La carne de pavo o de pavo pertenece a la variedadaves. Esta es una de las especies de gallinas domesticadas más antiguas que han echado raíces en la granja. La carne de este animal se considera saludable y dietética. La carne de pollos jóvenes es predominantemente apreciada.
Reglas para cocinar carne
Para nadie es un secreto que es importante preservar las propiedades beneficiosas de la carne durante la cocción. El tratamiento térmico a largo plazo puede destruir vitaminas, minerales e incluso proteínas.
La carne de ave siempre ha sido valorada como la másbajas en calorías y dietéticas. Se ha utilizado tanto en terapia nutricional como en dietética. Lo principal es no estropear la carne durante la cocción y el almacenamiento. Si se trata de aves de corral, no debe congelarlas inmediatamente después de la evisceración. La carne debe enfriarse completamente en el refrigerador u otro lugar fresco.
Recuerde tapar la comida al descongelar oenfriar, de lo contrario la carne se enrollará en la parte superior y se endurecerá. Siempre vale la pena observar el tiempo de cocción, ya que con un guisado prolongado, aunque la carne se ablanda, puede perder sus propiedades beneficiosas. También es importante no comer aves de corral crudas o cocinadas de forma incompleta, ya que esto puede ser perjudicial para la salud.
Propiedades útiles del pavo
Turquía, cuyo contenido calórico es de aproximadamente89-93 calorías por cada 100 gramos pueden ser una fuente de hierro para usted. Es que el contenido de este oligoelemento en el plato es tan alto que se recomienda consumir este tipo de carne con falta de este oligoelemento en el organismo.
Las propiedades beneficiosas de la carne de pavo en esto no sonagotarse, porque el producto contiene casi 6 gramos de ácidos grasos saturados y 20 gramos de proteína. Es de destacar que esta carne no contiene carbohidratos en absoluto, lo que la hace indispensable para algunas enfermedades del sistema endocrino. El contenido bastante bajo de grasas y colesterol contribuye a un aumento del valor energético de esta carne.
Platos dietéticos de pavo
En general, lo que quierascocínalos, este pájaro será dietético. Incluso la carne frita será inferior en calorías a todos los demás platos. Las chuletas de pavo, cuyo contenido calórico es mucho menor que las chuletas de cerdo, serán más saludables y sabrosas.
Contenido calórico
Los nutricionistas creen que la mejor opcióncocinar carne: hornear o guisar (se puede cocinar al vapor). Los platos dietéticos de pavo cocidos en el horno o al vapor se pueden dividir aproximadamente en 2 tipos: directamente aves y despojos. El contenido calórico más alto de las alitas de pavo es de aproximadamente 170 kcal por 100 gramos de carne cruda. Menos de todas las calorías en el pecho: 130 kcal por 100 gramos. Muchas personas descuidan el hígado, el corazón y el estómago de pavo, aunque estas partes son igual de sabrosas y saludables. El hígado de esta ave es de aproximadamente 276 kcal por cada 100 gramos, pero el cuerpo gastará mucha más energía en digerir este producto. El pavo, cuyo contenido total de calorías no supera las 200 kcal por 100 gramos de carne cruda, no solo es un producto dietético, sino que también es muy útil.
Chuletas
La carne de ave produce algunas de las más jugosas ychuletas carnosas. Por supuesto, la versión picada de cocinar carne picada para pavo no es del todo adecuada: la carne será dura. No se recomienda mezclar carne de ave con otros productos cárnicos, especialmente manteca de cerdo. Esto no solo afecta el sabor, sino que también aumenta el contenido calórico.
Para hacer chuletas jugosas y aromáticasdebe tomar: 500 gramos de filete de pavo, así como medio vaso de leche fresca, zanahorias y cebollas medianas, 4 cucharadas de avena, aceite de girasol, pan rallado, sal, pimienta.
Convertimos la carne en carne picada, en la que agregamos cebollas yzanahoria. También deben pasarse por una picadora de carne o rallarse con un rallador fino. Vierta la avena con leche caliente y déjela hinchar durante 20-30 minutos. Muchas personas prefieren freír previamente cebollas y zanahorias, pero si desea que el plato sea lo más dietético posible, no debe hacer esto.
Mezclar la carne picada con la avena y formarchuletas. Luego espolvorear cada uno con pan rallado por todos lados y freír. Luego, las chuletas se pueden guisar un poco hasta que estén cocidas. Un pavo, cuyo contenido calórico en tales chuletas no supera las 200 kcal por 100 gramos, resulta muy jugoso y sabroso. Los amantes de las albóndigas pueden transformar este plato y cocinarlo con salsa.
Las jugosas empanadas de pavo, que son muy bajas en calorías, se pueden servir con puré de papas o ensalada. Este plato es adecuado tanto para mesas de uso diario como festivas.
Carne hervida
Mucha gente cree que comer carne hervidaposible sólo durante una dieta. Este es un gran error, porque la carne es útil en cualquier forma para todas las personas. La pechuga de pavo hervida, cuyo contenido calórico depende de la preparación, es el producto recomendado más comúnmente para las personas con diabetes. El contenido calórico de 100 gramos de pechuga sin piel es de aproximadamente 98 kcal, pero con la piel es un poco más: 102 kcal.
La mayoría de los nutricionistas no recomiendanel uso de pieles de aves de corral en cualquier forma. Es mejor separarlo completamente de la carne antes de cocinarlo. La pechuga de pavo hervida, cuyo contenido calórico es inferior a 100 kcal, también es útil para los niños. Es rico en todos los oligoelementos y proteínas esenciales.
Pavo asado
Los platos de pavo (asado) se puedenparrilla, multicocina, horno y sartén. Además, su contenido calórico dependerá directamente del aderezo y de la cantidad de aceite. Todos deben entender que si marina la carne en mayonesa y la fríe en aceite, su contenido calórico se duplica y, a veces, se triplica. Por supuesto, el pavo frito, cuyo contenido calórico no supera las 200 kcal por 100 gramos, seguirá siendo útil. Sin embargo, el significado de usar un plato de este tipo no está claro. ¿Por qué estropear la carne dietética con aderezos altos en calorías e inútiles y mucho aceite?
En este caso, la mejor opción escuente la cocción. El pavo en el horno conservará todas las propiedades beneficiosas y no será demasiado alto en calorías. Al hacerlo, obtendrá el resultado deseado: deliciosa carne a la parrilla.
Anteriormente, el cadáver de un ave se puede rallar con hierbas provenzales, sal y ajo, por lo que se volverá aún más fragante. Y dentro puede poner rodajas de naranja o ciruelas pasas, esto agregará picante.
Pechuga de pavo asada, cuyo contenido calóricoalrededor de 170 kcal por 100 gramos, bastante útil y nutritivo. Debe consumirse con verduras y hierbas. Pero el resto de las canales de aves fritas tienen un contenido calórico superior a la media. Entonces, la parte inferior de la pierna, los muslos y las alas pueden agregar más de 250 kcal a su cuerpo por cada 100 gramos de comida ingerida. El tipo de tueste es de gran importancia: rebozado, rebozado o regular. Todos los componentes adicionales aportan más calorías y menos beneficio a esta carne.
Pavo con un contenido calórico de menos de 100 kcal porcrudos, más útiles hervidos o horneados. La carne no perderá sus propiedades útiles y su sabor si experimenta menos con aderezos, especias y empanizados al cocinarla.
