¿Qué podría ser mejor que un pastel de masa quebrada para el té entemporada de invierno o compota de verano recién hecha? Probablemente la mayoría responderá, solo un pastel horneado con la misma masa. Y solo los pasteleros se dan cuenta de que hacer masa de mantequilla para un pastel es muy simple. Esto no requiere mucho esfuerzo. Basta con saber cómo hacer masa de mantequilla.
Tecnología de preparación
La masa quebrada para el pastel es bastante simple de preparar. Para obtener una masa de 300 gramos, debe preparar los siguientes productos con anticipación:
- harina de trigo - 250 gramos,
- azúcar - 7 cucharadas,
- mantequilla o margarina para hornear - 100 gramos
- huevo - ¼ parte
- sal al gusto
Antes de comenzar a preparar la masa, debesablandar la mantequilla, dejándola a temperatura ambiente durante media hora. Verter un huevo en un recipiente para hacer la masa y molerlo con azúcar. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue aceite y lleve la mezcla a un estado homogéneo. Todo el procedimiento se realiza mejor con un batidor o una cuchara de madera.
Después de obtener una sola masa a partir de mantequilla, azúcar ylos huevos deben introducirse con harina. Este producto se agrega en pequeñas porciones para una mejor mezcla. Después de amasar la masa quebrada para el pastel, debe enfriarse. Para hacer esto, la masa resultante se envuelve en papel de hornear y se coloca en un lugar fresco con una temperatura mantenida de 15 a 20 grados hasta que alcance la temperatura especificada. La masa quebrada para el bizcocho se prepara con la misma tecnología.
Al preparar masa a partir de masa quebrada, debe recordar algunos datos muy importantes:
- Resiste estrictamente las condiciones de temperatura.A una temperatura más alta, existe el riesgo de estratificación de los componentes de la masa, y a una temperatura más baja, la masa de mantequilla para la torta se endurece tanto que se vuelve difícil extenderla;
- La masa debe extenderse en una capa delgada, una capa más gruesa se quemará desde la parte inferior, pero por dentro permanecerá húmeda;
- La temperatura de horneado de la masa es de 230 a 250 grados, y el tiempo de horneado es de aproximadamente media hora. La preparación se verifica con un pincho de madera.
Recetas simples
La masa quebrada para pasteles es una base excelente para muchos postres deliciosos. Uno de ellos es cuajada de fruta... Para prepararlo, se deben agregar los siguientes productos a la lista de productos anterior:
- requesón - 400 gramos;
- yogur de frutas - 150 gramos;
- huevo - 3 piezas;
- frutas o bayas - 100 gramos;
- almidón - una cucharada.
La masa se prepara utilizando la tecnología descrita anteriormente.Relleno de cuajada - como sigue: mezcle el requesón, los huevos, el yogur y el almidón hasta que quede cremoso. A continuación, coloque la masa quebrada para el bizcocho en una forma con lados altos, haciendo los lados de 3-5 centímetros de largo. Con una manga pastelera, poner el relleno de cuajada en un molde encima de la masa y enviar al horno durante 20 minutos. Luego saque el pastel y coloque la fruta encima, y luego hornee nuevamente a una temperatura de 150-170 grados durante unos 15-20 minutos.
La masa quebrada también es ideal para cocinar. tortas con mermelada... Se describe cómo hacer masa de mantequilla para ellos.sobre. A continuación, dividimos la masa en dos partes desiguales, la más grande de las cuales se enfría a la temperatura especificada y la más pequeña se envía al congelador durante una hora. En este momento, desplegamos la mayor parte en una capa grande y delgada y la colocamos en una bandeja para hornear, haciendo un pequeño borde de aproximadamente un centímetro de altura. Repartimos la mermelada sobre él, nivelando al nivel de los "lados". A continuación, tres partes congeladas de la masa sobre toda el área de la bandeja para hornear. Horneamos una especie de pastel de acuerdo con las instrucciones anteriores. Una vez que esté listo, el pastel debe enfriarse y cortarse en cuadrados.
La masa quebrada para el bizcocho se prepara de acuerdo con el mismotecnología como para pasteles, con una excepción: también se le agrega polvo de hornear. Usando la tecnología de cocción presentada y su propia imaginación, incluso un cocinero novato podrá deleitarse a sí mismo y a sus seres queridos con maravillosos pasteles: "Hormiguero", "Sand King", pastel de arena de naranja y muchos otros.
