Kurnik es un pastel navideño ruso, recetaque nos llegó desde tiempos inmemoriales. Existen muchas versiones del origen de su nombre. Entonces, algunos investigadores creen que recibió su nombre debido al orificio central en la "tapa" por donde sale el vapor (humo). El relleno del posavasos de pollo puede ser muy diferente. Por ejemplo, cerdo, patatas, filetes de pollo, champiñones, chucrut e incluso bayas.
Características y secretos de hacer un pastel.
Se pueden preparar deliciosos productos horneados para las fiestasde casi cualquier prueba. Puede ser suave, levadura, arenoso o escamoso. Y en algunos casos, el kurnik está hecho de panqueques ordinarios. La comida se preparaba tradicionalmente para las grandes fiestas o para una boda. Hay signos y tradiciones populares asociados con este pastel. Por ejemplo, se prepararon dos pasteles para una boda: uno para la novia y otro para el novio. Rompieron las golosinas sobre las cabezas de los recién casados y vieron cuántas migajas caían. Se creía que cuantos más, más rica sería la joven familia.
El relleno tradicional para kurnik consiste en filetespollo, gachas de trigo sarraceno, huevos duros y cebollas fritas. Pero las recetas modernas tienen decenas de variaciones y, por supuesto, puedes elegir cualquiera de ellas. Chefs profesionales y cocineros aficionados preparan rellenos de carne, queso, champiñones, chucrut, hierbas y muchos otros productos.
Este pastel suele tardar muchotiempo. Incluso los chefs experimentados intentan hornear en un fin de semana, rehaciendo todos los asuntos urgentes. Como ya mencionamos, a menudo se prepara un relleno complejo que consta de tres o cuatro ingredientes para kurnik. ¡Pero las dificultades no terminan ahí! Tenga en cuenta que tiene dos tipos de masa para amasar: una para las particiones delgadas que separan el relleno y crean capas, y la otra para la tapa o cúpula.
Este pastel generalmente se reconoce por el orificio redondo enparte superior. Sin embargo, existen otras opciones de diseño. Por ejemplo, algunas amas de casa simplemente perforan el pastel con un tenedor o hacen cortes longitudinales con un cuchillo. Kurnik a menudo se decora con figuras de masa o patrones geométricos simples. Esta tradición hace que el pastel sea aún más interesante y distintivo.
Muchas recetas antiguas de pasteles se transmiten desdegeneración tras generación, cuidadosamente conservada en la familia. Algunos de ellos son sorprendentemente diferentes entre sí en la composición de los productos o en sus proporciones. ¡Pero por eso es tan emocionante encontrar tipos originales de tus pasteles favoritos, disfrutando cada vez de nuevos sabores y aromas!
Kurnik con pollo. Receta clásica
Esta delicia tradicional rusa le quitará su tiempo y atención. Pero si está dispuesto a esforzarse un poco, terminará con un pastel increíblemente sabroso y satisfactorio.
Ingredientes para una masa densa:
- harina de trigo - 400 gramos;
- mantequilla - 100 gramos;
- Gallina, huevo;
- leche - un cuarto de vaso;
- crema agria - tres cucharadas;
- refresco - una pizca.
Ingredientes de la masa para panqueques:
- leche - 350 ml;
- un huevo;
- harina - cinco cucharadas;
- sal y azúcar al gusto.
Para el relleno, tome:
- un pollo entero - alrededor de un kilo y medio;
- hongos porcini - 400 gramos;
- cebollas - una o dos piezas;
- arroz hervido, mijo o trigo sarraceno - 200 gramos;
- huevos duros - dos piezas;
- sal y especias, según tu gusto.
A continuación, te contamos en detalle cómo cocinar pollo pollo.
Receta tradicional kurnik
Primero, amase una masa firme.Para hacer esto, combine la leche con crema agria, huevo y mantequilla derretida. Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio, agregar un poco de sal y remover todos los ingredientes. Divida la masa en dos partes: extienda la base de la más pequeña y de la más grande formaremos una cúpula para el pastel.
Después de eso, prepare una masa y hornee panqueques (seis u ocho piezas).
A continuación, se prepara el relleno para el pollo pollo con arroz o trigo sarraceno. Combine la sémola con cebollas fritas y hierbas finamente picadas (perejil o eneldo).
Hervir el pollo, quitar la carne de los huesos y picarlo finamente. Agrega un poco de caldo, sal y especias al relleno.
Freír los champiñones en aceite vegetal y combinarlos con huevos cocidos picados.
Recogemos el pollo
Cubra una bandeja para hornear con pergamino y grasa.petróleo. Coloque una base de masa densa encima. Después de eso, comience a colocar los rellenos, cubriendo cada uno con un panqueque. Primero viene una capa de arroz, luego pollo y luego champiñones. Repite la secuencia hasta que te quedes sin todos los ingredientes.
Cubra suavemente la estructura con rollos finoscon una hoja de masa y pellizcar los bordes. Cepille la parte superior del pastel con yema batida y haga un agujero redondo en la parte superior para que salga el vapor. Hornee la golosina durante media hora a 200 grados.
Puedes servir el pastel a la mesa con salsa,elaborado con mantequilla, caldo, harina y nata. Todos estos productos deben batirse, hervirse en un baño de agua y luego mezclarse con yemas de huevo. El caldo que sobra después de hervir el pollo se condimenta y se sirve por separado.
Cómo cocinar pollo con patatas.
En esta ocasión, le mostraremos cómo hornear un pastel rápido con hojaldre ya hecho.
El relleno para pollo pollo con patatas y pollo se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- muslos de pollo (solo necesitamos filetes con piel) - 500 gramos;
- mantequilla - 50 gramos;
- papas hervidas - tres tubérculos;
- cebollas - dos piezas;
- tomillo - dos ramas;
- ajo - una rebanada;
- huevo de gallina y una yema.
Cocinar un pastel de cumpleaños
¿Cómo se prepara el relleno para el posavasos de pollo? La receta se detalla a continuación.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
Cortar el filete junto con la piel en trozos grandes yluego se fríe en aceite vegetal. Agregue tomillo y ajo a la sartén para darle sabor. Al final, agregue la cebolla preparada al pollo. Cuando el relleno esté listo, colócalo en un colador y espera a que se escurra el exceso de grasa.
Corta las patatas en cubos.
Estire dos hojas de masa finamente, luegocorte los bordes con un cuchillo, dando a los espacios en blanco una forma rectangular. Coloca la primera capa sobre el tapete de silicona y perfora con un tenedor en varios lugares. Coloca el relleno en una capa uniforme y cúbrelo con una segunda capa de masa.
Unir los bordes de la pieza de trabajo y lubricar la superficie.pollo pollo con huevo batido. Si le queda algo de masa, haga decoraciones con ella. Por ejemplo, puede hacer patrones geométricos, representar hojas o flores y deslumbrar las figuras de pájaros o animales. Puedes hacer realidad cualquier fantasía si movilizas toda tu creatividad y talento.
Hornea el bizcocho en un horno bien calentado durante 20 minutos.Después de eso, déjelo enfriar un poco y luego llévelo inmediatamente a la mesa. Esta golosina va bien con té caliente, bebida de frutas, compota y, en algunos casos, con bebidas fuertes.
Kurnik con carne y patatas
Para este plato, necesitará masa preparada, que puede comprar en la estación de cocción más cercana o amasarla usted mismo según su receta favorita.
El relleno de pollo de cerdo y patatas consta de los siguientes productos:
- 450 gramos de carne;
- dos cebollas;
- dos patatas
- un huevo crudo;
- una cucharada de agua;
- media cucharadita de pimienta molida y semillas de alcaravea;
- una cucharadita de sal.
El relleno para el pollo pollo es muy sencillo de preparar.Procesa la carne y córtala en cubos. Pelar las cebollas y las patatas y luego cortarlas en trozos muy pequeños. Combine los alimentos preparados en un recipiente hondo, agregue sal y especias.
Dividir la masa y extender dos piezas.formación. Coloque el primero en una bandeja para hornear y luego distribuya el relleno sobre él. Cubre el bizcocho con una segunda capa y une los bordes. Haz algunos cortes con un cuchillo para que suelte vapor.
Batir el huevo con agua, luego untar la masa con la mezcla. Hornee la golosina durante 40 minutos, ajustando la temperatura a 200 grados.
Panqueque de pollo con champiñones y pollo
Una delicia increíblemente sabrosa decorará cualquier mesa festiva. Para este plato, tome:
- 15 tortitas delgadas y rojizas;
- 200 ml de crema agria;
- 200 gramos de setas o champiñones;
- 100 gramos de filete de pollo;
- 50 gramos de queso;
- cuatro huevos cocidos;
- bulbo;
- un montón de eneldo;
- sal.
Se está preparando el relleno para el pollo pollo y champiñones.Rapido y Facil. Cortar el filete de pollo y la mitad de la cebolla en cubos pequeños y luego freír la comida en aceite vegetal. Agregue sal, especias y crema agria. Cocine a fuego lento el relleno durante un cuarto de hora, recordando revolverlo de vez en cuando.
Picar la otra mitad de la cebolla al azar y freír en una sartén aparte junto con los champiñones.
Hervir los huevos, pelarlos y picarlos finamente. Combine los trozos y las hierbas finamente picadas.
Coloque un trozo de pergamino en el fondo del molde partido. Luego, coloque algunos panqueques de modo que sus bordes cuelguen. Cubre el centro con dos tortitas y úntalas con crema agria.
Repartir el relleno alternando con los panqueques(cada vez hay que poner dos piezas). La primera capa es de cebollas y champiñones, seguida de pollo, y al final, huevos y cebollas. Levante los bordes que sobresalen de los panqueques y conéctelos. Espolvoree el queso rallado sobre la golosina y colóquelo en el horno durante 20 minutos.
Conclusión
Como puede ver, el relleno para el pollo.elaborado a partir de una amplia variedad de productos. Al combinar nuevos ingredientes cada vez, obtendrá un nuevo sabor original. Por tanto, no tengas miedo de los experimentos atrevidos. Le ayudarán a sorprender a los invitados en la mesa festiva y deleitar a sus seres queridos los fines de semana.
