Las albóndigas en salsa de tomate en Europa son a menudollamadas albóndigas, aunque una albóndiga en Escandinavia es solo un pastel de carne como nuestra chuleta. La fama mundial de este plato se la trajo el alegre Carlson, quien construyó pirámides a partir de este plato en compañía de Kid. Desde entonces, la mayoría de los niños (al menos los que están familiarizados con este personaje) adoran los espaguetis con albóndigas en salsa de tomate y se esfuerzan por construir una torreta de albóndigas, como su héroe favorito. Quién sabe, tal vez sea en este maravilloso plato donde se esconde la fuente inagotable del optimismo, que está impregnado de "un hombre en la flor de la vida".
Cocinar pollo picado
Para cocinar albóndigas en salsa de tomate (en una sartén) de acuerdo con la receta de los chefs italianos, maestros de la salsa perfecta, primero debe hacer la carne picada.
De la carne de pollo, las albóndigas son especialmente tiernas, por lo que si cocina para niños, entonces está en esta versión. De los productos que necesitará:
- 1 kg de filete de pollo;
- 4 cucharadas l. crema espesa y la misma cantidad de pan rallado. Inicialmente puede mezclarlos para que las migas estén bien saturadas;
- 2 huevos;
- 1/2 cucharadita pimienta negra, una pizca de nuez moscada y sal al gusto.
Tratamiento térmico primario
Se cocinan albóndigas picadas en salsa de tomateel método habitual: la carne se tritura con una picadora de carne, se mezcla con pan rallado, las especias se hinchan en crema, también se agregan huevos. Toda la masa se mezcla completamente a mano, y luego se deben moldear pequeñas bolas (del tamaño de una ciruela pequeña). Es necesario amasar escrupulosamente cada bulto, asegurándose de que los bordes de la albóndiga queden uniformes, de lo contrario puede desmoronarse durante la fritura.
Calentar una sartén y freír las bolas a fuego alto.caliente en tres cucharadas de aceite vegetal hasta obtener una rica corteza dorada. Ya puedes sentir el increíble aroma de las albóndigas en una sartén con salsa de tomate: ¡serán simplemente deliciosas! Coloque los trozos de carne terminados en un plato ancho (por ejemplo, una bandeja para hornear), si es posible en una capa.
¿Cómo hacer salsa?
Teniendo en cuenta que las albóndigas se suelen cocinar ensartén en salsa de tomate, la receta de salsa puede ser la siguiente: picar finamente una cebolla y freír en dos cucharadas de aceite vegetal hasta que esté transparente, agregar una zanahoria, rallada en un rallador fino, y 1/2 pimiento, cortado en finas tiras. Freír las verduras hasta que estén blandas, agregar 2 cucharadas. l. pasta de tomate, diluida en 1 cucharada. agua tibia (también puede sustituir el jugo de naranja por el agua, que agregará un sabor especial a la salsa). Sazone con sal al gusto, pimienta ligeramente y agregue 1 cucharadita. azúcar, así como cualquier especia a tu gusto: puede ser albahaca, orégano o cilantro. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante cinco minutos.
También se puede preparar salsa de tomate para albóndigas.más picante, con una rica composición de sabor. Picar una cebolla grande y freír en tres cucharadas de aceite vegetal, agregar tres dientes de ajo, picados en una prensa, y 1/4 cucharadita cada uno. orégano molido y cilantro. Vierta con dos vasos de jugo de tomate o dos cucharadas de pasta, diluida en un vaso de agua tibia. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante tres minutos, luego agregue 2 cucharadas de ketchup caliente y la misma cantidad de crema agria espesa. Sal al gusto. Cocine a fuego lento durante otros tres minutos y luego úselo para hacer espaguetis con albóndigas en salsa de tomate.
El toque final
Cuando todas las albóndigas estén fritas, la salsatambién listo - vierta las albóndigas con salsa de tomate en una sartén para que queden casi completamente cubiertas con la mezcla, y póngalas en la estufa, el fuego debe estar bajo. Cerramos el plato con una tapa y cocinamos a fuego lento durante ocho a diez minutos. Además, si lo desea, puede agregar una ramita de albahaca fresca o tomillo a la salsa si le gustan los platos con un rico aroma inherente a la cocina italiana.
También puedes cocinar las albóndigas en un tomate.salsa en el horno colocándolos en un plato de borde alto o en una bandeja para hornear y vertiendo sobre la salsa. Se hornean durante no más de 15 minutos a una temperatura de 220 grados. Al servir, puede espolvorear con hierbas o queso.
Albóndigas de pescado al horno
En salsa de tomate, con especias aromáticas ycorteza de queso apetitosa: este plato no dejará indiferente a nadie. Para cocinar, necesita un filete de pescado (800 gramos), que debe moler en carne picada con una picadora de carne. Puedes usar lucio o lucioperca, la merluza y el abadejo más baratos también funcionarán. También necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- cien gramos de leche o nata;
- 3-4 rebanadas de pan blanco, si las hubiera, rancio;
- una cebolla pequeña;
- dos huevos;
- tres dientes de ajo;
- 1/4 cucharadita nuez moscada;
- 150 gramos de queso duro.
Mezclar el pescado picado con la cebolla picada yajo, agregue especias y sal al gusto, bata los huevos y mezcle bien. Con las manos empapadas en agua, esculpe pequeñas albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, a poca distancia entre sí. Hornee en el horno a 230 grados durante quince minutos, luego verter sobre la salsa, espolvorear con queso rallado y continuar el proceso de horneado por otros diez minutos.
Salsa de cocina
Salsa de tomate para albóndigas al horno lata.use una de las opciones anteriores, o puede preparar una salsa de inspiración mediterránea que combine bien con cualquier plato de pescado. Para prepararlo, debe tomar seis tomates grandes y carnosos y, vertiendo agua hirviendo sobre ellos, quitarles la piel. Esto se hace fácilmente haciendo una incisión transversal en la parte superior de la fruta. Luego muélelos con una licuadora en puré de papas, agregando en el proceso seis dientes de ajo, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena caliente y 1 cucharadita. tomillo seco. Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, verter la mezcla de tomate y agregar un vaso de agua incompleto. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos, luego agregue sal al gusto. La salsa se puede usar para verter albóndigas o simplemente como salsa para espaguetis.
Receta de la tierra natal de Carlson
Una receta paso a paso de albóndigas en salsa de tomate de la lejana Suecia se ve así:
- Remoje cien gramos de pan rallado en 100 gramos de crema durante cinco a diez minutos.
- Mezclar trescientos gramos de cerdo y carne molida y agregarles la masa de pan.
- Picar una cebolla muy finamente, espolvorear con una pizca de sal y 1/2 cucharadita. pimienta negra y enviar a la masa de carne.
- Mezcle una cucharada de mostaza preparada con unahuevo hasta obtener una consistencia uniforme y verter sobre la carne picada, revolver con las manos, tratando de no retrasar el proceso, de lo contrario las albóndigas terminadas no quedarán ligeras y aireadas.
Esculpir bolitas y freírsartén hasta que estén doradas. El fuego de la estufa debe ser intenso, asegurándose de que la carne picada no se queme: es necesario girar constantemente las albóndigas con un tenedor o agitar la sartén, inclinándola de un lado a otro y de un lado a otro, como los suecos. hacer. A continuación, vierta la salsa de tomate sobre las albóndigas de acuerdo con la receta (cualquiera) sugerida anteriormente y cocine a fuego lento durante diez minutos. Sirve con puré de papas.
Con coliflor y hierbas
Durante la preparación de las albóndigas, no es necesariosiga la receta tradicional, le recomendamos que se le ocurra algo propio, original, por ejemplo, añádalo a la verdura de carne molida habitual. Para hacer esto, puedes usar coliflor, que combina bien con casi cualquier carne picada debido a su frescura.
Para 500 gramos de carne picada necesitarás:
- Hervir trescientos gramos de coliflor durante cinco minutos, poner en un colador y picar en puré.
- dos huevos;
- 3 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
- 50 gramos de pan rallado;
- un manojo de perejil. Hay que picarlo muy finamente;
- 1/2 cucharadita cilantro y la misma cantidad de pimienta negra;
- 1 cucharada. una cucharada de jengibre seco.
Mezcle todos los productos, agregue la carne picadaprobar y moldear bolas con un diámetro de no más de cuatro centímetros. Freír en aceite vegetal en una sartén honda hasta que se doren y verter sobre la salsa de tomate que más te guste. Cocine a fuego lento las albóndigas en la salsa durante diez minutos y sirva inmediatamente con su guarnición favorita y ensalada de verduras.
