Los buñuelos de hígado de res son un plato conocido desde el siglo XVII. Luego se preparó un plato tan exquisito solo para aristócratas, y se sirvieron panqueques de hígado con salsa de vino.
Hoy todos pueden cocinar un plato así,Además, la receta para cocinar es bastante simple. Para hacer deliciosos panqueques con hígado de res, necesitamos medio kilogramo de hígado, cebolla, cuatro dientes de ajo, un par de huevos, una cucharada de harina y aceite para freír.
Cortamos el hígado lavado en pedazos, retiramos los conductos y los vasos sanguíneos, luego lo rotamos a través de una picadora de carne. A diferencia de la carne picada, el hígado picado es bastante líquido.
Лук и чеснок нужно измельчить посредством терки, picadoras de carne o simplemente picadas finamente con un cuchillo, y agregue las verduras a la carne picada. Batir los huevos y agregarlos al hígado, vierta una cucharada de harina aquí, que puede reemplazarse con pan rallado finamente molido. Sal y sazonar la carne picada, agregando pimienta y especias. Todos se mezclan bien.
Ahora pon la sartén al fuego, vierte allíaceite vegetal y calentarlo. Comenzamos a extender nuestros buñuelos de hígado de res con una cuchara en una sartén. Fríalas de un lado y luego invierta suavemente la espátula al otro lado. Cuando el otro lado esté frito, retire los panqueques y póngalos en un plato.
Estos panqueques de hígado de res se pueden servir con un acompañamiento o se pueden usar para hacer sándwiches.
Por cierto, tales panqueques se pueden preparar y "conpor el calor ". Por ejemplo, puedes hacer tortitas de queso. Para hacer esto, después de voltear los buñuelos en el lado frito, coloque una rebanada delgada de queso y continúe cocinando hasta que el queso se derrita debajo de una tapa. Tales panqueques de queso del hígado: un gran aperitivo para la cerveza.
Usando esta receta, no puedes cocinar panquequessolo de carne de res, pero también de hígado de cerdo. Además, si lo desea, puede hacer panqueques de hígado con aditivos. Por ejemplo, si agrega hongos hervidos finamente picados a la carne picada, obtendrá un plato original. Puede usar arroz hervido o trigo sarraceno como aditivos, luego los panqueques serán un "dos en uno", tanto una guarnición como un plato de carne.
Y si en lugar de panqueques de la masa cocida, hornea panqueques, entonces se pueden usar como base para un bocadillo popular llamado pastel de hígado.
Panqueques cocidos del hígado que usamos comopasteles y crema para ellos haremos de mayonesa de oliva mezclada con ajo y queso rallado. Untamos los pasteles con crema, apilándolos en una pila, la parte superior del "pastel" también se engrasa con crema y decoramos con flores, hierbas y aceitunas cortadas de vegetales.
Y aquí está cómo hacer panqueques de hígado dehigado de pollo. En una bandeja de medio kilo de hígado de pollo, necesitamos una cebolla, una cucharada de crema agria, dos huevos, tres cucharadas de harina, sal, condimentos y mantequilla para freír nuestros panqueques.
Mi hígado de pollo, eliminando el exceso de grasa, ymolerlo en una licuadora con cebolla picada. Después de que la masa adquiere una consistencia homogénea, agregamos huevos, batidos con crema agria, en el relleno del hígado y vertimos la harina. No olvides sazonar la carne picada con sal y pimienta. Puede poner eneldo o ajo finamente picado en la masa del hígado.
Freír los panqueques de hígado en una sartén de la misma manera que se describió anteriormente, es decir, untar con una cuchara y freír por ambos lados.
Si eres un oponente de frito o no puedes comergrasa por razones de salud, puedes cocinar mini pudines del hígado. La tecnología para preparar la masa del hígado no cambia, solo la proteína del huevo debe convertirse en espuma antes de introducirse en la carne picada. Coloque el relleno preparado en pequeños moldes de silicona para hacer muffins, que primero deben engrasarse ligeramente con aceite. Hornee mini pudines en el horno o cocine en una caldera doble. Tomamos los productos terminados de los moldes y los servimos con guarnición.
