La pregunta "cómo hacer un pastel de hígado"todas las amas de casa se preguntan cuando preparan una mesa festiva para algún tipo de celebración o quieren agradar y sorprender a sus familiares y amigos. Este es un plato realmente festivo, es sabroso, abundante y hermoso. Y al mismo tiempo, no todo el mundo se atreve a hacerlo. Es muy difícil y problemático. Por lo tanto, se retoma solo cuando realmente aparece la inspiración culinaria.
Secretos del pastel de hígado
Para que no se deforme en cómo cocinar un pastel de hígado de forma rápida y sin errores, le revelaremos algunos secretos que le ayudarán con esto, y luego consideraremos algunas recetas específicas.
Si es la primera vez que preparas este plato, tomahígado de pollo, no de ternera. No es tan caprichosa, incluso un cocinero novato puede manejarla. Al mismo tiempo, el hígado de pollo nunca tiene un sabor amargo, además, no debe temer que alguna parte del pastel no se hornee o quede completamente cruda.
Para evitar que los panqueques de hígado se peguen yroto, trate de adherirse a las siguientes proporciones: por cada 200 gramos de hígado, agregue un huevo de gallina, una cucharada de crema agria con 20% de grasa y una cucharada de harina. Este es el secreto del éxito. El grosor de tales panqueques será óptimo, alrededor de tres milímetros.
Además, no intente hacer los pasteles demasiado grandes, un máximo de 20 centímetros de diámetro. De esta forma no se romperán y se podrán voltear fácilmente.
Recuerda engrasar bien la sartén yprecaliéntelo mucho antes de empezar a cocinar. Ahora pasemos a recetas específicas, de las que aprenderá a hacer un pastel de hígado.
Cocinar con hígado de pollo
Entonces, se cree que la forma más fácil de hacer un pastel de hígado es el hígado de pollo. Además, es un producto muy saludable, satisfactorio y nutritivo.
Entonces, para la receta clásica de pastel de hígado, necesitamos:
- 600 g de hígado de pollo;
- tres huevos de gallina;
- 250 ml de leche;
- un vaso de harina de trigo;
- 75 g de aceite vegetal;
- tres cebollas
- tres zanahorias
- un paquete de mayonesa;
- un montón de perejil y eneldo;
- media cucharadita de sal.
Receta paso a paso
Dado que no será difícil hacer un pastel de hígado después de leer este artículo, puede ponerse manos a la obra con seguridad.
El hígado de pollo primero debe estar bienenjuague y luego muela con una licuadora o picadora de carne. Agregue huevos, leche, aceite vegetal, harina y sal al hígado. Mezclar todo bien.
Coge una sartén con un diámetro máximo de 20centímetros, para que no haya la tentación de cocinar panqueques de hígado demasiado grandes. Comenzamos a verter la masa con una cuchara especial y horneamos las tortas, freíndolas por ambos lados, como si fueran tortitas. Muchas personas aconsejan engrasar la sartén con aceite solo al principio, porque los panqueques posteriores se separarán de la superficie debido al aceite que contiene la masa.
Mientras tanto, ralla las zanahorias y corta las cebollas en mitades. Salar todo y freír en aceite vegetal durante cinco minutos, hasta que aparezca un agradable color dorado.
Tome las tortas de hígado una a la vez, untandocon mayonesa, colocar en capas, verter cebollas y zanahorias encima, luego la siguiente capa. Engrase el último bizcocho con mayonesa y espolvoree con hierbas frescas. Ella también decorará tu plato.
Como experimento culinario, espolvorea la capa superior con queso rallado.
Relleno de pastel de hígado
Además de la receta clásica de bizcocho de hígado dehígado de pollo, hay muchas formas de preparar este plato. Los chefs a menudo experimentan con rellenos para pasteles. Por ejemplo, puedes hacer un pastel de hígado con zanahorias.
Para este plato, tome:
- medio kilo de hígado de res;
- tres huevos de gallina;
- medio litro de leche;
- cuatro cebollas (sirven tanto para la masa como para el relleno);
- harina de trigo;
- sal al gusto;
- cuatro zanahorias;
- mayonesa.
Relleno a base de zanahoria
Empecemos a preparar un delicioso hígado.pastel con relleno. Primero, tomemos la masa para los panqueques. Pasamos la cebolla y el hígado por una picadora de carne, agregamos leche y huevos a la mezcla resultante, luego mezclamos todo bien.
Tomamos harina a ojo (la masa no debe quedar demasiado líquida), sal un poco. Algunas personas agregan media cucharadita de bicarbonato de sodio para que los panqueques estén esponjosos, pero esto no es necesario.
Freír los panqueques de hígado en una sartén por ambos lados.
Ahora vayamos al relleno en sí para un deliciosopastel de hígado. Muela las zanahorias, pique la cebolla en mitades y luego saltee las verduras bajo una tapa a fuego medio hasta que estén tiernas. Después de eso, deben dejarse enfriar un poco y sazonar con mayonesa, pero no exagere con esta última, de todos modos habrá mucho en el pastel.
Es hora de recoger el pastel.Cubrimos cuidadosamente cada panqueque con el relleno. Según la cantidad de comida, debe comer de ocho a nueve panqueques. Es aconsejable dejar reposar el pastel durante varias horas antes de servir.
Pastel de hígado de res
Los gourmets pueden hacer un pastel de hígado de hígado de res. Variará en sabor y consistencia.
Los expertos culinarios aconsejan preparar panqueques y rellenarlos por separado. Para los panqueques necesitarás:
- 800 g de hígado de res;
- 150 ml de leche;
- tres huevos de gallina;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- sal al gusto;
- 150 g de harina de trigo;
- aceite de girasol para freír;
- especias, solo puedes hacerlo con pimienta negra molida.
Para el relleno necesitas:
- tres dientes de ajo;
- dos manojos de hierbas frescas (puedes tomar perejil o eneldo);
- 300 g de queso duro;
- seis encurtidos
- mayonesa.
Tenga a mano otro huevo de gallina para decorar el plato.
Características del hígado de res
Comenzamos enjuagando bien todo el hígado de res que usaremos, asegúrate de quitar las películas, de lo contrario el plato puede tener un sabor amargo, lo que a muchos no les gusta.
Batir el hígado con una licuadora o procesador de alimentos hasta queobteniendo una consistencia homogénea. Luego frotamos las zanahorias y picamos finamente la cebolla. Ponemos todo esto en un bol con hígado molido. Vierta la leche, la sal y agregue las especias que deseemos. La masa debe ser similar a la que se usa para hacer panqueques.
Prepare por separado el relleno para la torta de hígado dehígado de res. Picamos las verduras de cualquier manera disponible y conveniente, puede usar un procesador de alimentos, una licuadora o simplemente picarlas finamente. También enviamos ajo allí. Rallar el queso y el pepino encurtido.
Es hora de recoger el pastel en sí.Vierta un poco de aceite de girasol en la sartén, fría los panqueques de hígado durante unos cinco minutos por cada lado. En este caso, el quemador debe estar a fuego medio.
Lo mejor es esparcir el relleno sobrepanqueque de hígado recién horneado y aún caliente: esto lo hará aún más aromático y apetitoso. No olvide engrasar cada capa con mayonesa y espolvorear con hierbas mezcladas con ajo. También enviamos pepinillos rallados y queso. Básicamente, se pueden rallar directamente sobre el panqueque mientras se fríe el siguiente panqueque.
Así que recogemos el bizcocho capa a capa hasta que se acaben todos los ingredientes.
Amantes del hígado de cerdo
Hay muchas recetas entre los especialistas culinarios.pastel de hígado de cerdo. Se puede cocinar en multicocina, lo que facilita mucho todo el proceso, hace que el plato sea mucho más saludable, ya que no es necesario freír las tortitas en aceite vegetal.
Para el bizcocho de hígado de cerdo tomamos:
- 400 g de hígado de cerdo;
- dos huevos de gallina;
- dos cucharadas de harina de trigo;
- dos cebollas
- dos zanahorias
- tres dientes de ajo;
- 100 g de mayonesa;
- 70 g de queso duro de cualquier tipo;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal
Cocinar en olla de cocción lenta
Pasamos el hígado de cerdo por una picadora de carne junto conmedia cebolla. Agrega la harina, los huevos, la pimienta y la sal. Todo esto debe batirse bien con una licuadora durante mucho tiempo para formar una masa homogénea. Ahora vertimos la masa en el recipiente multicocina, que preengrasamos con aceite vegetal. La "masa" no debe pegarse a los bordes.
Configuramos el modo de horneado durante aproximadamente media hora. Cuando escuche la señal de estar listo, dé la vuelta al pastel de hígado y hornéelo durante otros diez minutos en el otro lado.
Mientras se cocina el pastel en una olla de cocción lenta, cortamoscebolla picada, rallar zanahorias. Freír todas las verduras juntas en una sartén en aceite vegetal, pimienta y sal. Para que quede aún más sabroso, puedes pasar la mayonesa por una prensa junto con el ajo.
Enfriar la torta resultante a temperatura ambiente.temperatura, y luego cortar por la mitad a lo largo. Puedes recoger el pastel. Cubrimos cada bizcocho con mayonesa y ajo, y esparcimos el relleno uniformemente por encima. Y así, capa por capa.
Es casi seguro que un pastel de hígado de este tipo deleitará a su familia y amigos, decorará la mesa festiva para cualquier celebración. Después de todo, es muy sabroso, nutritivo y hermoso.
