Juliana es un plato que, gracias a su tierno,sabor agradable, se ganó el corazón de muchos. De hecho, el método de corte de verduras se llamaba juliana en Francia: solo rodajas finas de 2 mm, de unos 6 cm de largo. No había platos con el mismo nombre en esos días, pero era similar y se llamaba "cocotte" cook - cocotte.
Hay muchas opciones para cocinar juliana.con una variedad de ingredientes, pero la juliana de champiñones puede considerarse una especie de clásico. Este aperitivo caliente es bastante sencillo de preparar, pero al final tiene un sabor y aroma insuperables. Así que aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer juliana de champiñones.
Primero, todos los ingredientes deben ser correctos.rebanado. Este es uno de los ingredientes principales en el camino hacia un delicioso platillo. Las setas se cortan en tiras finas o en cubos pequeños, las verduras, según el tipo, se cortan en aros o tiras finas. Es mejor cocinar previamente los productos cárnicos, cortados de la misma manera que otros componentes, muy finos.
En segundo lugar, los siguientes tipos de hongos son adecuados para cocinar: champiñones, blancos, rebozuelos.
En tercer lugar, la juliana tendrá un regusto amargo desagradable si las cebollas están bien fritas, por lo que conviene retirarlas del fuego en cuanto se vuelvan transparentes.
En cuarto lugar, cuando agregue los componentes de la carne de los champiñones a la juliana, asegúrese de que tengan una estructura suave y delicada. Una excelente opción sería pollo, no variedades secas de pescado, jamón, camarones.
En quinto lugar, no descuide un componente comoqueso. Debería haber mucho. Las variedades de queso más adecuadas para juliana son Gruyere, Emmenthal, Gouda. Todos se derriten perfectamente. Si desea una corteza crujiente, mezcle el queso rallado con el pan rallado finamente molido.
El principal secreto de la deliciosa y delicada juliana.es la salsa. La mejor opción es la clásica bechamel. Se puede agregar a la sartén después de que los ingredientes estén fritos, o se puede verter directamente en las cocteleras.
Una vez familiarizado con la parte teórica, es hora de empezar a practicar y cocinar en juliana de champiñones. Primero, preparemos la salsa.
Salsa Bechamel
Ingredientes: mantequilla (100 gr.), Sal, harina de trigo (3 cucharadas), leche (800 gr.).
Cocinando. Derrita la mantequilla en una cacerola.Freír la harina por separado hasta que se dore. Mezcle la mantequilla con la harina y vierta la leche en un recipiente, sal. Batir bien y llevar la mezcla a ebullición. Retirar del fuego antes de que la salsa tenga tiempo de hervir. Si lo desea, agregue sus especias, queso o vino blanco favoritos.
Una vez que la salsa esté lista, puede proceder a la preparación directa de juliana de champiñones.
Juliana de champiñones
Ingredientes: medio kilo de champiñones, dos cebollas, aceite vegetal, una pechuga de pollo, queso duro (300 gr.), Perejil o cualquier otra verdura, pimienta, sal.
Cocinando.Lavamos y cortamos los champiñones en tiras, el pollo en tiras finas. Pica la cebolla. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, agregue la cebolla y fría hasta que la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones y el pollo, fría por otros 5 minutos (revolviendo ocasionalmente).
Repartimos la masa en cocoteros, llenándolos de2/3, rellenar con salsa bechamel, aplastar generosamente con queso rallado por encima. Enviamos las cocoteros al horno y horneamos durante 10 minutos a una temperatura alta (220 grados). Espolvorea la juliana de champiñones terminada con hierbas. Servir caliente.
Puede cocinar juliana no solo en el horno, sino también enairfryer o microondas. Para cocinar juliana en el microondas, ajuste la potencia a 600 y ajuste el temporizador a 11 minutos. Pasado este tiempo, enciende el modo "grill" y cocina hasta que aparezca una deliciosa corteza dorada. Para cocinar en la airfryer, coloque las ollas en la rejilla inferior y cocine durante unos 20 minutos.
