La masa quebrada se prepara con la suficiente rapidez.Se utiliza para hacer varias tartas y galletas. Los productos de pastelería de masa quebrada más deliciosos son las cestas con relleno. El famoso pastel de Laurent, el quiche y muchas otras delicias se elaboran de acuerdo con este principio. Depende de usted decidir qué masa es dulce o sin levadura. Solo te contamos cómo se preparan los platos y cuáles son las ventajas de cada uno de ellos.
La belleza de una masa quebrada sencilla
La masa quebrada simple es adecuada tanto para dulcesplatos de postre, así como para el almuerzo empanadas de carne, pescado, verduras y champiñones. Se trata del relleno. Y pueden ser muy diferentes. La deliciosa masa de mantequilla se obtiene solo a partir de productos de alta calidad. Puede ser dulce, con huevos y azúcar, o puede ser suave, solo con harina y mantequilla o margarina. Ambas recetas merecen ser dominadas. En nuestro artículo, le enseñaremos cómo cocinar cestas, la base de los pasteles de bayas dulces, y le diremos qué son los rellenos de tres capas.
Cesta
Para prepararlo, necesitas galletas de mantequilla picadas.masa. La receta de la tarta de bayas no requiere azúcar ni huevos añadidos. Todo el encanto de la repostería hecha con masa de mantequilla sin levadura reside en el contraste entre una cáscara frágil y sin levadura y un relleno dulce y azucarado. Esta combinación hace que el postre parezca más ligero que en el caso de la masa dulce y el relleno. La masa quebrada frágil (la receta para un pastel con bayas será un poco más baja) se puede quitar fácilmente de moldes rígidos con bordes corrugados, hornear rápidamente y conservar su sabor durante mucho tiempo. Puedes hornear varias canastas los fines de semana, y los días de semana solo puedes hacer rellenos, llenar canastas con ellas y hornearlas en el horno. Una canasta de masa sin azúcar: un marco universal para todo tipo de rellenos. Destacará perfectamente la dulzura de la mantequilla o natillas, mermelada y merengue en el desempeño del postre, y también neutralizará la dureza de las verduras enlatadas o la carne de pimiento salado, el pescado, etc.
Dominar la preparación de la base para un delicioso manjar
Masa de mantequilla sin azúcar (receta para pastel conbayas) se hace de la siguiente manera. Tome un paquete de 250 gramos de margarina y harina de trigo, aproximadamente tres vasos (cuántos tomará). En cuanto a la harina, el trigo duro molido siempre es preferible para hornear, sin embargo, nuestra masa no debe fermentar, subir o enrollar en una capa transparente, por lo que puede usar harina premium regular. Esta es otra ventaja de la masa quebrada sobre otras.
La margarina debe retirarse del refrigerador con anticipación,para que se vuelva suave. Vierta harina sobre la mesa. Ponga margarina en el medio y píquela con un cuchillo junto con la harina. Cuando la masa adquiere cierta apariencia de homogeneidad, se debe recoger en un bulto, envolver en plástico y meter en el frigorífico durante media hora. Durante este tiempo, la masa se estabiliza, luego se puede enrollar en una capa. Masa enrollada, su grosor es de 0,6-0,8 cm, con la ayuda de un rodillo se transfiere a una forma grande, se presiona ligeramente con los dedos, se recorta a lo largo del borde y se pincha con un tenedor. Todo esto se puede ver en las fotografías. En pequeñas formas, extienda la masa por los lados y el fondo con los dedos. Es importante que no se formen agujeros.
Coloque la bandeja de masa en el horno y hornee hasta quepreparación. Si la fiebre es alta, ocho minutos serán suficientes. La canasta terminada no debe retirarse de inmediato, ya que podría romperse. Esto se puede hacer después de que se haya enfriado un poco.
Llenar la canasta de bayas
Te contamos cómo cocinar un sencillo yMasa de mantequilla sin azúcar: una receta para un pastel con bayas de cualquier mermelada o de frutas frescas de temporada: albaricoques, moras, frambuesas, cerezas, etc. - aquellos que se caracterizan por un mayor contenido de azúcar. En el fondo de la canasta horneada se coloca una crema pastelera dulce, sobre ella, bayas de mermelada o frescas, sobre ellas, crema de proteína. Debe hornear este manjar de acuerdo con la tecnología de preparación de merengue.
En la parte inferior de la canasta recién horneada y enfriada.puede ponerle crema dulce: mermelada o puré de puré de bayas frescas. Para las bayas: una bola de helado o crema batida. Tal pastel no se hornea, sino que, por el contrario, se enfría adicionalmente en el refrigerador.
Masa quebrada dulce
La masa dulce es más adecuada para galletas. Resulta desmenuzable y, a partir de una gran cantidad de aceite, como si se derritiera en la boca.
Para cocinar, necesita 100 g de ablandado.mezclar margarina o mantequilla con la misma cantidad de azúcar glass, dos yemas de huevo y un vaso de harina (hay que tamizar). Revuelva con una espátula de silicona o madera. A la masa quebrada no le gustan las manos. Habiéndolo convertido en un bulto más o menos homogéneo, envuelva toda la masa en polietileno y envíelo al refrigerador para enfriarlo y estabilizarlo. Después de media hora, se puede desenrollar y cortar en tiras o, con moldes especiales, recortar figuras.
