¿Te gusta adjika?¿Picante, aromático, ácido o dulce, sabroso, sabroso? Sin los cuales, la carne frita y el guiso, y todos los demás platos parecen insípidos. Si es así, ¡nuestro artículo de hoy es para ti!
Placer vegetal
La misma adjika que estamos con tanto placercomemos en invierno, de hecho, tiene poco en común con la fuente original: un condimento salado ardiente, cuya tierra natal es el Cáucaso. Los pueblos de las montañas lo hacen con pimientos picantes, ajo, hierbas, nueces. Naturalmente, debe poner un poco de condimento en los platos, y no puede untar tal manjar en el pan. ¡Adjika con manzanas y tomates es un asunto diferente! Un excelente aperitivo, es adecuado tanto como ensalada como como aderezo para borscht, sopas y salsas. La condición principal es que todos los productos deben ser solo de alta calidad: pimientos bien maduros, carnosos, sin amargor. Si la adjika se está preparando con manzanas y tomates, tome tomates solo de variedades azucaradas, de piel fina y las frutas sean agrias o agridulces. Asegúrese de usar hierbas y especias. En cuanto a la pungencia, el azúcar y la sal, entonces ya puede experimentar y elegir tal proporción de componentes, gracias a lo cual su adjika con manzanas y tomates se convertirá en un verdadero placer y una fuente más rica de vitaminas.
Receta siete
El nombre de la receta no es casual.A partir de él, puede aprender a cocinar un giro del conjunto más completo de verduras y especias. Este adjika con manzanas y tomates también incluye cebollas, ajo, pimientos búlgaros y picantes y zanahorias. Y sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal. A partir de hierbas aromáticas, se pueden incluir en la receta eneldo seco, cilantro y cilantro molido o canela. El vinagre proporcionado por la receta no debe tomarse vinagre de mesa, sino fruta, natural. Entonces, tome 3 kg de tomate, retire los tallos y desplácese por una picadora de carne. Además, un kilo y medio de manzanas, zanahorias y pimientos morrones, también pele, retire las semillas, también desplácese. De la misma forma, picar 1 kg de cebolla y ajo, 500 g de pimiento picante (pimentón). Picar finamente un manojo de eneldo o perejil. Mezclar bien la masa resultante y prender fuego. Deje que hierva a fuego lento, encienda el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Luego, deje la palangana a un lado y comience a cocinar nuevamente en un día. Vuelva a hervir, agregue 3 cucharadas de sal y 5 de azúcar, vierta un vaso de aceite vegetal y cocine a fuego lento nuevamente durante 2 horas. Al final, vierta medio vaso de vinagre, revuelva. Sin retirar del fuego, envasar en latas esterilizadas y enrollar. Si el aperitivo resultante le parece demasiado dulce, tenga en cuenta la receta "Adjika con manzanas y tomates sin zanahorias".
Receta instantánea
Las guías culinarias contienen diferenteslas composiciones del plato descrito. Al igual que las amas de casa experimentadas, siempre hay 3-4 opciones para su preparación. Y si está interesado en cómo se prepara la adjika con manzanas y tomates sin zanahorias, entonces esto se hace de esta manera. Pasar por una picadora de carne 1 kg de tomates, 1,5 kg de pimiento morrón, 400 g de manzanas y la misma cantidad de cebollas. Vierta una taza y media de aceite y sal. Cocine a fuego medio durante unos 50 minutos, revuelva para evitar que se queme. Durante este tiempo, picar el ajo (300 g), ponerlo en la adjika. Vierta 100 gramos de vinagre, agregue una pizca de cilantro, hoja de laurel picada o mezcla de lúpulo y suneli. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos y colóquelo directamente en los frascos en el calor caliente. Enróllalo, dale la vuelta, envuelve el twist y, después de un día, colócalo en el estante de la despensa. Si tal adjika parecía un poco agria (los tomates, los pimientos, las manzanas dan poca dulzura), agregue un poco de azúcar, aunque no está previsto en la receta.
Adjika de manzanas verdes
Como ya se mencionó, se recomienda poner en el aperitivo.manzanas de variedades dulces, sobre todo porque hay que añadir vinagre al plato para conservar los alimentos enlatados. Sin embargo, en la cocina, hay muchas recetas para el uso de frutas ácidas. Debido a ellos, la anfitriona puede reducir significativamente la cantidad de vinagre o incluso excluirlo por completo de la receta. Por ejemplo, aquí hay una adjika hecha de tomates, manzanas, zanahorias. Para ella necesitas: 2 kg de tomates, 1 kg de pimientos búlgaros dulces o para ensalada, la misma cantidad de zanahorias, cebollas y manzanas ácidas exactamente verdes. Agregue 2-3 vainas de pimiento picante (rojo) para darle un toque picante. Sal, poner al fuego, cocinar, sin dejar que hierva, durante 40 minutos. Luego poner el ajo (100 gramos de picado es suficiente), cocinar por otros 5 minutos y enrollar audazmente, ¡la conservación aguantará todo el invierno y no se deteriorará!
Adjika de tomates y pimientos
Este relleno es casi perfecto e insustituible,si necesita cocinar el primer o segundo plato. En cuanto a su composición, adjika es muy simple: en una picadora de carne, pimientos morrones (preferiblemente rojos) y tomates en cantidades iguales. Vierta 2.5-3 cucharadas de sal, es posible con un portaobjetos. Y también media cucharadita de ácido cítrico, un puñado de pimienta de Jamaica y pimientos picantes. Hervir la mezcla durante 10-15 minutos. Agregue el ajo molido (200-250 g), revuelva, póngalo en frascos mientras está caliente y cubra.
