Las costillas de cerdo son apreciadas como producto por subastante bajo costo y gran variabilidad en términos de preparación. Se pueden utilizar para elaborar no solo platos para la mesa del día a día, cuando hay ganas de mimarse a sí mismo y a los seres queridos, sino también verdaderas delicias gastronómicas para celebraciones y fiestas. Pueden ser sopas espesas con legumbres de rico sabor, asadas en sartén o carnes a la brasa, etc. Te diremos qué cocinar con costillas de cerdo, gastando un mínimo de esfuerzo en ello, pero obteniendo el máximo placer después.
Algunos consejos útiles
Primero, aclaremos qué constituyente de la máscara de pestañasestá implícito en este nombre. Esta es la parte superior del pecho con diferentes espesores de capa muscular, parte media de las costillas y un poco de grasa. Una de las principales ventajas del producto es la rapidez de su preparación.
En segundo lugar, al comprar costillas en el mercado, debedecida para qué los está tomando. Depende de esto si vale la pena cortarlos en trozos grandes o más pequeños (10 cm de longitud), o incluso en partes separadas. Para asados y asados, lo mejor es elegir aquellas costillas con más carne. Para sopa, también son adecuados con una pequeña capa.
En tercer lugar, cuando surge la pregunta de queCocine a partir de costillas de cerdo, también preste atención a la elección de especias y adobos. Las salsas agridulces con notas afrutadas (arándano rojo, arándano) y el empanado picante se combinan armoniosamente con la carne tierna. Le sugerimos que utilice recetas probadas y sencillas para hacer costillas para empezar.
Receta número 1: Costillas en salsa agridulce
Te sorprenderá gratamente el hecho de que es extremadamente fácil cocinar costillas de cerdo a la barbacoa, pero debes cuidar la marinada con anticipación. Entonces, necesitarás:
- costillas de cerdo (carnosas) - 2 kg;
- agua - 3,5 l;
- miel (o azúcar de caña) - 250 g;
- Salsa BBQ o salsa de tomate - 0.5 tazas;
- lima (o limón) - 3 (2) piezas.;
- vinagre balsámico - 0.5 cucharaditas.
El primer paso es quitar la película de las costillas ydividirlos en trozos de 10-20 cm de largo. Luego vierta agua en una cacerola grande, agregue sal (3.5 cucharadas) y cocine la carne. Al mismo tiempo, no es necesario que hierva; mantenga la temperatura a unos 95 ° C durante 20 minutos.
Prepara la salsa en este momento.En un tazón de cerámica, combine la salsa de tomate, la miel, el jugo de lima (o limón), 1 cucharadita. sal, vinagre y pimienta (puedes usar ají blanco o más picante). Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
Retire las costillas terminadas del agua y séquelas.toalla. Luego cepille generosamente con salsa y envíe inmediatamente a la parrilla o rejilla de alambre. Cocine por un promedio de unos 20 minutos, volteando de vez en cuando y untando el resto de la salsa. Deje reposar las costillas asadas preparadas durante 10-15 minutos y podrá servirlas.
Receta número 2: Costillas en adobo de cebolla y ajo
Al decidir qué cocinar con carne de cerdo.costillas para el segundo para una cena familiar o reuniones amistosas, tampoco omita esta opción. Además, esta carne se sirve con una maravillosa salsa de caramelo. Ingredientes requeridos:
- costillas de cerdo - 1 kg;
- cebollas grandes - 1 pieza;
- dientes de ajo - 5 piezas.;
- coñac - 2 cucharadas l.;
- romero - 0.5 cucharaditas;
- una mezcla de pimientos molidos - 0.5 cucharaditas;
- pimentón (picante o dulce, a su discreción) - 0.5 cucharaditas;
- apio (verduras) - 1 manojo.
Pique las cebollas y el ajo con una licuadora hasta que quede suave, agregue el brandy y las especias, mezcle nuevamente. Termina con el apio picado.
Costillas secas y lavadas en fríocortar en trozos separados. Lubricarlas con abundante adobo por todos lados, ponerlas en un bol, cerrar la tapa y conservar en el frigorífico por lo menos 3-4 horas, y preferiblemente dejarlas 12. No olvides que puedes cocinar un segundo plato de carne de cerdo. Costillas en el horno (con parrilla o no), lo que simplifica enormemente la tarea.
Pon el marinado en una fuente para horno.carne y cubra con papel de aluminio encima. Cocine las costillas durante una hora a 180 grados. Luego retire el papel de aluminio, vierta el jugo que sobresale sobre la carne y dore hasta que se forme una costra debajo de la parrilla o simplemente a fuego alto.
Hacer salsa de caramelo
Usted necesitará:
- salsa de soja - 2 cucharadas l.;
- azúcar de caña - 1 cucharadita;
- miel - 2 cucharaditas;
- jugo de naranja - 1 cucharada l.
Vierta 0.5 tazas de jugo en una cacerola,liberados durante la cocción, agregue todos los demás ingredientes y deje hervir. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Tenga en cuenta que se espesará aún más a medida que se enfríe.
Sirve la carne caliente, espolvoréala por encima con una salsa con guarnición (patatas fritas o arroz hervido), así como verduras frescas.
¿Qué se puede cocinar con costillas de cerdo ahumadas?
Si la opción es simplemente comértelas tambiénsencillo, recomendamos cocinar la sopa. Asegúrese de que a todos les gustará. La mejor adición a las costillas de cerdo ahumadas son las legumbres (garbanzos, frijoles, lentejas y guisantes). La sopa está hecha de ellos muy satisfactoria, rica y con un aroma indescriptible. Y si no todo el mundo ama los frijoles, los guisantes son casi ideales. Le ofrecemos la receta para tal sopa. Necesitará:
- costillas de cerdo ahumadas - 1,5 kg;
- guisantes (secos) - 2 tazas;
- zanahorias medianas - 3 piezas.;
- raíz de apio - 250 g;
- patatas - 300 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel (pequeña) - 1 pieza;
- pimienta negra molida y guisantes, sal al gusto.
Pasos para hacer sopa
Se recomienda remojar los guisantes durante la noche, y ya poral día siguiente, vierta dos vasos de agua hirviendo y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. Vierta las costillas con 2,5 litros de agua fría y deje hervir a fuego alto, luego retire la espuma resultante.
Pele todas las verduras.Hornear el apio, una zanahoria y una cebolla en una sartén seca (unos 6 minutos) y poner en una cacerola con las costillas. Cocine durante una hora a fuego lento y 5-10 minutos antes del final, arroje una hoja de lavrushka y granos de pimienta negra.
Luego cuele el caldo en unacacerola, agregue los guisantes al vapor y cocine durante 8-10 minutos, luego agregue las verduras restantes (cortadas en cubitos). Cocine la sopa por otra media hora, y unos minutos (3-5) antes del final de la cocción, ponga la pasta de tomate. Retire la carne de las costillas.
Durante toda la duración de la descripción del proceso, probablemente notó que es muy simple hacer sopa con costillas de cerdo ahumadas, y el resultado superará todas sus expectativas.
El paso final depende de su preferencia.Puede dejar la sopa como está. Una opción muy tradicional y familiar. O puedes golpearlo con una licuadora y obtener una sopa de puré, en este caso, después de picar, calentar nuevamente al fuego hasta que hierva, y luego bajar los trozos de carne en cada porción. Servir con tostadas de pan blanco con ajo.
Esto es solo una pequeña parte de lo que debe cocinar.costillas de cerdo. En la foto, las recetas parecen aún más atractivas y apetitosas, lo cual es cierto. Pruebe nuevos sabores y combinaciones inusuales, por ejemplo, con mostaza de manzana, membrillo, bayas (arándano rojo, arándano) y hierbas provenzales picantes.
