Brizol, por cierto, es como un asado y picado, no un plato,y una breve descripción de la preparación. Como se puede adivinar por el nombre, los franceses inventaron este método de cocinar. "Brizol" en la traducción simplemente significa "frito en un huevo". ¿No es cierto que tal tecnología de cocina no es nueva para usted? ¿Cuántas veces antes de poner las chuletas, el escalope, el pescado o las verduras en una sartén, sumergirlos en un huevo ligeramente batido con sal? Los franceses llaman a esta masa "lezon". La cáscara de huevo protege el producto frito de que se seque, sature con exceso de grasa o se rompa en pedazos. Muchos productos se pueden sumergir en la temporada: champiñones, coles de Bruselas, carne, pescado, queso. Pero hoy veremos cómo cocinar brizol de pollo.
¿Por qué necesito un lezon?
Можно задаться вопросом о том, для чего usa la masa. Después de todo, el pollo ya es un tipo de carne bastante sabroso y tierno. ¿Por qué se necesita este acompañamiento de huevo? Explicamos: cuando freímos chuletas simples, especialmente a la parrilla, la carne se seca. Si agregamos grasa a la sartén (use el método de freidora), el exceso de aceite penetrará en el producto y la chuleta será demasiado pesada para el estómago. Al freír, un huevo salado crea una cáscara, por así decirlo, que protege el pollo tierno del secado excesivo. Como resultado, el plato sigue siendo jugoso. Por supuesto, un huevo aumenta ligeramente el contenido calórico. El brizol de pollo tiene un valor nutricional de 148 kcal frente a ciento quince chuletas "desnudas" comunes. Y si diversificamos la masa con harina, crema o queso, obtenemos las 183 calorías por cada cien gramos de producto. Pero una vez a la semana mimarse con un delicioso no es pecado.
Conceptos básicos de cocina.
Como su nombre lo indica, o más bien, su traducción,"Breeze ol" es algo frito en un huevo. Y puedes cocinar muchas cosas de esta manera. Pero dado que nuestro tema es cómo hacer brizol de pollo, nos centraremos en este tipo de carne. Pueden ser pedazos rotos (filete, pechuga) de un pájaro, pero también carne picada molida. Los expertos culinarios consideran que este último método es el más auténtico. Y se recomienda no usar una picadora de carne, sino picar finamente el pollo con un cuchillo. Para que el plato se vea como una empanada, se le agrega un huevo crudo. La mayoría de las veces, después de freír, llevar a la preparación completa en el horno. Pusieron varios vegetales sobre ellos y los espolvorearon con queso. Una receta clásica para brizole consiste en doblar productos con un tubo, como panqueques. Como puede ver, la tecnología de freír huevos abre un espacio para la imaginación.
Chicken Brizol: receta de chuletas
Comencemos con el método de cocción más fácil.Tome cinco pechugas de pollo, córtelas por la mitad a lo largo de las fibras. Lavar y secar con una servilleta. Batiremos bien cada trozo de carne. Ahora estamos haciendo un lezon: agregue tres huevos al gusto y bata con un batidor. No en espuma exuberante, como en la masa de galletas, sino ligeramente hasta las primeras burbujas. Puede diversificar la temporada con especias (al menos pimienta negra) y hierbas, albahaca u orégano. Para evitar que la masa se extienda sobre la chuleta de pollo, puede verterle un poco de harina, literalmente una cuchara. Ahora proceda a freír. Calienta el aceite de girasol en una sartén. Picar uno a la vez sumergido en la masa y untar en grasa caliente. Fríe el criador de pollo por dos minutos a cada lado, luego muévelo a una bandeja para hornear. Dos tomates grandes se cortan en anillos anchos. Bellamente presentado encima de la chuleta de pollo. Espolvorea con 200 gramos de queso rallado. Ponemos una bandeja de horno con brisols en un horno precalentado. Hornee un cuarto de hora a 200 ° C. Servir con puré de papas o arroz hervido.
Brizoli al vapor
Trescientos gramos de filete de pollo pasan porpicadora de carne. Agregue huevo crudo, una cucharada de pan rallado, sal y varias especias a la carne picada. Amasar la masa. Formamos pasteles, que ponemos en una red húmeda de una caldera doble o una olla común. Vierta un poco de agua en el fondo del plato para que su nivel no llegue a la carne. Cierre la tapa y póngala a punto. Enrollemos el pollo bryzole y rodéelo en un plato. Vierta la mantequilla derretida y espolvoree con hierbas frescas picadas. Decorar con arroz hervido.
Chicken Brizol: receta de hígado
No nos obsesionemos con los senos y los filetes.Tratemos de hacer deliciosos brizoli del hígado de un pájaro. Remoja la miga de un bollo blanco en leche. Trituramos seiscientos gramos de hígado de pollo a través de una picadora de carne o en una licuadora. Con la cebolla, haz lo mismo. Prepara carne picada. Para hacer esto, combine la cebolla, el hígado y el bollo ligeramente escurrido. Amasar, pimienta y sal. Como masa, usaremos huevos, harina y sal. Calentamos aceite vegetal en una sartén. De la carne picada formamos pasteles, los sumergimos en la masa y freímos por ambos lados hasta sonrojarnos. Decorar con puré de papas es perfecto para este plato.
Pájaro tortilla
Si busca en sitios culinariospollo brizol, las fotos le presentarán algo sorprendentemente similar a los rollitos de primavera ordinarios. Por cierto, esta es una de las recetas clásicas para platos. ¿Cuál es la diferencia entre brizol y panqueque? El hecho es que la cáscara del rollo no es masa, sino una tortilla. Teniendo en cuenta que los huevos revueltos son deliciosamente calientes, déjenos dejarlos para más tarde. Ahora entremos al relleno. En 600 gramos de pollo picado, agregamos sal, pimentón, pimienta negra y albahaca seca a nuestro gusto. Vierta un poco, con un cuarto de taza, agua hervida. Mezclar bien la carne picada. En una taza separada, combine 50 ml de mayonesa, una pizca generosa de eneldo picado y tres dientes de ajo machacados. Ahora puedes comenzar a hornear una tortilla. Mezcle en una taza tres huevos y 50 mililitros de leche, sal y pimienta. Calentamos una sartén pequeña para panqueques con aceite, le echamos un poco de la masa de tortilla. Después de 2-3 minutos, voltee suavemente. Por lo general, se obtienen 3-4 panqueques. Extendemos la carne picada sobre ellos, ponemos mayonesa encima. Envuelva un rollo como shawarma. Difundimos brizoli crudos en una fuente para horno, previamente cubierta con papel pergamino. Espolvorear con queso rallado (necesitará unos 50 gramos) y poner durante cuarenta minutos en el horno, calentar a 200 C.
Lazy Brizoli
Así se llama, pero hay que trabajar duro.Limpiamos 200 g de champiñones, freímos en aceite vegetal. Cortar el pepino en vinagre en tiras, mezclar con dos cucharadas de queso rallado. En los champiñones preparados, agregue una cucharada grande de crema agria y media mostaza pequeña, exprima un diente de ajo. Mezclar ambas masas. Este es el relleno. Y ahora estamos preparando los panqueques reales. En tres cucharadas grandes de carne picada, manejamos dos huevos. Sal, sazona con tus especias favoritas. Criado con una cucharada de leche y té - aceite vegetal. Freír debajo de la tapa en un lado. Dando la vuelta, nos paramos literalmente 1-2 minutos. Y ahora atención: justo en la sartén ponemos el relleno sobre el brizol del pollo para que solo la mitad del círculo esté ocupado. Cubra con el extremo libre y sostenga debajo de la tapa durante aproximadamente un minuto. Al servir, vierta los semicírculos con mantequilla y espolvoree con una cebolla verde.
Brisa de verano
Queso holandés (150 gramos) cortado en rodajasregistros Seleccionamos algunas hermosas ramas de perejil. Dos tomates se cortan en rodajas redondas. Para freír el criador de pollo, necesitamos una taza y un plato plano. Ponemos una sartén para panqueques en el fuego, agregamos un poco de aceite vegetal. Rompe el huevo en una taza. Agite ligeramente para que la proteína y la yema se mezclen bien. Verter en un plato plano. Unte un poco de relleno de pollo. Incline suavemente el plato sobre la sartén para que el contenido no se deslice y se deslice suavemente en él. Freír en ambos lados. Mientras el panqueque de carne aún está caliente, ponga queso, perejil y un círculo de tomate en él y conviértalo en un rollo.
