Los panqueques son un plato típico de la cocina rusa,que más de una vez podrá ayudar a la anfitriona cuando necesite preparar rápidamente un regalo decente para los invitados. Hay muchas recetas para hacer panqueques; se hornean no solo con harina de trigo, sino también con avena o trigo sarraceno. Los panqueques de vegetales y cereales son un grupo especial. Pero hoy te contamos cómo cocinar tortitas con leche.
Empecemos por una de las recetas más sencillas. Los panqueques preparados de esta manera resultan ser abundantes, sabrosos y hermosos, y el tiempo de cocción tomará de quince a veinte minutos.
Entonces, una receta simple para panqueques con leche. Necesitamos dos vasos de leche, unos cuatrocientos gramos de harina, dos huevos medianos, azúcar, un poco de sal y mantequilla.
La leche para hacer la masa debe sercaliente, por lo que necesita calentarlo un poco. Disuelva la sal y el azúcar en la leche (al gusto), luego agregue una cucharada de mantequilla derretida y huevos batidos. Queda por agregar la harina, agregarla poco a poco, amasando bien la masa. Necesitamos que la consistencia del producto semiacabado resultante se parezca a una crema agria espesa, es decir, si levanta la masa con una cuchara, debe "resbalar" lentamente y no escurrir.
Necesitas hornear los panqueques en aceite caliente, es mejorsimplemente use una sartén de hierro fundido o utensilios de cocina con un moderno revestimiento antiadherente. La masa se coloca en mantequilla con una cuchara, los panqueques se fríen a fuego moderado por ambos lados.
Usando la receta dada para panqueques con leche,puede preparar rápidamente el desayuno o simplemente un refrigerio para el té. Los panqueques se pueden servir con crema agria o algo dulce: miel, mermelada o leche condensada.
También puede cocinar panqueques con la adición devarias frutas. Por ejemplo, así es como se hornean los panqueques de plátano. Para un vaso de leche, es necesario tomar un vaso o un poco más de harina, dos botes de azúcar, una cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal y canela, dos plátanos maduros.
Esta receta de tortitas con leche permitehaga sustituciones razonables, como manzanas o fresas por plátanos. Mezclar los ingredientes secos de la receta (harina, levadura, azúcar, sal, canela) en un bol. Hacemos puré de plátanos, frutas maduras simplemente trituramos con un tenedor o puedes usar una licuadora. Mezcla el puré de frutas con la leche y luego combina este delicioso batido con la mezcla seca. El resultado debe ser una masa bastante espesa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina (si la masa salió fina) o leche (si por el contrario la masa queda demasiado espesa). Necesitas hornear estos panqueques de plátano como de costumbre.
¿No te gustan los dulces? ¡No hay problema! Los panqueques también se pueden preparar en bares. Por ejemplo, aquí hay una receta de panqueques con leche y queso. Para un vaso y medio de leche, necesitamos dos vasos de harina, un par de huevos, doscientos cincuenta gramos de queso holandés o cualquier otro queso duro, cincuenta gramos de mantequilla y sal al gusto.
Frote las yemas con la adición de sal, luegoagregue leche, mantequilla derretida y harina. Amasar la masa en tortitas. Cortar el queso en finas rodajas cuadradas. Empecemos a hornear panqueques. Las esparcimos con una cuchara en una sartén, y encima de la masa aún húmeda, presionamos ligeramente una loncha de queso. A continuación, hornee los panqueques como de costumbre. Por cierto, de la misma manera, puedes hornear panqueques de bocadillos con jamón o salchicha hervida.
Pero si desea hacer panqueques esponjosos con leche, entonces la masa debe prepararse con levadura.
Calentaremos dos vasos de leche para que se conviertatibia (¡no caliente!), diluir una cucharadita (con un portaobjetos) de levadura seca y una cucharada de azúcar en la leche. Dejemos esta masa durante quince minutos, y mientras tanto batimos el huevo con una pizca de sal y una cucharada de aceite vegetal y tamizamos tres vasos de harina. Cuando la levadura suba un poco, agregue la mezcla de huevo y mantequilla y comience a agregar gradualmente la harina. Amasar la masa logrando una consistencia uniforme. Luego hay que tapar la masa con una servilleta y dejar reposar un par de horas para que suba. Cuando aparecen burbujas en la superficie de la masa, y esta misma duplica su volumen, puede comenzar a hornear los panqueques. No es necesario que revuelva la masa antes de hornear, de lo contrario se asentará. Debe hornear los panqueques de levadura a fuego moderado, dándoles la vuelta mientras se doran. Puede servir estos deliciosos panqueques con salsas dulces o como bocadillo con tomate, queso o cualquier otra salsa.
