Hoy en día, en las páginas de variosrevistas y en Internet puedes encontrar muchas recetas para cocinar espárragos. Entre ellos hay platos clásicos y refinados, cuyo sabor es amado y apreciado por los gourmets. Este artículo enumerará algunas de las formas más interesantes y útiles de cocinar espárragos.
Clásicos
Si recién está comenzando a experimentar concon este producto y no sepas cocinar espárragos, usa la receta clásica. Para ello, pele los espárragos (pele y retire las puntas leñosas). Forme manojos de tallos pelados (de 6 a 10 piezas en cada uno), luego átelos con un hilo de cocina especial. Coger un cazo hondo y poner a hervir agua y sal, teniendo en cuenta que debe tapar por completo los racimos cocidos.
Para cocinar adecuadamente los espárragos, necesitaestablezca un temporizador de 15 a 20 minutos. Una vez que los espárragos estén listos, debes mover los manojos a un nuevo lote de agua hirviendo con sal y esperar un poco. Luego seque el producto terminado en una toalla y sirva inmediatamente, recordando primero quitar el hilo de cocina que ata el paquete.
Cualquier ama de casa debería considerar cómo cocinar.espárragos blancos y verdes. La única diferencia está en la forma de procesar el tallo original: el espárrago blanco se limpia exclusivamente debajo del ápice y el verde desde el centro del tallo hacia abajo.
Los espárragos hervidos serán especialmente sabrosos si se sirven con una salsa especial. A continuación, se muestran algunos ejemplos de dichos suplementos:
- salsa holandesa (base de yema con jugo de limón y mantequilla),
- Derretir la mantequilla, agregar el parmesano y el jamón curado,
- Derretir la mantequilla y mezclarla con pan rallado fino.
No creas que puedes cocinar espárragos, salvo su cocción habitual, solo platos complejos. Tomemos como ejemplo otro plato muy sencillo.
Espárragos al horno con queso
Para cocinar, pele y hierva los tallos de espárragos como se describe arriba. Además, agregue una pequeña cantidad de mantequilla y una pizca de azúcar al agua.
Antes de cocinar los espárragos, prepare una fuente para hornear: engrase y agregue galletas ralladas finamente al fondo.
Coloca los espárragos cocidos en un molde, espolvorea sobrecon el queso rallado y el resto del pan rallado, rociar ligeramente con mantequilla derretida y colocar en el horno. Como los espárragos ya están listos, debes esperar a que el queso se derrita, sujetarlo un poco más y apagarlo. Este plato será un excelente acompañamiento para la carne.
Es muy importante cocinar los espárragos correctamente,especialmente al cocinar, porque de lo contrario se hervirá y no será adecuado para crear otros platos. Por lo tanto, practique bien antes de comenzar a preparar su próxima obra maestra culinaria.
Espárragos condimentados con salsa de champiñones
Nadie se atreve a llamarte mala cocinera si sabes que puedes hacer un plato tan delicioso con espárragos. Se necesitará paciencia y dedicación para crearlo, pero los resultados valdrán la pena.
Salsa de hongos.Separe la clara de huevo hervida y la yema, pique en tazones separados. Mezclar la yema con la yema de un huevo crudo, añadir media cucharadita de mostaza de Dijon y una cucharada de vinagre de vino blanco. Batir hasta que quede suave, agregando los aceites de oliva y de maní. Luego combine con proteína picada, alcaparras picadas, pepino encurtido y hierbas picadas (perejil, estragón). La salsa debe refrigerarse.
Si ha decidido cómo cocinar los espárragos y ha elegido este método, puede preparar la salsa 2-3 días antes del plato principal.
Crutones.Cortar unos corazones de pan, untarlos con aceite de oliva, espolvorear con parmesano encima, salpimentar. Los picatostes se cocinarán durante 10 minutos en un horno precalentado a 200 C.
Espárragos. Hervir los espárragos de la forma habitual, basta con mantenerlos en agua hirviendo durante 6 minutos. A continuación, elimine el exceso de humedad y divida los tallos terminados en varias porciones.
Los espárragos se sirven con picatostes y salsa.
