Nos encanta hablar de una dieta equilibrada, ohuna dieta saludable, que esté saturada de todos los macro y microelementos necesarios para el cuerpo humano. Pero casi siempre imaginamos varios productos complejos y olvidamos que la principal fuente natural de estos elementos son los productos naturales ordinarios y más simples, como, por ejemplo, el hígado. Hoy el tema de nuestra conversación será la salchicha de hígado. En casa, como verás, no es nada difícil cocinarlo. Entonces empecemos.
Composición de salchicha de hígado y preparación estándar.
Para preparar este manjar, utilicelas siguientes partes de los animales: pulmones, hígado, diafragma, tráquea y corazón. Ahora te contamos cómo se prepara el chorizo de hígado en casa. Hervir una cuarta parte del corazón, pulmón e hígado de cerdo junto con la raíz de perejil y la zanahoria. Pase todos los despojos, las zanahorias hervidas y dos cebollas medianas a través de una picadora de carne utilizando la rejilla de alambre más pequeña. Luego repetimos el proceso.
La elección de las especias y la etapa final de la cocción.
Todas las salchichas caseras, por cierto, son muy exigentes.a esta etapa. Utilizamos los siguientes tipos de pimiento: blanco, pimienta de Jamaica y negro. Un requisito previo es que todos deben estar recién molidos. No se olvide de la nuez moscada, la especia de salchicha más básica. Pero, por otro lado, no ahogue el sabor y olor genérico de la salchicha. Después de todo, todas las recetas asumen que se conservará el sabor natural de los principales productos utilizados.
Una receta sencilla para hacer salchichas de hígado.
Esta receta es bastante sencilla, pero no demasiado rápida, unas cuatro horas, pero el resultado merece la pena, sobre todo porque las preparaciones caseras se comen muy rápido.
Ingredientes necesarios: dos kilogramos de hígado, tres cebollas, 20 huevos, 500 gramos de crema agria, cinco a seis intestinos de seis metros, sal.
La salchicha de hígado se prepara en casa de la siguiente manera:
- Hierva previamente todo el hígado: corazón, riñones, pulmones e hígado.
- Pasar por una picadora de carne dos veces con la adición de cebollas. Después de obtener una mezcla homogénea, introduzca los huevos y vuelva a moler.
- Agregamos varios condimentos (completamente a su discreción), sal, crema agria y mezclamos nuevamente lo más bien posible.
- Ahora con esta mezcla embestimos los intestinos,hacemos embutidos de cualquier tamaño, a nuestra discreción. Hervir a fuego lento. Por tiempo: al menos 30 minutos, preferiblemente un poco más. Escurrimos el agua, la enfriamos un poco y luego, a su gusto, es decir, puede freír, hornear o servir hervida. Si decide hornear, hágalo en el horno a 160 grados, dos horas. Eso es todo: la salchicha de hígado se hace en casa.
La receta original de salchicha de hepática: ingredientes y recomendaciones.
Para preparar las salchichas según esta receta,necesitará intestinos de cerdo, ternera o cordero. Puede elegir el relleno, sus proporciones e ingredientes completamente usted mismo, a su discreción. De todos modos, las salchichas de hígado caseras son muy sabrosas. Ahora usaremos intestinos y pulmones de res.
Los ingredientes de nuestro plato: intestinos limpios, tres partes de los pulmones, dos - riñones o bazo, uno - grasa de la cola, dos - arroz hervido, cebollas, especias, sal.
Hacer salchicha de hígado casera
Hervir los intestinos en agua con sal, parahoras. Luego lo sacamos de la sartén, lo dejamos escurrir y enfriar. Tomamos para el relleno: pulmones crudos, cortados en trozos, arroz hervido hasta que esté medio cocido, cebollas, crudas, picadas. Rellenamos todo esto con especias, mezclamos para que los ingredientes de nuestro relleno se distribuyan uniformemente, y nos desplazamos por una picadora de carne utilizando una boquilla especial para el llenado de los intestinos.
