A quien se le atribuye la autoría en la creaciónreal adjika! Y cualquier componente se considera su ingrediente integral ... Por alguna razón, se cree que necesariamente está hecho de tomates. ¡Y este es un error muy común! Pocas personas saben que la verdadera adjika abjasia está hecha de pimiento, al que se puede agregar casi cualquier cosa. Pero es él quien forma la base. Y es el pimiento dulce lo que hace que la adjika sea tan diferente de la mayoría de las salsas y ketchup.
Adjika para hombres reales
Probablemente, esta salsa se inventó originalmente.solo para ellos. Pocas mujeres admiten que la adjika de pimiento combinada con ajo, chile picante y una gran cantidad de especias combina con su alma tierna. Sin embargo, el sexo más débil también está feliz de condimentar los platos con esa salsa. Es cierto que presenta variaciones menos bruscas sobre el tema de la adjika tradicional. Entonces, primero, expliquemos la receta de la salsa tradicional. Aclaremos de inmediato: los “dueños” de la receta usan adjika solo fresca. ¡Sin conservación! Tome 800 g de búlgaro y 200 g del pimiento más picante y una libra de ajo pelado. Estos ingredientes principales deben mezclarse uniformemente. Una licuadora es ideal; con la misma picadora de carne, los procesará al menos tres veces. También se pueden enviar semillas de cilantro, lúpulo suneli y eneldo a este aparato o moler en un mortero y luego combinar con la masa total. La sal es un asunto individual, no indicamos su cantidad. Servir el condimento se considera correcto de inmediato. ¡Por cierto! Al preparar un adjika real de pimiento morrón, no se considera vergonzoso usar guantes de goma delgados. De lo contrario, sus manos arderán y picarán durante varios días.
Amantes del tomate y amantes del invierno
Aquellos que tienen dificultades para aceptar salsa sin tomate.Estará contento con la receta propuesta. Porque de esta manera se puede preparar la adjika natural a partir de pimientos morrones, pero con tomates y otras agradables adiciones. ¡Y una picadora de carne común es muy útil! Muele 3 kilogramos de tomates, un kilo de pimiento morrón y 150-200 gramos de pimiento picante. Se mezclan medio vaso de sal y tres cucharadas de azúcar en la masa, y se coloca en el refrigerador durante la noche. El líquido resultante debe drenarse, es superfluo. Además, tal adjika de pimiento se puede descomponer en frascos estériles y enviarse para su almacenamiento, o se puede usar con éxito en las comidas diarias.
Adjika con rábano picante
Esta es una opción aún más sensual, solo parafuerte en espíritu! Es cierto, también con tomates, pero para nuestra gente, lo mismo. Tomamos dos kilogramos de tomates y un kilogramo de pimientos dulces (sin embargo, la adjika está hecha de pimientos morrones, de lo contrario habrá algún tipo de salsa de tomate). Allí (es decir, en una picadora de carne o licuadora) se coloca sobre 300 gramos de chile o "fuego", ajo y raíces de rábano picante. Se agrega un vaso de vinagre al puré resultante y se agrega la misma cantidad de sal. Después de remover y asentar (un cuarto de hora es suficiente), se escurre todo el líquido que se ha acumulado en la parte superior. ¡Tu adjika de pimienta búlgara "de mierda" está lista! Los pones en las latas que vienen debajo de tu brazo, los cierras con tapas (e incluso de nailon), y están esperando en el refrigerador el momento en que se necesiten.
Médula adjika
Que solo no diversificar la receta inventivaazafatas! Existe, por ejemplo, la adjika de pimiento, cuya receta está enriquecida con calabacín. Para ella, 2 kilos de calabacín pelado sin semillas grandes se cortan por separado en una picadora de carne y en otro tazón: dos pimientos picantes, verduras preferidas y dos cabezas de ajo. Se coloca un frasco (400 g) de pasta de tomate espesa en la papilla de calabaza, se vierte un vaso de aceite de girasol y se vierte azúcar (vidrio) y sal (2 cucharadas). La masa resultante se amasa y se prende fuego durante 20-25 minutos. 5 minutos antes del final, agregue la segunda parte, hierbas con pimienta y ajo, y medio vaso de vinagre. Tal adjika hecha de pimiento morrón (hervido) se puede usar momentáneamente, o se puede empaquetar en frascos pequeños, sellar y, después de enfriar al revés, esperar en las alas, cuando sea necesario.
Adjika de tomate y manzana
Hay otras opciones no menos interesantes.Cocinando. Digamos tal adjika: tomates, pimientos, zanahorias y manzanas. Para su preparación, se pasan dos kilogramos y medio de tomates, un kilogramo de manzanas peladas agridulces, la misma cantidad de zanahorias y pimientos dulces y 3 vainas grandes de amargo por una picadora de carne. En un plato de paredes gruesas, esta masa debe hervirse durante al menos una hora. Es imperativo removerlo (al menos periódicamente). Poco antes del final, se vierte medio vaso de vinagre y un vaso de aceite, se vierte la cantidad justa de sal y medio vaso de azúcar, y se introducen dos cabezas de ajo peladas y picadas. El pimiento adjika casi terminado se hierve durante un par de minutos, se vierte en frascos, que tradicionalmente se dan la vuelta, se envuelven en tibios y se dejan enfriar.
Adjika delicada
Es más adecuada para mujeres que otras opciones.picante, pero con un sabor ligeramente suavizado. Y todos estos beneficios provienen de las ciruelas. En ausencia de frescas, las ciruelas pasas, tomadas a razón de un tercio de kilogramo por kilo de pimiento morrón, son bastante adecuadas. Más una cabeza de ajo pelado y tres pimientos extremadamente picantes (incluso se pueden tomar secos y con pepitas). Todos los componentes picados se agregan a la sartén, se agrega una cucharada de pasta de tomate, un vaso de azúcar y sal, como más te guste. Durante media hora, la adjika de pimiento morrón se cocinará a fuego lento mientras se revuelve; han decidido abastecerse para el invierno; al final, agregue una cucharada de vinagre. Pero generalmente esta salsa se come mucho antes del inicio del clima frío.
