¿Qué son los canapés?A veces, este término significa un tipo de recepción de invitados: una mesa de buffet reducida. Si está invitado a una noche de canapés, cuente con un par de refrigerios, bebidas y pasteles. En dicha recepción no se sirven comidas calientes. Y en el sentido estricto de la palabra, los canapés son un tipo de bocadillos. Ciertamente deben ser pequeños para que puedas ponerlos en tu boca como un todo. Los canapés en los banquetes se sirven como aperitivo, antes de las comidas y en los bufés, junto con bocadillos fríos. Estos bocadillos se ven muy elegantes. Se sirven en la mesa festiva con algún tipo de manjar: caviar, foie gras, salchicha cervelat, pescado rojo ... Aprenderemos a hacer canapés con arenque. Las recetas para tales bocadillos son muy comunes en las cocinas de los pueblos del norte: rusos, escandinavos, daneses, alemanes. Si seguimos las instrucciones y actuamos con cuidado, ¡nuestros bocadillos quedarán deliciosos!
Para diez hogazas de pan de centeno, necesitamos200 g de filete de arenque ligeramente salado. Primero, cortamos el pescado, le quitamos todas las espinas. Luego lo cortamos en trozos longitudinales de no más de dos centímetros de largo. En una taza con dos cucharadas soperas de vodka, disuelva una pizca de azúcar y revuelva allí la pimienta negra recién molida. Vierta trozos de arenque con este líquido, cubra con papel de aluminio y envíe al refrigerador para marinar. Después de tres horas, comenzamos a formar los canapés de arenque. Tomamos 100 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente, la mezclamos con eneldo finamente picado (a su gusto, aproximadamente la mitad de un manojo). En una sartén seca, freír una cucharada de semillas de cilantro durante 2-3 minutos, luego amasar la especia en un mortero e introducir en el aceite aromático. Untamos con él rebanadas de pan Borodino. Cortamos cada uno en cuatro partes. Lavar la manzana, cortarla en rodajas finas, espolvorearlas con jugo de limón para que no se “oxiden”. Poner un trozo de arenque sobre pan y mantequilla. Coloque una rodaja de manzana encima.
Canapé con arenque en brochetas
Para esta merienda, el pan se corta en picatostes,es decir, la corteza se pela suavemente con un rallador. Opcionalmente, puede secar ligeramente los trozos en una tostadora o freírlos como crutones en aceite. Cortamos el arenque salado picante y lo cortamos en trozos según la cantidad de canapés. Picar la cebolla lechuga (roja, sin amargor) en aros. Cogemos la cantidad necesaria de pepinillos diminutos del frasco. Si no hay ninguno, corte el pepino en escabeche en círculos medianos. Formamos nuestros canapés de arenque. Coloque el pescado sobre el pan sin mantequilla, el aro de cebolla encima y el pepino encima. Perforamos toda la estructura para mayor estabilidad con un pincho o un palillo.
Canapés con ensalada de arenque
150 g de filete de arenque graso deben cortarse finamente(o desplácese por una picadora de carne). Frote media manzana agria en ella. Mezclar la masa con una batidora con cien gramos de mantequilla ablandada, eneldo picado y una cucharada de mostaza. Corta el pan integral en rodajas pequeñas. Ponerles la ensalada de pescado y decorar los canapés de arenque con una hoja de perejil o cebollino. Si esta versión del sándwich parece demasiado no dietética, reemplace la mantequilla con la misma cantidad de mayonesa.
Canapés con arenque y tomates
Elaboración de crutones de pan blanco tostado.Mientras aún están calientes, frótelos con un diente de ajo cortado. Hervir tres cucharadas de salsa de tomate con una pizca de pimiento rojo en una sartén. Puedes añadir a la pasta y un diente de ajo con el que untaste el pan. Cuando la salsa se haya enfriado, mézclala con 50 gramos de mantequilla. Repartimos el pan. Le ponemos un círculo delgado de huevos pasados por agua. Coloque un trozo de arenque cortado ligeramente salado encima. Arreglamos el resultado con una brocheta y lo enviamos al frigorífico para que se remoje durante un cuarto de hora.
