Cocinar frutas confitadas es una gran víspera de Año Nuevopasatiempo. Además del hecho de que puede abastecerse de dulces fragantes y brillantes, también pasará tiempo con sus hijos. Después de todo, incluso un niño puede dominar este sencillo proceso. Y las cáscaras de naranja confitadas ya preparadas son un ingrediente excelente para el stollen navideño, los muffins de frutas fragantes y los pudines. Además, simplemente se pueden servir con té en lugar de dulces. Es mucho más saludable y no menos sabroso.
Cáscaras confitadas de naranjas y otros cítricos
Algunas recetas de estos dulces requierencocinar durante varios días. Primero, las cortezas deben empaparse en agua fría, luego se hierven en almíbar de azúcar en varios pasos. Intentemos hacer cáscaras de naranja confitadas más rápidamente. Todo el proceso durará aproximadamente dos horas y media, excluyendo el tiempo de secado. Estas frutas confitadas (la receta con la foto está en el artículo) se obtienen no solo fragantes, sino también moderadamente dulces: el azúcar no obstruye el pronunciado sabor a naranja. También puede utilizar cáscaras de limón y pomelo. Solo este último conservará un regusto ligeramente amargo (que recuerda al picor de la raíz de jengibre); esto debe tenerse en cuenta. Guarde el almíbar en el que se hervirán las cáscaras de naranja confitadas. Se espesa debido a su alto contenido en pectina y se puede usar en muffins y servir con té.
Tecnología de preparación
Tome trescientos gramos de cáscaras de naranja.(pesar con blanco): esto requerirá pelar unas cinco frutas de tamaño mediano. Agregue tres cucharadas de azúcar al agua (una taza y media) para blanquear los cítricos. Hervir y dejar a un lado. Lava bien las naranjas, pélalas en gajos y córtalas a tu gusto. Es recomendable que las tiras o trozos no tengan más de medio centímetro de grosor, luego se empapan fácil y uniformemente en almíbar. Sumerja las futuras frutas confitadas en agua hervida sin azúcar, hierva durante unos cinco minutos, deséchelas en un colador. Llena una olla con agua fresca y repite el proceso dos veces más para quitar el sabor amargo de la corteza.
Una vez finalizada la cocción, se pueden quitar las costras de laalmíbar y, después de enfriar un poco, enrollar cada uno en azúcar, colocar en una rejilla y dejar secar durante un día. Estas frutas confitadas se almacenan en un frasco cerrado hasta por dos semanas. Se pueden cubrir con chocolate, agregar a productos horneados, cortar en formas y decorar con cualquier postre. La segunda opción de cocción asume que las costras permanecen en el almíbar. Después de enfriar, se colocan en el refrigerador de esta forma y se almacenan hasta por tres semanas. Tales frutas confitadas son aún más suaves y más saturadas de almíbar, se parecen a la mermelada.
