La sopa de costilla ahumada es quizás una de laslos mejores primeros platos que puedes cenar. Fragante, nutritivo, sabroso, atraerá especialmente a la mitad fuerte de su familia. Y cocinar no es demasiado difícil, lo principal es comprar los ingredientes necesarios con anticipación en una carnicería. Puede elegir costillas de res o cerdo y preparar la sopa de acuerdo con una de las recetas a continuación.
Cómo hacer sopa de costilla ahumada
Para preparar el plato necesitarás:
- 4,5 litros de caldo de carne terminado;
- 2 tazas de guisantes amarillos secos
- 2 zanahorias frescas pequeñas;
- 3 tubérculos de papa;
- 300 gr. costillas ahumadas.
Prepare los guisantes con anticipación: enjuague, cubra con agua tibia y deje que se hinche durante al menos tres horas. Por cierto, la sopa hecha con costillas ahumadas se puede cocinar en caldo o en agua. Pero a la hora de poner los guisantes (esto es lo que hacemos primero), el caldo no debe hervir, sino el agua, por el contrario, sí. Cocine los guisantes hasta que estén tiernos, deben estar blandos. Es posible que necesite una hora o una hora y media, dependiendo de su calidad. Luego retírelo y haga puré en una licuadora o con un empujador, vuelva a colocar la masa en la sopa.
Luego corte las papas en cubos y envíecocine hasta que esté suave. Pique las costillas en trozos pequeños, sumérjalas en la sopa un cuarto de hora hasta que estén cocidas, luego debe enviar las zanahorias finamente picadas a la sartén. Si le gustan las cebollas, agregue finamente picadas y salteadas en aceite vegetal. La sopa de costilla ahumada solo sabrá mejor si agrega algunos granos de pimienta negra, hojas de laurel y otras especias a la olla durante la cocción. Por cierto, no olvides agregar sal. Al servir, el plato se puede espolvorear con picatostes crujientes y servir con crema agria.
Sopa de frijoles con costillas ahumadas (cerdo)
Esta receta es una variación de la anterior, pero usaremos frijoles rojos en lugar de guisantes. Para preparar una gran porción para toda la familia, tome:
- 600 gr. costillas de cerdo ahumadas;
- 400 gr. frijoles rojos secos;
- 4 tubérculos de papa;
- cebolla grande;
- un poco de pasta de tomate, un manojo de cilantro, sal y pimienta al gusto.
Enjuague los frijoles para que el proceso de cocción notomó mucho tiempo, puede remojarlo en agua tibia durante varias horas. Luego ponlo en una cacerola, cocina hasta que esté tierno. Mientras tanto, las costillas de cerdo deben cortarse en trozos, poner los frijoles terminados, hervir durante unos 10 minutos y luego agregar las papas peladas y cortadas en cubitos. Sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar un poco, con una cucharadita, la pasta de tomate. Pon la fritura en la sopa. La comida está lista cuando los frijoles y las papas estén tiernos. Después de eso, debe salarlo, espolvorear con pimienta y cilantro finamente picado al gusto. Sirva caliente con crema agria, mayonesa, picatostes o simplemente así. Las mascotas apreciarán tus esfuerzos y seguramente te pedirán suplementos. Después de todo, ya hemos mencionado que la sopa hecha con costillas de cerdo ahumadas se considera legítimamente como uno de los primeros platos más deliciosos que puede preparar en su propia cocina.
