Las lentejas son un cultivo maravilloso de la familia de las leguminosas. Desafortunadamente, las lentejas no son muy comunes, en gran parte debido al desconocimiento de recetas y características.
Varias de las variedades más populares del mundo se pueden dividir aproximadamente en lentejas verdes, rojas y marrones.
¿Cómo cocinar las lentejas? Es muy simple, mucho más simple que otras legumbres.
Los colores de las lentejas difieren en el tiempo de cocción:verde: se tarda un poco más en cocinar, pero prácticamente no hierve. Las lentejas rojas y marrones se cocinan mucho más rápido: sumergidas en agua hirviendo, estas lentejas se cocinarán en 20-25 minutos. Las lentejas, a diferencia de sus primos, los guisantes y los frijoles, no necesitan ser remojadas. Al cocinar no se sala, como todas las legumbres, ya que la sal ralentizará el proceso.
Antes de empezar a cocinar lentejas,necesitas ordenar, enjuagar en varias aguas. Cocine agregando el doble de agua: para un vaso de lentejas - 2 vasos de agua. Durante el proceso de cocción, revuelva las lentejas un par de veces. No hay trucos especiales en la cocina, pero el resultado es inesperado.
No. 1. La receta más sencilla para hacer lentejas es la sopa de lentejas.
Sopas muy satisfactorias y nutritivas con este producto.se preparan de manera muy simple, de acuerdo con el esquema habitual de "sopa": envíe papas picadas y lentejas clasificadas y lavadas en una cacerola, vierta agua (no está mal, agua hirviendo). Mientras se cocina la base, fríe con cebollas y zanahorias, el tomate es bienvenido, pero no dominante. Cuando las patatas estén listas (unos 15 minutos desde el inicio del hervor) agregue las cebollas y las zanahorias, las especias, incluida la sal y la pimienta. ¡Y eso es! Al servir, espolvorear con hierbas. Se puede servir con picatostes, pero no está mal sin ellos.
Las sopas son perfectamente variadas usandoagregando otros componentes, por ejemplo, calabaza, pre-frita con cebollas y zanahorias, pepinos o tomates encurtidos (preferiblemente verdes y fuertes), todo tipo de carnes ahumadas, salchichas, por supuesto, carne natural, puerros, queso. El listado puede ocupar mucho espacio y tiempo. Todo depende de la imaginación y las capacidades de la anfitriona.
No. 2. Receta para hacer lentejas para segundos platos.
Los segundos platos casi siempre se basan enlentejas hervidas, que, cuando están listas, se arrojan a un colador, dejando que el agua se escurra y luego se sazonan al gusto, se guisan con otros ingredientes, se hornean, es decir, se ponen a punto.
Cocine bien las lentejas para los platos principales, agregandoen agua cebollas (picadas o enteras), ajos (preferiblemente enteros), hierbas atadas en un manojo, especias que más te gusten. El sagrado rito comienza cuando las lentejas están casi completamente listas. Drenamos el líquido y fantaseamos.
Buena receta muy simplelentejas: sofreír unas salchichas (en rodajas - la que más te guste), puedes añadir tocino o manteca de cerdo, poner las lentejas en la misma sartén y cocer a fuego lento un poco bajo una tapa a fuego lento. Al final, puede agregar crema o crema agria, o puede prescindir de ellos. Como variedad: este plato acepta perfectamente las bayas y frutas agridulces, por ejemplo, ciruelas, ciruelas cereza, grosellas, adquiriendo un sabor y apariencia completamente inusuales.
Otra receta sencilla para hacer lentejas:Mezclar el producto terminado con cebollas fritas, pasar un diente de ajo por una prensa, condimentar al gusto, formar chuletas, enrollar en harina (preferiblemente en un lezon) y freír hasta que se dore. Con salsa de chile o tártara, excelente tanto fría como caliente.
Las lentejas con carne pueden ocupar un lugar dominante en la mesa. Es mejor preparar la carne casi por completo con anticipación y luego agregar lentejas.
Con cordero:Espolvorear las piernas de cordero con harina, colocar en un recipiente de paredes gruesas (como un caldero o pato), donde ya haya una cebolla finamente picada y unos dientes de ajo, verter agua o caldo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora después de hervir. La llamada languidez del cordero. Una hora más tarde, abra, agregue lentejas (4 patas - 300 gramos), agregue tomates, frescos o guisados, especias, sal, puede poner zanahorias coreanas o simplemente pimientos rojos fritos y cocinar durante otros 30 minutos bajo una tapa a fuego lento . Al final, espolvorear con abundante perejil picado. Un par de minutos más, ¡y el olor volverá loco a cualquiera que se acerque a un plato así!
Con cerdo o ternera, el procedimiento es el mismo: carne casi preparada más lentejas más aditivos de la maestra artesana, y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
Las setas son perfectas como aditivo: fritas, guisadas, con y sin cebolla, las setas resaltan perfectamente las lentejas.
No. 3. Lentejas en ensaladas.
Las lentejas verdes (francesas) son perfectas para ensaladas, prácticamente no hierven y armonizan perfectamente con otros ingredientes.
Las lentejas verdes hervidas se asemejan a monedas. Por lo tanto, aquí está la receta de "Ensalada de dinero", que se puede preparar por cualquier motivo (y sin él).
Hervir un vaso de lentejas verdes (ver.recetas anteriores). Un puñado de orejones - cocer al vapor, cortar en tiras y freír con una cebolla en aceite vegetal. Pica un puñado de nueces. Agregue las lentejas coladas, las nueces, la sal, la pimienta y las especias al gusto en una sartén con cebollas y albaricoques secos, y haga un poco de poro bajo una tapa bien cerrada (4-5 minutos). Enfriarse. ¡La ensalada con "monedas" está lista!
Con la disponibilidad actual de información, todos pueden elegir su propia receta para hacer lentejas, ¡este gran producto inmerecidamente olvidado!
