Βοταλισμός στη διατήρηση, τα σημάδια του οποίουπαρατηρήστε, με την πρώτη ματιά, είναι πολύ δύσκολο, μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την ανθρώπινη υγεία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να οδηγήσει σε θάνατο. Το μικρόβιο που προκαλεί την ανάπτυξή του μπορεί να αναπτυχθεί τέλεια ακόμη και χωρίς αέρα. Γι 'αυτό τις περισσότερες φορές αυτή η τρομερή διάγνωση μπορεί να ληφθεί μετά την κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων. Η απάτη του αλλαντίασης έγκειται στο γεγονός ότι πολύ συχνά τα συμπτώματά της μοιάζουν με απλή δηλητηρίαση και δεν γίνεται αμέσως η σωστή διάγνωση. Αυτή τη στιγμή, η ασθένεια μπορεί να επηρεάσει τον ανθρώπινο εγκέφαλο και να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες. Ερωτήσεις σχετικά με το τι είναι η αλλαντίαση, τα σημάδια αλλαντίασης, η θεραπεία και η διάγνωση αυτής της ασθένειας θα συζητηθούν λεπτομερώς στο άρθρο μας.
Για να προστατευτείτε από μόλυνση,Πρέπει πάντα να θυμάστε ότι, εκτός από τη συντήρηση, το μικρόβιο μπορεί να φτάσει σε ένα άτομο μετά την κατανάλωση γάλακτος, κρέατος και ακόμη και λαχανικών, εάν δεν έχει υποβληθεί σε σωστή θερμική επεξεργασία.
Botulism: συμπτώματα, διάγνωση, θεραπεία, πρόληψη αλλαντίασης
Αυτή η ασθένεια έχει μια μολυσματική προέλευση και τηνο αιτιολογικός παράγοντας είναι ένα μικρόβιο (Clostridium botullini), το οποίο είναι σε θέση να πολλαπλασιαστεί ακόμη και απουσία οξυγόνου. Μόλις βρεθεί στο σώμα, αρχίζει να παράγει ένα ειδικό δηλητήριο - τοξίνη αλλαντίασης, η οποία είναι 400.000 φορές ισχυρότερη και πιο επικίνδυνη από ένα δάγκωμα κροταλίας. Η αλλαντίαση, η διατήρηση της οποίας είναι πολύ δύσκολο να αναγνωριστεί, είναι ικανή να επηρεάσει τον ανθρώπινο εγκέφαλο και να προκαλέσει παράλυση όλων των μυών του σώματος.
Τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας θυμίζουν πολύ συνηθισμένο αλκοολικό ή τροφική δηλητηρίαση. Η αλλαντίαση μπορεί να συνοδεύεται από:
- ναυτία
- κοιλιακό άλγος;
- εμετος
- διάρροια.
Ειδικά συμπτώματα
Τα πρώτα σημάδια μπορεί να εμφανιστούν κατά την περίοδο από 2 έως24 ώρες μετά την κατάποση μολυσμένων τροφίμων. Η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται, αλλά όχι σημαντικά. Όταν αναφέρεται στον γιατρό με τέτοια παράπονα, στον ασθενή μπορεί συχνά να δοθεί λάθος διάγνωση - δηλαδή, τροφική δηλητηρίαση. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλαντίαση, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως σνακ κατά την κατανάλωση αλκοόλ. Ως εκ τούτου, η εμφανιζόμενη ναυτία, έμετος, διάρροια μπορεί να θεωρηθεί ως συμπτώματα δηλητηρίαση από αλκοόλ.
Εάν δεν ληφθούν εγκαίρως μέτρα, το μικρόβιο που έχει εισέλθει στο σώμα αρχίζει το τοξικό του αποτέλεσμα. Ένα άτομο μπορεί να αντιμετωπίσει νέα, ειδικά σύνδρομα:
- αίσθημα ξηροστομίας.
- θολή όραση;
- δυσκολία στην κατάποση
- αλλαγή φωνής
- σοβαρή αδυναμία
- αλλαγή ομιλίας.
Λόγω του γεγονότος ότι η τοξίνη αλλαντίασης αρχίζει να δρασε νευρικές απολήξεις και μυς των ματιών, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να παρατηρηθεί στραβισμός. Όταν εμφανιστούν τέτοια σημάδια, ο γιατρός πρέπει να καλείται πολύ γρήγορα.
Υποχρεωτική νοσηλεία για υποψία αλλαντίασης
Botulism, σε σημεία διατήρησης των οποίων μπορείΤο να είσαι εντελώς αόρατο, να μπεις στο σώμα, μπορεί πολύ γρήγορα να επηρεάσει το νευρικό σύστημα και να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες. Για το λόγο αυτό, με την παραμικρή υποψία λοίμωξης με αλλαντίαση, ο ασθενής νοσηλεύεται σε νοσοκομείο. Στο νοσοκομείο, το πρώτο πράγμα που κάνουν είναι να ελέγξουν τον προσδιορισμό του Clostridium botullini στο αίμα και, προκειμένου να μην επιδεινωθεί η κατάσταση χωρίς να περιμένουν τα αποτελέσματά τους, αρχίζουν να λαμβάνουν τα κατάλληλα μέτρα. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αποτοξινωθεί το σώμα και για αυτό πραγματοποιείται μια επείγουσα διαδικασία για τον καθαρισμό του στομάχου. Στον ασθενή χορηγείται μεγάλη ποσότητα καθαρτικού προκειμένου να επιταχυνθεί η απόρριψη των περιττωμάτων και έτσι να μειωθεί η εντερική δηλητηρίαση.
Εάν η λειτουργία κατάποσης ενός ατόμου είναι μειωμένη,τότε αρχίζουν να τον ταΐζουν μέσω του καθετήρα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί ο ασθενής από αναπνευστικές διαταραχές. Σε περίπτωση πνευμονικού σπασμού, ένα άτομο συνδέεται με συσκευή τεχνητού αερισμού.
Μετά τα αποτελέσματα των αναλύσεων θα είναιπροσδιορίζεται ο τύπος τοξίνης, στον ασθενή χορηγείται επειγόντως ορός κατά της αλλαντίας. Με την έγκαιρη θεραπεία σε ιατρικό ίδρυμα και με τη σωστή θεραπεία, η πλήρης ανάρρωση πραγματοποιείται μετά από 3 εβδομάδες.
Πώς να αναγνωρίσετε τους κινδύνους διατήρησης
Δυστυχώς, ακόμα δεν υπάρχειΜια σαφής απάντηση στο ερώτημα πώς να προσδιορίσετε εάν η αλλαντίαση διατηρείται. Μερικές φορές μπορείτε να μολυνθείτε με αυτήν την ασθένεια μετά τη συντήρηση, η οποία δεν είχε απολύτως σημάδια ότι κάτι δεν πήγε καλά.
Μερικές φορές παρατηρούνται σημάδια αλλαντίασης στη διατήρησηείναι απλώς αδύνατο, δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, τη μυρωδιά ή το χρώμα του προϊόντος. Εξωτερικά, το δοχείο κασσίτερου μπορεί να μην παραμορφώνεται, αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι το προϊόν σε αυτό είναι ασφαλές.
Εξωτερικές πινακίδες
Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει ακριβής οδηγία σχετικά με τον τρόπο αναγνώρισης των σημείων αλλαντίασης στη διατήρηση, υπάρχουν ορισμένες συμβουλές που θα βοηθήσουν στην αποφυγή του κινδύνου μόλυνσης:
- Ποτέ μην αγοράζετε συντήρηση σπιτιού από ξένους.
- μην αγοράζετε κονσερβοποιημένα προϊόντα σε παραμορφωμένες τράπεζες.
- εάν το καπάκι κατά τη συντήρηση είναι πρησμένο - σε καμία περίπτωση μην τρώτε το προϊόν σε τρόφιμα.
- εάν υπάρχει θόλωση υγρού στα κενά, σχηματισμός παράξενων νιφάδων, ανάπτυξη μανιταριών - χωρίς φειδώ, απορρίψτε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Σωστή θερμική επεξεργασία
Στην πραγματικότητα, σκοτώστε το μικρόβιο αλλαντίασης στο σπίτιΟι συνθήκες είναι πολύ δύσκολες. Ακόμα κι αν βράζετε το προϊόν σε θερμοκρασία 100 ° C, δεν μπορείτε να λάβετε εγγύηση ότι θα πεθάνει. Στη βιομηχανική παραγωγή, πολλά προϊόντα υφίστανται μακροχρόνιο αυτόκλειστο πριν διατηρηθούν, ιδίως κρέας και ψάρι. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, με τη συντήρηση του σπιτιού, η αποστείρωση των κουτιών θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά.
Εάν, ωστόσο, η συντήρηση γίνεται στο σπίτισυνθήκες, πριν τυλίξετε το καπάκι του, πρέπει να βράσετε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Επίσης, μετά το άνοιγμα του προμορφώματος, μπορεί να βράσει ξανά πριν από τη χρήση.
Το ξίδι και το αλάτι βοηθούν στην καταπολέμηση της αλλαντίας
Ένας από τους τρόπους προστασίας από την αλλαντίαση ονομάζεταιπροσθήκη στη διατήρηση του επιτραπέζιου ξιδιού. Πιστεύεται ότι το οξικό οξύ είναι ικανό να ισοπεδώσει το Clostridium botullini. Για αυτόν τον λόγο, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη σύνθεση και να παρατηρείτε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού και αλατιού κατά την κονσερβοποίηση. Ειδικά αυτό το προϊόν συνιστάται να προστεθεί κατά τη συγκομιδή λαχανικών που δεν περιέχουν το δικό τους οξύ (αγγούρια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, σκουός).
Πώς να προστατευτείτε από την ασθένεια
Πράγματι, οι τρομερές συνέπειεςη ανθρώπινη υγεία μπορεί να επηρεαστεί από αυτήν τη σπάνια ασθένεια - αλλαντίαση. Οι κανόνες συντήρησης και οι προφυλάξεις που πρέπει να τηρούνται κατά την προετοιμασία των κενών μπορούν να σας σώσουν από δυσάρεστα προβλήματα:
- Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλύμματα.
- Μην συντομεύσετε το χρόνο αποστείρωσης.
- Εάν έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες αέρα στο περιεχόμενο του δοχείου ή έχει εμφανιστεί περίεργη θολότητα, απορρίψτε αμέσως ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας.
- σε καμία περίπτωση μην τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με πρησμένο καπάκι (αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι η τεχνική μαγειρέματος παραβιάστηκε κατά το μαγείρεμα).
- κατά τη συντήρηση οποιωνδήποτε προϊόντων, ιδίως μανιταριών, καθαρίστε και πλύνετε τα καλά.
Βοταλισμός στη διατήρηση, τα σημάδια του οποίουσχεδόν αόρατο, τρομερό στο ότι δεν υπάρχουν εμβολιασμοί από αυτόν, και το σώμα απολύτως δεν αναπτύσσει ανοσία έναντι των μικροβίων του. Στο πλαίσιο αυτής της ασθένειας, η ανθρώπινη υγεία εξαρτάται αποκλειστικά από την ευθύνη του και τη χρήση αποδεδειγμένων προϊόντων στα τρόφιμα.
