Russula: cocinando este delicioso hongo. Salado y estofado

Russula es un hongo maravilloso que pertenece al género Lamellar y a la familia de Russula. Se conocen más de 270 especies de russula, la mayoría de las cuales son comestibles.

Tienen el área de distribución más amplia yse encuentran en casi todo el territorio de Rusia. La "caza" masiva de ellos comienza en agosto y septiembre. Los puedes encontrar tanto en bosques caducifolios como en pinares, en bordes de bosques, en claros y al costado de la carretera. Este hongo valioso y sabroso se puede distinguir por las siguientes características. Su sombrero es hemisférico, volviéndose más plano con la edad, ligeramente comprimido en la parte central. Por lo general, alcanza un diámetro de 9-10 cm. La pulpa de russula es fuerte, algo seca, de color blanco, tiene un aroma agradable. La pierna es plana y densa. El color de la gorra puede ser diferente: rosa, burdeos, gris verdoso y amarillento. En este artículo, le mostraremos cómo se prepara russula. Cocinar este hongo no presenta ninguna dificultad particular y, lo más importante, cada cocinero puede elegir fácilmente una receta a su gusto. Después de todo, hay muchas opciones: guisar, marinar, salar y hornear.

Deliciosa russula: métodos de preparación y procesamiento.

Este hongo tiene una alta fragilidad de la pulpa,por lo tanto, debe ensamblarse y transportarse con sumo cuidado para que no se dañe ni se rompa. Antes de limpiar, te aconsejamos que coloques las setas en un bol con agua y las dejes en remojo durante 20 minutos, así podrás limpiarlas de arena y suciedad de forma rápida y sencilla. Después de eso, debe limpiar la russula con un cuchillo afilado, cortar todos los lugares malos y con gusanos, quitar la piel de la gorra y la pierna. Después de procesar y lavar, se recomienda hervir las setas durante 40 minutos para eliminar el amargor. Después del procesamiento, la russula se puede preparar de diferentes maneras. Hablemos de los más populares. Las rusulas pueden convertirse en un delicioso plato independiente: un aperitivo frío que combina bien con una mesa festiva.

Russula. Cocinar Hongos Salados Superiores

Entonces, para preparar un delicioso refrigerio frío, necesitará los siguientes ingredientes:

• champiñones - 1 kg;
• 4 cucharadas sal en 2 litros de agua;
• 10 dientes de ajo;
• hierbas picantes: eneldo, estragón, menta.

Llamamos tu atención de la manera fríasalazón. Después de limpiar y enjuagar a fondo, corte la russula en platos y colóquelos en un recipiente de decapado. Agregue allí ajo, hierbas, sal y agua. Deje los champiñones a la sal durante 12 horas. Todo, russula ya se puede degustar. Sirve el plato sazonado con aceite vegetal. Si lo desea, se pueden agregar cebollas cortadas en medios anillos finos a los champiñones. ¡Disfrute de su comida!

Russula: cocinar champiñones guisados

Una de las formas de cocinar russula esextinción. Enjuagar, pelar bien y picar las setas. Prepara una sartén honda, prende fuego. Coloque los champiñones, agregue un poco de agua, granos de pimienta, hojas de laurel, clavo, hojas de curry. Sazone con sal y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, puede agregar unas cucharadas de crema agria a los champiñones. Si planea guisar (freír) papas con champiñones, le recomendamos que cocine todos los ingredientes por separado y los combine antes de servir. Antes de freír russula, no es necesario que hierva, debe limpiar, lavar, cortar y colocar en una sartén con aceite vegetal calentado. Se pueden agregar cebollas, sal y especias a los champiñones. Las papas deben freírse por separado y luego combinar los ingredientes en una cacerola profunda.

El amante de los hongos se enfrenta a una difícil eleccióndespués de todo, cualquier tipo de russula, cuya preparación no es una tarea demasiado difícil, tiene un sabor delicado especial a "nuez" y un aroma agradable. ¡Experiencias culinarias exitosas!