Escalope es un trozo de carne, separadodel hueso y frito en una sartén sin empanizar. Al mismo tiempo, el plato es muy diferente a un bife, ya que se prepara a partir de carne magra, e incluso se puede hornear en el horno. Por lo tanto, el escalope de cerdo al horno se hace mejor con el lomo. Esta carne es perfecta para esta receta y queda muy bien cocida. También hay que tener en cuenta que este plato implica el uso de una cantidad mínima de condimentos y especias. Lo principal es el sabor de la carne. Por eso, antes de cocer el cerdo en el horno a modo de escalope, hay que tener en cuenta este punto en primer lugar.
ingredientes
Para la preparación se requerirá:
- centavo de cerdo - 1 kg;
- sal;
- pimienta
- aceite vegetal - 0.5 tazas;
- vino tinto - 100 ml.
Preparación de carne
El lomo se debe lavar a fondo y darle agua.drenar. Después de eso, la carne se corta en trozos iguales del tamaño de una palma y un centímetro de grosor. En este caso, es necesario adherirse a una determinada técnica. Para hacer un delicioso cerdo en el horno, y no un trozo duro de carne carbonizada, debe cortar toda la grasa y las venas de los trozos. Esto debe hacerse incluso si es necesario eliminar porciones importantes de carne de cerdo. Mejor utilizarlos para preparar otro plato. Una vez cortada la carne, hay que batirla. Sin embargo, esto no se hace de la misma manera que con los palos, ya que es necesario preservar su estructura interna. Por lo tanto, todas las piezas se procesan para que salgan 0,5 cm del centímetro de espesor, algunos cocineros utilizan para esto no un simple martillo para la carne, que rompe su estructura, sino una botella de vidrio ordinaria.
Procesamiento de pan
Antes de hornear cerdo en el horno,es necesario freír ligeramente. Para hacer esto, vierta todo el aceite preparado en la sartén y caliéntelo a fuego alto. Posteriormente se untan trozos de carne, que se fríen durante cinco minutos, sin reducir el fuego, por un lado y cinco minutos por el otro.
Hornear
Cuando la carne esté dorada, se debe transferir arecipiente para hornear. Allí está salado y pimienta. En diez minutos, debería soltar su jugo. Agregue vino y coloque la carne de cerdo para hornear en el horno. En este caso, el horno debe calentarse a una temperatura de 180 grados y el plato debe cocinarse en él durante 20 minutos para obtener escalopes jugosos. Sin embargo, hay personas a las que no les gusta este tipo de carne. En este caso, el proceso de estar en el horno se puede aumentar a 40 minutos, pero es necesario revisar constantemente la carne de cerdo para que no se seque. También puedes apagar el fuego y dejar la carne durante veinte minutos, para que baje a expensas de la temperatura previamente ajustada.
Alimentar
Antes de hornear carne de cerdo en el horno, debedecide con que servirlo. Dado que esta carne sabe muy bien cuando está caliente, el puré de papas y la salsa de frutos rojos son buenas opciones. De hecho, puede ser una buena adición a cualquier plato, pero los verdaderos conocedores de tales recetas prefieren usarlo en la comida sin adiciones, y usan el ketchup común como salsa.
