Ghee, también conocido como ghee en la cocina oriental, está hecho de mantequilla. Se considera más beneficioso para el sistema inmunológico y el hígado y ayuda a mantener la juventud.
Cocinar ghee eliminacomponentes de la leche, impurezas y agua del producto original. También puedes hacerlo en casa. Necesitas mantequilla de calidad con un alto porcentaje de grasa. El resultado es un producto agradable con un sabor a nuez que es adecuado para freír y hornear y también tiene una larga vida útil.
¿Cómo hacer ghee en casa en la estufa?
El proceso de cocción incluye no soloderritiendo, pero también eliminando la espuma, que contiene todas las sustancias no deseadas. Para hacer ghee en casa, corte la mantequilla en cubos pequeños o ralle. Coloca una cacerola con ella en la estufa a fuego medio. Reduzca el fuego tan pronto como la mantequilla se derrita. Quite suavemente la espuma ocasional sin revolver el aceite. Algunas de las impurezas se depositan en el fondo de la sartén, es importante no dejar que suban a la superficie cuando se desnata la espuma. Al principio, el producto estará turbio, pero durante la cocción se volverá transparente y ámbar.
Después de quince minutos en la estufa, suavementevierta el aceite en otro recipiente, teniendo cuidado de dejar cualquier sedimento en el fondo. Caliente más a fuego lento, sin dejar de desnatar la espuma. Tomará aproximadamente una hora por un kilogramo de aceite, si toma una cantidad menor, lo superará más rápido. Es importante no sobrecalentar el producto, de lo contrario se quemará y olerá desagradable. Vierta el ghee terminado en un frasco de vidrio limpio con tapa hermética. Almacene en un lugar fresco.
¿Cómo hacer ghee en el horno?
Ghee en casa es bastante posiblehazlo en el horno. Este método es especialmente conveniente si desea hacer una gran cantidad de producto sin mucha dificultad. Necesitarás una cacerola grande. Debe haber al menos ocho centímetros desde la superficie del aceite hasta su borde.
Precalienta el horno a ciento cincuenta grados.Tome mantequilla sin sal, córtela en trozos pequeños y transfiérala a un tazón. En el horno, se calentará sin agitar, se formará una densa costra de impurezas en la superficie y quedarán sedimentos dorados claros en el fondo, bajo el aceite ámbar claro. La cocción está determinada por la cantidad de producto: tomará aproximadamente una hora y media por medio kilogramo. Retire la capa superior endurecida del aceite terminado usando suavemente una espumadera o una cuchara. Escurre el aceite restante a través de un colador o colador forrado con una toalla de tela natural, teniendo cuidado de no alterar el sedimento. Saque el resto con una cuchara. El ghee en casa debe guardarse bajo una tapa bien cerrada y refrigerarse. En el frigorífico se endurece gradualmente y adquiere una consistencia cremosa, conservando un agradable aroma cremoso a nuez y tonalidad dorada.
