Pocas personas lo saben, pero las cerezas confitadas pueden ser bastantefácil de hacer en casa. Cómo se hace tal manjar, le contaremos un poco más. También te diremos cómo utilizar este postre y guardarlo durante todo el largo invierno.
Información general
Cerezas confitadas, cuya receta se describirá.a continuación se venden a menudo en tiendas. A los niños pequeños les gusta mucho este producto. Y esto no es casualidad. Después de todo, es muy dulce y sabroso, y también tiene una acidez agradable.
Si no confía en los grandes fabricantes, entoncesrecomendamos hacer cerezas confitadas en casa. Cabe señalar que este proceso puede llevarle 1 o 2 días. Sin embargo, esto no significa que tenga que estar cerca de la estufa todo el día. Solo necesita procesar el producto principal y esperar hasta que alcance el estado deseado.
Procesamiento de bayas
Antes de hacer cerezas confitadas, convienecompre bayas adecuadas. Este producto debe estar recién cosechado y maduro. Se clasifica cuidadosamente, eliminando los elementos parecidos a gusanos, y luego se coloca en un colador y se lava a fondo con agua tibia. Después de eso, las bayas se secan, se colocan sobre una toalla y se quitan las semillas. El producto resultante es la base de las frutas confitadas.
Cerezas confitadas: receta
No se puede cocinar un postre así de diferentes maneras.elaborar. Después de todo, se hace de una manera que nuestras madres y abuelas han estado usando durante mucho tiempo. Sin embargo, puede seleccionar las proporciones de los componentes para tal manjar de forma individual. Si quieres frutas confitadas muy dulces, te recomendamos usar más azúcar. De lo contrario, debe agregarse estrictamente de acuerdo con la receta.
Entonces, ¿cómo cocinar cerezas confitadas en casa? Para ello necesitamos los siguientes componentes:
- cerezas maduras sin huesos - 1 kg;
- azúcar de remolacha: alrededor de 500 g + un poco para rociar productos;
- agua fría - un poco, alrededor de 100 ml.
Preparamos los componentes
Antes de preparar cerezas confitadas, la baya debe procesarse cuidadosamente. Describimos cómo se hace esto al principio del artículo.
Después de pelar las bayas,se colocan en platos hondos y esmaltados, y luego comienzan a preparar el almíbar. Se hace de forma muy sencilla. Vierta agua fría en un recipiente, luego déjela hervir y agregue azúcar granulada. Teniendo en cuenta que la cantidad del último componente es mucho mayor que el volumen del primero, los ingredientes deben mezclarse con regularidad. En este caso, es recomendable mantener los productos a fuego muy lento. Si no cumple con estas reglas, corre el riesgo de obtener no un jarabe dulce y espeso, sino una masa de azúcar quemada, a partir de la cual será bastante difícil hacer cualquier postre.
Extracto de bayas en azúcar
Después de cocinar el almíbar espeso,puede comenzar a conectar los productos de forma segura. Para hacer esto, toda la masa de azúcar se vierte en la cereza y luego se mezcla completamente sin dañar la integridad de las bayas. De esta forma, los productos se dejan a temperatura ambiente durante 6 o 7 horas. Durante este tiempo, la cereza dará su jugo, haciendo que el volumen de la masa de la baya sea un poco mayor. En este caso, el almíbar de azúcar debe endurecerse un poco y glasear las cerezas.
Tratamiento térmico de bayas
¿Cómo se deben cocinar las cerezas confitadas? Puede encontrar una foto de este manjar inusual en el artículo.
Después de infundir las bayas en jarabe de azúcar,debe proceder a su tratamiento térmico. Para ello, poner los platos con las cerezas a fuego lento y llevar a ebullición muy lentamente. No se recomienda cocinar la baya por mucho tiempo. Desde el momento en que hierve, se cuece durante unos 5-10 minutos.
Después del tiempo especificado, el más calientela golosina se retira de la estufa y se deja a un lado por otras 6 horas. A continuación, se repite el procedimiento de tratamiento térmico. Para entonces, la cereza debería haber absorbido completamente el almíbar y haberse arrugado notablemente.
El proceso de cocinar frutas confitadas en el horno.
Después de hervir las cerezas dos veces enjarabe de azúcar, se arroja en un colador y se priva por completo de la humedad dulce. Por cierto, es bueno usar el líquido filtrado para hacer una deliciosa bebida de frutos rojos. En cuanto a las cerezas en sí, después de privar del almíbar, se colocan en un bol y se aromatizan con azúcar granulada. Al mezclar bien los ingredientes, obtendrás bayas bastante firmes. Se colocan cuidadosamente en una bandeja para hornear, que se cubre con papel de hornear con anticipación. De esta forma, las cerezas se envían al horno, donde se guardan durante 7-8 horas. Al mismo tiempo, se debe observar el régimen de temperatura de 120 grados.
Una vez finalizado el tratamiento térmico, debe obtener cerezas confitadas lo suficientemente elásticas y de tamaño pequeño.
¿Cómo y dónde almacenar?
La mayoría de la gente almacena bayas confitadashecho en casa en envases herméticamente cerrados. Sin embargo, los chefs experimentados afirman que estos productos no son peores si se almacenan en bolsas normales. Lo principal es asegurarse de que las cerezas estén completamente desprovistas de humedad. Si permanece, las bayas rápidamente se volverán mohosas e inutilizables.
Puede almacenar frutas confitadas a temperatura ambiente,y en el frigorífico. Pero cualquiera de los métodos presentados que elija, es recomendable colocar la bolsa con cerezas de azúcar secas solo en un lugar oscuro, sin acceso a la luz solar.
Otro método de cocción
Las cerezas confitadas para el invierno se pueden hacer no solousando un horno, pero también usando un secador especial. Si no tiene un dispositivo de este tipo en stock, le recomendamos que cocine los productos al aire libre. Para ello, las cerezas desprovistas de almíbar se colocan sobre una superficie plana forrada con papel y se dejan a temperatura ambiente (preferiblemente en un borrador). En este caso, debe evitar la exposición al sol de las bayas. De lo contrario, el azúcar en el que se deshuesaron las cerezas comenzará a derretirse y, combinándose con el jugo, contribuirá a la aparición de almíbar.
¿Cuánto tiempo deben secarse las bayas al aire libre? Las cerezas confitadas tardan mucho en cocinarse a temperatura ambiente durante el invierno. Alguien necesita de 6 a 7 días, mientras que alguien necesita los 10 días.
Después del secado, debe obtener bayas arrugadas y muy dulces, que deben almacenarse exactamente como se describe en la primera receta.
Cómo usar?
Las frutas de cereza confitadas se utilizan de diferentes maneras.Algunas amas de casa los agregan a la masa para hornear o decoran con ellos varios pasteles, tartas y otros postres. Sin embargo, la mayoría de las personas prefieren usar estos productos junto con el té, reemplazando los dulces habituales por ellos. Cabe señalar que las frutas confitadas de las bayas siempre son muy dulces y sabrosas. Están llenos de nutrientes, que incluyen vitaminas, antioxidantes y minerales.
