¿Qué cocinar con costillas de cerdo? ¡Por supuesto, kebab! Esto es muy simple de hacer: solo necesita conocer los ingredientes correctos, sus proporciones y la tecnología de preparación.
Etapa de cocción inicial
Para preparar un delicioso kebab decostillas de cerdo, necesitas un kilogramo de costillas con una buena capa de carne. Deben lavarse muy bien, secarse con una toalla de papel y cortarse en porciones a lo largo del hueso. A continuación, debe pelar 300 gramos de cebollas y cortarlas en aros. También es necesario pelar 4 dientes de ajo.
Preparación de adobos
El kebab de costillas de cerdo será especialmente sabroso si prepara una marinada de este tipo correctamente.
En una cacerola aparte, ponga los trozoscebolla y amasar bien con las manos hasta que suelte el jugo. Ahora debe agregar 1.5 tazas de kéfir y una cucharada y media de salsa de soja. Luego, debe enviar ajo machacado y especias allí, que parecen necesarias (idealmente, si es sal, pimienta negra molida y una mezcla de hierbas). Solo después de esta etapa se pueden enviar las costillas al adobo. Todo el contenido debe mezclarse bien y, tapado, refrigerarse durante un tiempo.
El tiempo que lleva marinar el kebab de costillas de cerdo depende de la calidad del producto en sí: si las costillas son jóvenes, un par de horas serán suficientes para ellas, y si están viejas, entonces las puedes dejar durante la noche.
La etapa final de la cocina.
Después de cierto tiempo, las costillas necesitansáquelo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Solo después de eso puedes comenzar a freír el kebab de costillas de cerdo.
Deben ensartarse a lo largo del hueso (o colocarse en una rejilla de alambre) y freírse sobre las brasas hasta que estén cocidas por ambos lados.
Este kebab de costillas de cerdo se puede servir convegetales frescos. El resultado es una carne suave e increíblemente sabrosa que es ideal como aperitivo con cerveza. Una anfitriona que conoce tal receta nunca más tendrá una pregunta: "¿Qué cocinar con costillas de cerdo?"
Opción de adobo número 2
Otra buena opción de adobo en la quepuedes cocinar las costillas. Requerirá 1/4 taza de aceite de girasol, al que debe agregar el jugo de medio limón. Además, aquí también se añaden una cebolla grande cortada en aros y especias (sal, pimienta negra molida y una mezcla de hierbas). Puede agregar un poco de hierbas picadas a la marinada, que solo agregarán especias al plato terminado.
En tal adobo, las costillas se pueden marinar literalmente durante media hora; esta vez será suficiente. El resultado es un kebab de costillas de cerdo increíblemente jugoso, suave y delicioso.
La tercera versión de la marinada.
Otra opción para el adobo es la miel y la soja. Con su ayuda, puede diversificar enormemente la receta de barbacoa de costillas de cerdo: el sabor del plato terminado será completamente diferente, pero no menos original.
Para preparar una marinada de este tipo, debe tomarmedio vaso de salsa de soja, un par de cucharadas de ketchup y una cucharada de miel. Estos ingredientes deben mezclarse en el mismo recipiente y enviarse al microondas para calentarlos; se mezclarán mucho mejor a altas temperaturas. Cada trozo de carne debe espolvorearse ligeramente con jengibre molido seco. Después de eso, deben estar bien engrasados con adobo, que primero debe enfriarse. Es necesario marinar las costillas toda la noche, en un lugar fresco.
Adobo de miel y mostaza
El adobo de barbacoa de costillas de cerdo puede serpreparar con mostaza y miel. Para hacer esto, debe mezclar el jugo de una naranja, un limón con un par de cucharadas de mostaza. Allí debe agregar dos cucharadas de salsa de soja y miel. Después de mezclar bien la masa, se deben enviar pimienta y costillas saladas, que también se pueden espolvorear con una mezcla de condimentos. La cacerola con las costillas marinadas debe cubrirse y enviarse a un lugar frío durante al menos 6 horas. Revuélvelos cada dos horas. Las costillas preparadas de acuerdo con esta receta serán ligeramente picantes y muy jugosas, especialmente si, durante la fritura, se vierten con una salsa preparada del mismo adobo, diluida con agua en una proporción de 1: 3.
Algunos consejos para hacer tu kebab más sabroso
1. Para que las costillas queden jugosas y suaves, es aconsejable marinarlas durante al menos 2 horas (una excepción pueden ser las costillas tiernas).
2. Antes del proceso de marinado, puede cortar las costillas en 2-3 piezas, no una a la vez; en este caso, no quedarán demasiado secas.
3.Los chefs de establecimientos famosos recomiendan hervir y enfriar las costillas antes de marinarlas; esto agregará especias al plato terminado. Además, debe hervirlo con un método especial: las costillas deben sumergirse en un caldo hirviendo ya preparado y mantenerse en él durante unos diez minutos.
