¿Cómo hacer masa de mantequilla?Las recetas de pasteles recomiendan usar ingredientes completamente diferentes para preparar dicha base. Alguien lo hace a base de mantequilla o margarina, alguien también usa kéfir, crema agria e incluso masa de cuajada.
Entonces, ¿cuál es la masa de mantequilla más sencilla y deliciosa? Presentaremos recetas para el pastel un poco más.
Características de la preparación de la base.
Antes de que te diga como hacermasa quebrada en casa, debe decir qué reglas se deben seguir, que los productos horneados preparados a partir de esa base resultaron ser suaves, tiernos y muy sabrosos.
Entonces, para amasar adecuadamente la masa para el pastel, debe seguir estrictamente todos los siguientes requisitos de receta:
- Los productos para preparar dicha base deben usarse en frío.
- La masa de mantequilla casera resultará más tierna y suave si la amasas no con las manos, sino con un tenedor (licuadora).
- Si tal masa requiere el uso de agua potable, entonces debe estar helada.
- Todas las manipulaciones con masa de mantequilla deben hacerse muy rápidamente.
- Cuantas más grasas para cocinar y otras grasas use para preparar dicha base, más desmenuzable será el producto ya horneado.
- No se recomienda amasar masa quebrada durante demasiado tiempo o con mucha harina. Porque los productos horneados pueden volverse bastante duros.
- Se recomienda hornear productos de dicha masa en el horno a una temperatura de 185-200 grados.
- Antes de proceder a extender la base de arena, es recomendable conservarla en el frigorífico durante media hora.
- Extienda dicha masa solo desde el medio hasta los bordes.
- La base de arena puede ser no solo dulce, sino también salada.
- La masa salada se puede utilizar para hacer galletas para una bebida espumosa como cerveza, así como pasteles con carne o pescado.
- Las galletas de mantequilla, los pasteles con frutas y otros rellenos dulces se preparan muy a menudo a partir de una base de galletas dulces.
Ahora sabes que reglas se necesitanobserve para hacer una masa tierna y suave de mantequilla. Veremos recetas de pasteles ahora mismo. Cabe señalar que otros productos (por ejemplo, galletas de mantequilla) también se pueden hornear con dicha base.
Masa quebrada: recetas de pasteles
Si no puede amasar la base del pastel durante mucho tiempo, le sugerimos que utilice la receta a continuación. No requiere mucho tiempo e ingredientes.
Entonces, necesitamos lo siguiente:
- harina blanca tamizada - 2 vasos llenos;
- grasa de cocción, y la mantequilla exacta es de unos 2.100 g;
- azúcar de arena de tamaño mediano - una cuchara grande;
- agua potable fría - 4 cucharas grandes.
Amasar la base
La masa de mantequilla sin huevo es fácil y sencilla de preparar.Para hacer esto, mezcle harina blanca tamizada con azúcar de arena fina, y luego agregue grasa de cocina ligeramente congelada y píquelos muy rápidamente con un cuchillo. Deberías terminar con una miga muy fina.
Periódicamente, se debe verter una cucharada grande de agua potable fría en la base resultante. Esto es necesario para que la miga aceitosa se pegue bien.
Habiendo recibido una masa homogénea y densa, se requiereenrolle rápidamente en una bola, cúbrala con una película adhesiva y luego envíela al refrigerador. Se recomienda enfriar la masa de mantequilla en esta forma durante al menos tres horas.
Proceso de formación y horneado
La masa de mantequilla para un pastel, la receta que estamos considerando, se extiende en una capa con bastante facilidad. Pero esto es solo si la base se ha enfriado bien en el refrigerador.
Así, masa elástica a base dela mantequilla debe dividirse en dos partes y luego hacer hojas idénticas con ellas. La primera capa debe colocarse en una bandeja para hornear, haciendo lados pequeños. A continuación, debe colocar cualquier relleno dulce y cubrirlo con una segunda hoja. Habiendo conectado maravillosamente ambas bases en los bordes, el producto semiacabado terminado debe enviarse al horno y cocinarse a una temperatura de 200 grados durante media hora.
Masa quebrada con requesón: una receta sencilla
De la masa quebrada de cuajada se puede hornear ydeliciosas tartas con relleno dulce y tiernas galletas. Pero antes de continuar con el tratamiento térmico de este manjar, es necesario amasar la base. Para esto necesitamos:
- mantequilla natural - alrededor de 200 g;
- harina de trigo blanco - alrededor de 300 g;
- azúcar granulada fina - alrededor de 2 cucharadas grandes;
- sal yodada pequeña - ½ cuchara pequeña;
- requesón húmedo de grano fino - alrededor de 200 g
Preparación de la masa
¿Cómo hacer tarta de cuajada en casa?La masa quebrada para este tipo de cocción es fácil y simple de preparar. Para hacer esto, corte la mantequilla natural en cubos y luego colóquela en un recipiente de procesador de alimentos junto con sal yodada, harina de trigo blanco y azúcar fina granulada. A continuación, todos los productos deben mezclarse a la máxima velocidad. Como resultado, debería obtener una miga fina. Después de eso, es necesario colocarle requesón húmedo de grano fino y batir de la misma manera con un cuchillo. Como resultado, todos los ingredientes forman una bola elástica que debe colocarse en una película adhesiva. De esta forma, la masa de mantequilla debe enviarse al refrigerador y mantenerse en ella durante aproximadamente media hora.
¿Cómo dar forma y hornear?
Después de que la base se haya enfriado un poco,debe retirarse de la película y luego dividirse en partes iguales y enrollarse en hojas. Después de haber colocado una de las capas en una bandeja para hornear, debe ponerle cualquier relleno, cerrarla con la segunda parte de la masa y pellizcar los bordes bien. De esta forma, el producto de cuajada semiacabado debe hornearse en el horno durante 35 minutos. Durante este tiempo, el pastel se volverá tierno, rojizo y adquirirá una estructura suelta y fluida.
Hacer una base de arena con la adición de kéfir.
¿De qué otra manera se puede hacer masa de mantequilla para un pastel?La receta de este producto puede incluir ingredientes completamente diferentes. Por ejemplo, los productos horneados son muy sabrosos y tiernos si se agrega kéfir graso a la base. Pero lo primero es lo primero.
Entonces, necesitamos:
- harina de trigo ligera - 3 cucharadas grandes;
- huevo de pueblo mediano - 2 piezas.;
- aceite vegetal refinado - 1 vaso lleno;
- kéfir de tienda espesa - 0.5 tazas;
- soda de mesa, apagada con vinagre de sidra de manzana - ½ cuchara de postre.
Haciendo los cimientos
Amasar una masa así para cocinar.torta de masa quebrada, es necesario hacer pequeñas migas de aceite vegetal refinado y harina blanca tamizada. A continuación, debe batir por separado los huevos del pueblo junto con un kéfir grueso comprado en la tienda. Después de eso, es necesario extinguir el bicarbonato de sodio y verter la masa resultante en la parte que fluye libremente de la base. Como resultado de una mezcla prolongada e intensa, debe obtener una masa elástica y suave. Para que se extienda bien sobre el tablero, se recomienda conservarlo en el frigorífico durante 30 minutos.
¿Cómo dar forma y hornear un pastel correctamente?
Después de masa de mantequilla a base de kéfir yEl aceite vegetal estará listo y enfriado, debe dividirse en partes iguales y luego enrollarse en capas. Uno de ellos debe colocarse en forma engrasada o en una bandeja para hornear, y luego colocar todo el relleno previamente preparado. A continuación, debe cerrarse con una segunda hoja de base y trenzar bellamente los bordes. De esta forma, el producto semiacabado debe enviarse al horno y hornearse a 205 grados durante 35-37 minutos.
Vamos a resumir los resultados
Como puede ver, hay muchas formas decómo se puede hacer masa de mantequilla para productos horneados caseros como el pastel. Al agregar ciertos componentes a la base, puede cambiar no solo su sabor, sino también su estructura. Entonces, la masa hecha con aceite de cocina resulta muy desmenuzable, con la adición de requesón, más suave y con el uso de kéfir, exuberante y tierna.
