A veces quieres disfrutar de unos pasteles.Y cuanto más éxito tiene, mayor es la sensación de satisfacción. Cada uno de nosotros tiene un manjar favorito a base de masa de mantequilla. Una anfitriona experta puede agregar sus ingredientes favoritos a la receta clásica, lo que le permitirá crear una obra maestra culinaria individual.
Masa quebrada
Este es un producto semiacabado que también se utiliza paraelaboración de productos harineros tanto a escala industrial como a domicilio. Resulta al mezclar diferentes ingredientes y es la base de muchas recetas, por lo que depende en gran medida de lo delicioso que sea el plato terminado. En este caso, debe saber qué masa se está preparando para qué propósito y cómo amasarla correctamente.
La masa se puede preparar utilizando dos tecnologías diferentes:
- levadura;
- sin levadura.
Cuando se fabrica de acuerdo con la primera tecnología comoel polvo de hornear utiliza levadura. Hay dos métodos posibles aquí: esponja (primero se amasa la masa madre y luego la masa misma) y bezoparny (la masa se usa inmediatamente después de amasar).
La masa sin levadura se divide en galletas, galletas de mantequilla y hojaldre. Cada uno de ellos se prepara de acuerdo con su propia tecnología y tiene un sabor significativamente diferente.
La masa quebrada, cuya receta clásica se basa en una proporción de 3: 2: 1 (harina / mantequilla / azúcar), se utiliza para hornear galletas y pasteles, y también se encuentra en algunas recetas de pasteles y tartas.
Masa de mantequilla clásica
La masa de mantequilla adecuada es muy sabrosa y tierna. La receta clásica sugiere varias opciones:
- harina, mantequilla, azúcar, agua, yema de huevo;
- harina, mantequilla, azúcar, agua;
- harina, mantequilla, azúcar, huevos, refrescos, vainillina;
- harina, mantequilla, crema agria, azúcar, soda, levadura en polvo.
Tal masa se prepara fácil y rápidamente, resulta muy tierna y desmenuzable.
Masa de mantequilla, cuya receta clásicanecesariamente incluye aceite, se amasa de varias formas. Depende de la consistencia del aceite. El congelado se frota en un rallador, la mantequilla dura del refrigerador se corta en cubos con un cuchillo, se ablanda se pone en harina y se mezcla con una batidora, se vierte la mantequilla derretida y también se mezcla. Si necesita obtener masa magra de mantequilla, entonces la mantequilla se reemplaza con aceite vegetal.
Masa de galleta
Galletas de mantequilla caseras recién hechastiene un sabor único y un aroma delicado. Aquí es donde lo más simple es lo mejor. Las galletas como estas, destinadas al almuerzo del domingo, probablemente tardarán más en cocinarse que en lucirse en la mesa.
La receta clásica de galletas de mantequillano contiene adornos, ingredientes innecesarios. Estas galletas son buenas porque se sirven calientes, a veces todavía calientes, como dicen, en el calor del calor. Este es su encanto y consiste. Su forma también hace que estas galletas sean especialmente atractivas: puedes recortar animales, flores y estrellas.
Entonces, tomemos los productos necesarios:
- 200 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar granulada;
- 2 huevos;
- 2 tazas de harina;
- 0,5 cucharaditas soda.
Empecemos a cocinar:
- Suavizar la mantequilla, batir los huevos, añadir el azúcar, la harina y el bicarbonato de sodio por encima.
- Amasar la masa para que sea de plástico y no se pegue a las manos.
- Precalentamos el horno, y en este momento cortamos la masa: la enrollamos en una bola, luego la dividimos por cuatro, de nuevo por cuatro, resultan 16 bolas.
- Aplastamos cada bola para hacer un bizcocho pequeño, que al hornearse se partirá, lo que le dará algo de sabor al paladar.
- Hornee hasta que se dore.
Si lo desea, se pueden agregar pasas, cacao en polvo y nueces a la masa antes de hornear.
Masa de tarta
La receta clásica de pastel de masa quebradale permite retener bien la humedad que se libera de la fruta durante el horneado. Al mismo tiempo, el bizcocho queda crujiente por fuera, y para que no fluya es necesario poner un poco de almidón en el relleno.
La versión mínima de dicha prueba se ve así. Tomar como ingredientes:
- 235 g de harina;
- 115 g de mantequilla;
- 115 ml de agua.
Preparación:
- Ponemos todos los productos y equipos en el frigorífico durante diez minutos.
- Cortar la mantequilla en cubos pequeños con un cuchillo y luego picarla con harina.
- Agregue agua helada a las migas de aceite fino y junte la masa en un bulto.
- Habiéndolo envuelto en una película, enviamos la masa al refrigerador durante media hora.
- Lo esparcimos sobre la mesa, lo enrollamos, le agregamos el relleno y lo enviamos al horno.
Si todo se hace con esta tecnología, la masa quedará crujiente y no formará burbujas al hornear.
El pastel se puede arreglar abierto y cerrado, endesagradable y en forma. Como relleno para un pastel de este tipo, puede tomar fresas, cerezas, bayas silvestres, manzanas. Simplemente puede espolvorear el relleno con azúcar, o puede verter las bayas o frutas con gelatina disuelta en yogur. Este manjar será apreciado por todos.
Postre maravilloso
La clásica masa de galletas de mantequilla forma una hermosa corteza marrón dorada durante el horneado. Una receta con una foto del producto terminado es un claro ejemplo de esto.
La masa elaborada según la receta anterior es muymuy adecuado para un pastel con frutos rojos. Lo único que se puede agregar a los ingredientes es azúcar granulada. Además de la dulzura, también forma una corteza aromática agradable, que le dará al producto terminado una apariencia hermosa.
Tal pastel será un postre maravilloso, va muy bien con leche, jugo, compota. El elogio entusiasta de los seres queridos será la recompensa por los esfuerzos realizados en la elaboración del pastel.
Varios productos de pastelería quebrada
Recientemente, los productos de masa quebrada se han vuelto muy populares, porque se preparan de manera simple y tienen un sabor casero.
La masa, hecha correctamente, tiene un aspecto desmenuzable.estructura y sabor dulzón. Se puede utilizar para hacer tartas abiertas y cerradas, pasteles, tartas, bagels, tartaletas. Decorarán la mesa festiva y también son adecuados para una modesta fiesta de té por la noche.
Maravillosa masa quebrada, receta clásica.que se complementa con kéfir, irá en bagels con mermelada. El kéfir hace que la masa sea muy elástica, lo que permite enrollar un bagel relleno con un relleno fragante.
Masa de mantequilla, cuya receta clásicale permite extenderlo muy finamente, será una base excelente para una tarta de queso con requesón. A los niños les encanta este pastel porque tiene un sabor cremoso muy delicado.
