El maíz hervido es uno de los más sabrososy amado por muchos manjares de verano. En cuanto aparece en las estanterías de las tiendas, nos apresuramos a comprar al menos un par de mazorcas para disfrutar del manjar que conocemos desde pequeños. Tanto los adultos como los niños adoran el maíz hervido. A pesar de que esta obra maestra culinaria parece bastante simple, muchos no saben cómo cocinar el maíz correctamente para que conserve todo su sabor y valor nutricional. Como aseguran chefs experimentados, realmente no es tan difícil cocinar este plato en casa. Pero aún es bueno aprender sobre algunos de los secretos y complejidades de este proceso. ¿Cómo cocinar correctamente el maíz? ¿Cómo elegir un producto? ¿Cómo comerlo y cómo guardarlo correctamente? ¿Cuáles son los beneficios y daños del maíz hervido? Intentaremos responder a todas estas preguntas en nuestro artículo.
Historia
Se sabe que el maíz en el territorio de Rusia.apareció en el siglo XVII. Ella vino del sur de Ucrania, Crimea y el Cáucaso. Los beneficios de comer cereales hervidos se notaron de inmediato. En el siglo XIX, sus semillas se distribuyeron a la población de forma gratuita y se fomentó ampliamente el comercio de maíz hervido en las ciudades.
Sobre los beneficios del producto
Increíblemente sabrosa, jugosa y aromática, ellaposee muchas propiedades útiles para la salud humana. Se ha escrito mucho sobre los beneficios y peligros del maíz hervido. Según los expertos, el maíz contiene una gran cantidad de vitaminas (PP, K, D, B, C, etc.), además, contiene cobre, magnesio, potasio, fósforo, hierro, ácido glutámico y otras sustancias necesarias para una persona. . ¡Se llama un verdadero tesoro de vitaminas y minerales! Para proporcionar al cuerpo los nutrientes necesarios por día, es suficiente comer 40-50 g de maíz.
Las propiedades beneficiosas de esta cultura se conservan enhervido: la cáscara de su semilla no se destruye durante el proceso de cocción. El extraordinario efecto positivo del maíz hervido aromatizado con mantequilla se nota en el tratamiento del estreñimiento, enfermedades del corazón, hígado, vasos sanguíneos, gota y nefritis. Los estigmas de maíz hervido se recomiendan para uso con hepatitis, colangitis, colecistitis y enfermedad de cálculos biliares. Con la gastritis, la sopa de maíz en puré se introduce en la dieta, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica. Comer maíz hervido ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento de los tejidos y previene el desarrollo de cáncer.
La saciedad de esta cultura se explica por el hecho de que es bastante alta en calorías. Según este indicador, el maíz está por delante de algunas variedades de legumbres, 100 g de sus granos contienen hasta 300-350 kcal.
El valor del maíz también radica en el hecho de queno se acumula y no retiene los químicos que ingresan al suelo en forma de fertilizantes. El maíz está por delante de muchos otros cultivos agrícolas en su seguridad ambiental.
Contraindicaciones
Cabe señalar que el maíz hervido no es igualmente saludable para todos. Este producto está contraindicado para personas que sufren de aumento de la coagulación sanguínea y disminución del apetito.
La preparación más suave
Los expertos afirman que las propiedades curativasel maíz se conserva mejor cuando se cuece al vapor. Durante el proceso de cocción, algunos de los nutrientes dejan los granos en el agua. Cuando se cuece al vapor, el maíz retiene todas las vitaminas que necesita. Además, muchos consideran que el maíz al vapor es más jugoso y dulce.
Sobre la selección de productos
Y, sin embargo, el maíz hervido es el más popular entre los residentes de los países de la antigua CEI. Para muchos, la cuestión de cómo cocinar correctamente el maíz es relevante.
Los expertos dicen que para que el maízcomo resultado de la cocción, resultó jugoso y suave, en primer lugar, es necesario elegir las mazorcas adecuadas para cocinar. ¿Qué tipo de maíz cocinar? Las mazorcas son completamente idénticas solo a primera vista; de hecho, pueden ser muy diferentes en su sabor, dependiendo de la variedad, tipo de maíz y su grado de madurez.
Sobre la diversidad de variedades y especies de la cultura
Los expertos dividen todo el maíz en dos tipos:dulces (alimentos) y forrajes destinados a la alimentación del ganado. Ambos se comen. Algunos amantes de la comida prefieren variedades de forraje duras y no azucaradas. Pero es el maíz comestible el que los usuarios identifican como el más delicioso. Todo el mundo sabe que sus dulces y jugosos cereales se derriten en la boca.
Muchos están interesados en la cuestión de cuánto cocinar el maíz. El maíz tierno de variedades tempranas se cuece a partir de 15 minutos. hasta 1 hora. Para la preparación de forrajes y variedades tardías, se necesitarán de 2 a 5 horas.
Los amantes del maíz deben recordar queEl maíz tierno fresco natural se puede comprar en el mercado solo durante la temporada que termina en agosto. Las mazorcas que se venden más tarde suelen ser duras y demasiado maduras. Los expertos dicen que las mazorcas con granos de color amarillo claro o blanco lechoso son las más adecuadas para cocinar. La presencia de un color amarillo brillante indica su edad "avanzada". Los granos de maíz deben ser suaves pero firmes, del mismo tamaño y próximos entre sí. Es posible determinar que tenemos una oreja joven sobre la siguiente base: los granos jóvenes contienen un líquido viscoso blanco especial, similar a la leche. Si los granos no son del todo redondos, pero con hoyuelos, significa que el maíz está demasiado maduro y no es apto para cocinar. También es importante tener en cuenta el aspecto de las hojas: no deben ser amarillas, secas y muy por detrás de las mazorcas. No se recomienda elegir maíz sin hojas.
Cómo cocinar el maíz correctamente: la etapa preparatoria.
Antes de comenzar a cocinar, la oreja se lava bajoagua corriente y limpia de hojas sucias y estropeadas. Este no es un procedimiento necesario. El maíz también se puede hervir con hojas (limpio). Antes de hervir, se recomienda remojar las orejas en agua (enfriar) durante 1 hora. Deben tener aproximadamente el mismo tamaño, de lo contrario, el maíz no se cocinará de manera uniforme. Las mazorcas grandes se cortan por la mitad antes de hervir.
Marcador
Las hojas de maíz se colocan en el fondo de la sartén, ensobre ellos se colocan mazorcas peladas. Las hojas también deben colocarse a los lados para que el producto no entre en contacto con los lados de la sartén. En la parte superior, las mazorcas también se cubren con hojas y se agregan "antenas"; de ellas, el maíz se volverá apetitoso y dulce. Después de eso, vierta agua para que todas las mazorcas estén completamente cubiertas y prenda fuego a la sartén.
¿Cuánto tiempo tardará en cocinarse?
Cuánto cocinar maíz, como ya se mencionó,depende solo de su madurez. Cuanto más maduro esté, mayor será el tiempo de cocción. Para los oídos jóvenes, no tomará más de 20-30 minutos. El maíz maduro se hierve durante unos 30-40 minutos. Las mazorcas demasiado maduras se hierven durante aproximadamente 2-3 horas. Es muy importante no cocinar demasiado el maíz o los granos se endurecerán.
Sobre platos
Mucha gente está interesada en cómo cocinar el maíz encacerola. ¿Qué tipo de utensilios de cocina debes elegir para cocinar? Según los expertos, lo mejor es cocinar las mazorcas de maíz en una olla o caldero con paredes gruesas de hierro fundido. Los utensilios de cocina deben encajar bien con una tapa, ya que a veces se tarda mucho en cocinar. Para hervir maíz, lo mejor es una olla ancha y profunda, para que quepan fácilmente las mazorcas enteras. En ausencia de una capacidad tan amplia, las mazorcas se pueden romper en varios pedazos. El maíz también se cocina en un horno de microondas o en una caldera doble. Además, el producto se puede hornear en el horno.
Si el maíz está demasiado maduro
Los maestros conocen los medios por los cualesEl maíz demasiado maduro se puede hacer jugoso y suave cuando se hierve. Para ello, antes de iniciar el proceso, las mazorcas se liberan de hojas y fibras, se cortan por la mitad, se vierten con una mezcla de leche y agua fría (1: 1), en la que se mantiene el producto durante 4 horas. Después de eso, las mazorcas se hierven en agua corriente.
Recomendaciones
Para aquellos que estén interesados en cómo cocinar mazorcas de maíz, las amas de casa experimentadas recomiendan:
- El maíz debe sumergirse en agua hirviendo.
- No es necesario salar el agua durante la cocción, de lo contrario los granos de maíz se endurecerán. Sal el producto durante 5 minutos. hasta que esté cocido o ya servido.
- Puedes agregar un poco de azúcar o mantequilla al agua. Estos alimentos le darán al maíz un sabor delicado.
- No se recomienda cocinar elote en una olla muy grande.fuego. Después de que hierva, la llama ciertamente debe apagarse. Para conservar todas las propiedades útiles de las mazorcas, deben cocinarse a fuego lento a una temperatura de hasta 250 grados.
- El maíz hervido se come inmediatamente después de la cocción, ya que se endurece cuando se enfría.
- El maíz se hace por gusto y también puedes probar la suavidad de los granos de maíz con un tenedor.
- Si las orejas son demasiado grandes para la olla, se cortan en trozos.
Maíz al vapor
Hay muchas respuestas interesantes a la pregunta sobrecómo cocinar maíz hervido. Una forma común es utilizar un baño maría para preparar este popular tratamiento. El maíz se lava y se coloca en un molde. Vierta un vaso de agua para formar vapor. El maíz tierno se cocina a baño maría durante 5-10 minutos. Para las variedades forrajeras o las mazorcas demasiado maduras, tardará unos 40 minutos.
Maíz cocido al horno
Las orejas se lavan, se limpian y se empaquetan herméticamente enuna fuente de horno honda, previamente engrasada con mantequilla (mantequilla). Vierta agua hirviendo para que apenas cubra el producto. El horno se calienta a 120 grados, se coloca una forma con mazorcas y se hornea durante 40 minutos.
Cocinar maíz en una olla a presión
Pon las orejas lavadas en una olla a presión,vierta agua para que cubra completamente el maíz. Las mazorcas tiernas se cocinarán en 10-15 minutos, para las viejas o forrajeras llevará más tiempo, hasta 40 minutos.
¿Cómo cocinar elote hervido en el microondas? Receta sin agua
Este método es el más rápido.Solo el maíz tierno es apto para cocinar en microondas. Se coloca en una bolsa de comida (plástico), se ata fuertemente y se hierve durante 10 minutos. a una potencia de 800 vatios. También puedes cortar un trozo de mazorca y dejarlo en las hojas. El maíz se hierve en su propio jugo durante unos 5 minutos.
Maíz para microondas: receta con agua
El maíz lavado se coloca en un recipiente.microondas, llenar con agua y tapar. El microondas tiene una potencia de 700 a 800 vatios. Es necesario controlar para que el agua no se evapore. Si es necesario, agregue agua hirviendo al recipiente. Con este método de cocción, habrá cocido el maíz en 45 minutos.
¿Cómo se come el maíz?
Maíz hervido al final de la cocción.insista en una cacerola debajo de la tapa durante 10 minutos. Debido a la temperatura interna, se vuelve más suave. Después de este tiempo, el maíz terminado se saca de la sartén, se engrasa con mantequilla, se espolvorea con especias y sal. Debe servirse caliente. El tallo de maíz no se come. El sabor del maíz hervido se puede variar espolvoreándolo con queso duro rallado.
Sobre el almacenamiento
El maíz crudo se guarda en el refrigerador antes de hervir.aproximadamente 2 semanas. Las mazorcas hervidas deben consumirse tan pronto como estén cocidas, ya que con el tiempo pierden sus propiedades nutricionales. Está permitido almacenar el maíz hervido en el refrigerador directamente en su caldo durante dos días, pero no más.
