja de alga nori.
La forma más fácil de dominar la tecnología de cocción es hacer un rollo de atún. Este tipo de plato tradicional se considera el más popular.
Tekka maki
En Japón, rollos rellenos de carne.el atún se llama "tekka maki". Se cree que este plato es para hombres de verdad. Para hacer un rollito de atún en casa, necesitarás las herramientas necesarias:
- tabla de cortar;
- estera;
- cuchillo afilado;
- recipiente para mojar las manos.
Además, debes tener los siguientes productos en stock:
- arroz para sushi:
- filete de atún:
- hoja de alga nori prensada.
Una vez que todos los componentes estén ensamblados, puede comenzar a trabajar. Entonces, estamos preparando un rollito de atún. Para esto necesitas:
- Envuelva el tapete en una envoltura de plástico.
- Coloque una hoja de nori sobre ella. Además, su lado liso debe quedar en la parte inferior.
- Sumerja los dedos en un recipiente con agua, extienda el arroz y distribúyalo de manera que solo quede libre una parte de la hoja de 1 cm.
- Corta un trozo del filete y ponlo en el medio. Es mejor cortar el atún en trozos pequeños, cada borde de los cuales no mida más de 1 cm.
- Deslice la estructura hasta el borde de la alfombra y enróllela con cuidado en forma de rollo.
- Coloque el rollo terminado en una tabla de cortar y córtelo en 6 partes idénticas con un cuchillo afilado mojado en agua.
Cuando se sirve, este plato generalmente se adorna con wasabi y jengibre.
Beneficio y daño
El valor nutricional de este plato merece una atención especial. Roll con atún puede llamarse dietético, ya que 100 g del producto contienen solo 131,9 kcal. Al mismo tiempo, debido al pescado, es rico en proteínas, microelementos, vitaminas y ácidos grasos útiles para el ser humano.
El arroz, al ser una fuente de carbohidratos, se consideracomida bastante pesada para la digestión. Por lo tanto, dicho plato no debe comerse por la noche, para no crear problemas innecesarios para su cuerpo. Pero el principal peligro está en otra parte.
El relleno para este tipo de rollos es fresco.carne de atún. Como saben, el sushi clásico no se trata con calor. Por lo tanto, el pescado crudo en un plato de este tipo se considera el componente más peligroso. Es una fuente de posible infestación por parásitos (lombrices redondas y tenias). Y la creciente contaminación de las aguas del océano cada año hace que este peligro sea más grave.
Más allá de eso, no te olvides de las algas.nori, que contienen una mayor cantidad de yodo. Esto puede afectar negativamente a su salud. Es por eso que los médicos no recomiendan comer sushi y rollos más de una vez al mes.
Relleno mixto
¿De qué otra manera puedes hacer rollos de atún?La receta que usa verduras se considera una de las opciones más simples que usan rellenos mixtos. Para que funcione, necesita los siguientes ingredientes:
- por 200 g de arroz, la misma cantidad de pepino fresco;
- 120 g de atún salado;
- 30 ml de vinagre de arroz;
- 4 hojas de alga nori;
- 20 g de caviar tobiko (pez volador).
La tecnología de cocción es extremadamente simple:
- Primero debes hervir el arroz. Esto debe hacerse estrictamente de acuerdo con la tecnología indicada en cada paquete.
- Agregue vinagre al producto terminado.
- Lave los pepinos y córtelos en dados finos y limpios junto con los filetes de pescado.
- Extienda el makisu (tapete enrollable) cubierto con film transparente sobre la mesa.
- Coloque una hoja de nori sobre ella.
- Extienda suavemente el arroz sobre él, sin llegar al borde de un lado en aproximadamente un centímetro.
- Ponga un pepino en el medio y al lado un trozo de atún.
- Gire la comida con la salchicha, alejando el rollo de usted.
- Primero corte la pieza de trabajo por la mitad y luego cada pieza en 3 o 4 piezas más.
El caviar Tobiko, que debe colocarse en el borde del plato, será imprescindible para un plato de este tipo.
Receta inusual
Los rollitos con atún en conserva se preparan de la misma forma. Para el trabajo, se requieren las mismas herramientas (tapete, recipiente con agua y un cuchillo). Pero el conjunto de productos en este caso necesita uno ligeramente diferente:
- 500 g de arroz especial;
- 2 zanahorias medianas;
- 2 hojas de nori;
- lata de atún en conserva (200 g);
- un par de cucharadas de vinagre de arroz.
Metodo de cocinar:
- Cocina arroz. Además, en ningún caso es necesario salarlo.
- Hervir las zanahorias. Después de eso, debe pelarse y cortarse junto con tiras regulares.
- Abra una lata de comida enlatada y escurra el jugo.
- Extiende una sábana de nori sobre el tapete. Su lado rugoso debe estar en la parte superior.
- Distribuya el arroz sobre él.
- Ponle unas rodajas de zanahoria y atún.
- Envuelva la comida en un rollo.
- Corte la pieza de trabajo en varias partes iguales.
A la mesa junto con un plato así, a excepción de wasabi yjengibre, se debe servir salsa de soja. Es cierto que en cafés y restaurantes no se prepara con tanta frecuencia. Se centran más en recetas clásicas. Pero en casa puedes hacer tales rollos rápidamente y sin ningún problema.
