Condimento tradicional, que albergaCáucaso es adjika georgiana. Contiene muchos ingredientes naturales, especias y hierbas. Debido a su sabor, se ha vuelto popular en todo el mundo. Se añade a los platos para darles un sabor y aroma especiales. La adjika georgiana se puede presentar en forma de pasta o salsa. La receta para su preparación contiene muchos componentes que pueden variar.
Adjika debe incluir sal, ajo,pimientos picantes. Además, se le agregan varias hierbas, frescas o secas. A veces se agregan nueces. La adjika georgiana real contiene khmeli-suneli. Esta es una mezcla de especias secas que es especialmente popular en el Cáucaso. Tiene un aroma fuerte y un sabor picante pero moderado.
Tradicionalmente, la adjika georgiana se prepara con un mortero, donde todos los ingredientes se muelen, no se cortan. Pero en las condiciones modernas, este proceso se vio facilitado por la disponibilidad de tecnología.
Me gustaría señalar de inmediato que el númeroLos componentes y sus proporciones se toman al gusto. Adjika Georgian se prepara de la siguiente manera. El pimiento rojo picante fresco (generalmente debe ser al menos, o incluso más de la mitad de la masa total) se debe picar. Ahora debes agregarle cilantro seco, azafrán iméretiano y lúpulo-suneli. Para mejorar el sabor, agregue nueces molidas. Este componente debe ser pequeño. Ahora necesitas agregar sal a la adjika. Agrega un poco de sal. No hay mucho de este ingrediente en adjika real. Las especias y los condimentos agregan sabor a la salsa. Esta adjika georgiana es adecuada para aquellos a los que no les gusta el ajo.
Para la siguiente receta, debe tomar la mitadkilogramos de pimiento picante en vainas. Se recomienda secarlos un poco al sol durante 3-4 horas. También necesitarás semillas de cilantro (una cucharada), el doble de lúpulos suneli, 100 gramos de nueces, dos cabezas de ajo, media cucharadita de canela y 200 gramos de sal (preferiblemente grande).
Cortar o triturar los pimientos picantes secos con un mortero. Durante este proceso, agregue cilantro, canela y lúpulos suneli.
Pelar las nueces y pasar por una picadora de carne. Limpiamos el ajo y también lo trituramos con una picadora de carne. Luego combine estos dos ingredientes con sal y mezcle.
Ahora agregue esta mezcla al pimiento picante con condimentos y revuelva para que la mezcla quede suave. Adjika Georgian está listo.
Este producto no se echa a perder, por lo que puede conservarse en el frigorífico en un frasco bien cerrado durante mucho tiempo.
En la verdadera adjika georgiana nuncaagregue los tomates. Dependiendo de la composición, el condimento puede tener un color diferente. Si agrega más nueces, se dorará. Puede usar pimientos verdes (son menos picantes) y agregar más hierbas frescas. Entonces será un condimento verde, que no se almacena listo para usar durante mucho tiempo.
Adjika se utiliza principalmente con productos cárnicos. Pero también se sirve con arroces, platos de pescado y el tradicional plato de frijoles georgianos.
