El artículo te dirá cómo cocinar deliciosas truchas a la parrilla. Te revelará varios secretos culinarios que te ayudarán a conseguir un plato maravilloso de este pescado a la salida.
Un poco sobre el pescado en sí.
La trucha es un pez de la familia del salmón.Es de varios tipos: cabeza grande, plateada, iridiscente, dorada, caucásica, Sevan (especie única, que se encuentra solo en el lago Sevan de montaña alta de Armenia), mármol, cabeza plana, etc. Vive en pequeños arroyos, agua dulce lagos, ríos y mares. La trucha también se cría en piscifactorías por su valiosa carne y caviar.
La trucha se ve muy diferente entretú mismo. Pero la mayoría de ellos son peces con una longitud corporal de 30-40 cm y un peso de hasta 500-600 gramos. ¡Aunque en la naturaleza hay individuos que pesan hasta 5-7 kilogramos o más! Su color depende de las condiciones de vida y alimentación.
Cómo elegir una trucha
Hay una serie de signos mediante los cuales puededeterminar el tipo y la calidad del pescado, pero en el caso de la trucha, esto es difícil incluso para los especialistas. Por tanto, confiaremos en los proveedores. Lo principal es comprar producto fresco o refrigerado. Por cierto, aunque tradicionalmente la trucha se llama pescado rojo, el color de su carne puede ser blanco, rosa, rosa oscuro o rojo. Depende de la especie, hábitat y alimentación de este salmón. Las tiendas venden truchas cultivadas artificialmente cuya carne es de color rosa oscuro o rojo. Aunque más valiosos son los ejemplares capturados en reservorios naturales.
¿Qué se puede cocinar de la trucha?
La trucha es un manjar caro, su presencia enla mesa habla de la riqueza y el buen gusto de los dueños. Es un pescado graso y muy sabroso. Se puede utilizar para preparar muchos platos maravillosos, nutritivos y saludables. Se sala, encurtido, hervido, horneado, frito. La trucha a la parrilla tiene un sabor excelente. A continuación se muestran algunas recetas interesantes.
Trucha a la parrilla: la forma clásica de cocinar
Se toma pescado entero para preparar este plato.Debe estar preparado: cortar la cabeza, destriparla bien, lavarla con agua corriente y secarla con toallas de papel. Rallar la canal con sal gruesa por fuera y por dentro y espolvorear con el jugo de un cuarto de limón. Dejar "reposar" durante 10 minutos. Luego engrasar con aceite vegetal por ambos lados y colocar sobre la parrilla (la instalación debe estar lo más caliente posible).
La trucha a la parrilla se cocina rápidamente, solo 10 minutos para asar por cada lado.
Condimentos y adobo
Para darle al plato un sabor más rico, los maestros recomiendan mantener el pescado en la marinada antes de freírlo o rallarlo con una mezcla de condimentos.
La trucha va bien con limón, jengibre,perejil, eneldo, cilantro, albahaca, pimienta negra, cilantro, semillas de mostaza. Puede rallar la carcasa preparada con una mezcla de hierbas italianas y sal antes de cocinar, o preparar el condimento usted mismo. Para ello, mezcle los ingredientes al gusto y tritúrelos en un mortero. Después de un "descanso" de 10 minutos, el pescado se engrasa con aceite vegetal (el aceite de oliva funciona bien) y se asa a la parrilla.
La trucha marinada a la plancha es muy sabrosa. La receta es muy simple. Necesitará:
- 2 filetes de trucha grandes (del tamaño de la palma de la mano y de 3-4 cm de grosor);
- medio limón
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino blanco;
- 2-3 cucharadas de cualquier aceite vegetal (preferiblemente de girasol o de oliva);
- 1 cucharadita rasa de condimentos para el gusto de la anfitriona (las hierbas italianas o una mezcla de cilantro, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza son perfectas);
- cucharadita de sal incompleta.
Rallar bien los filetes con sal condimentada,poner en un recipiente, exprimir el jugo de limón, verter la salsa de soja y el vino, dejar en un lugar frío durante 1-1.5 horas. Después de los bistecs, retirar del adobo, secar con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido, engrasar con aceite vegetal y freír por ambos lados en una parrilla bien calentada (5-7 minutos por cada lado).
La trucha también se cocina en una sartén a la parrilla.
Con verdes
Las amas de casa notan una receta más.Puedes asar truchas con hierbas. Para hacer esto, rellene la panza de la carcasa preparada con hierbas frescas picadas en trozos grandes, coloque allí 3 rodajas finas de limón y un diente de ajo finamente picado. Rallar la carcasa por encima con las especias adecuadas y la sal y dejar "reposar" un par de horas.
Después de eso, engrase el pescado con aceite de girasol, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en la rejilla de la parrilla. ¡El plato está listo en 25-30 minutos!
Ahora ya sabe cómo asar carne o carne de trucha. ¡Buen provecho!
