Δείχνουν σημάδια αλλαντίασης στους ανθρώπουςη παρουσία μιας επικίνδυνης ασθένειας. Είναι ύπουλο ότι τα μολυσμένα προϊόντα φαίνονται συχνά αρκετά καλοήθη, αλλά ταυτόχρονα μπορούν να γίνουν πηγή σοβαρής παθολογίας. Η αλλαντίαση είναι θανατηφόρα εάν δεν αντιμετωπιστεί. Τα αρχικά συμπτώματα αυτής της ασθένειας είναι παρόμοια με την τροφική δηλητηρίαση. Συχνά, οι ασθενείς αρχίζουν να λαμβάνουν θεραπείες στο σπίτι και ζητούν ιατρική βοήθεια μόνο όταν η παθολογία έχει ήδη επηρεάσει το νευρικό σύστημα.
Αιτιώδης παράγοντας της νόσου
Το Clostridia είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες της αλλαντίασης. Αυτός ο μικροοργανισμός ανήκει σε βακτήρια σε σχήμα ράβδου. Το σώμα του είναι εξοπλισμένο με ειδικό μαστίγιο, με τη βοήθεια του οποίου κινείται η Κλωστρίδια.
Αυτά τα βακτήρια ζουν μέσα στο σώμα.υδρόβια πτηνά, ψάρια και θερμόαιμα θηλαστικά. Τα ζώα είναι συχνά ασυμπτωματικοί φορείς της λοίμωξης. Το Clostridia βγαίνει με κόπρανα. Μόλις στο έδαφος, τα βακτήρια μετατρέπονται σε σπόρια. Σε αυτήν την κατάσταση, οι μικροοργανισμοί μπορούν να παραμείνουν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα βακτήρια εισέρχονται στα τρόφιμα από το έδαφος.Ελλείψει πρόσβασης σε οξυγόνο, απελευθερώνεται τοξίνη αλλαντίασης. Αυτές οι συνθήκες δημιουργούνται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, το προϊόν αυτό γίνεται συχνά πηγή μόλυνσης. Το Clostridia είναι αναερόβια βακτήρια. Αυτό σημαίνει ότι ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο σε θερμοκρασία +35 μοίρες είναι το πιο ευνοϊκό για τη ζωή τους.
Η τοξίνη αλλαντίασης είναι μία από τις ισχυρότερεςφυσικά δηλητήρια. Ακόμα και στις μικρότερες δόσεις, είναι θανατηφόρο για τον άνθρωπο. Αυτό το δηλητήριο δεν μπορεί να καταστραφεί με τη χρήση αλατιού και μπαχαρικών στην κονσερβοποίηση. Το Clostridia με τη μορφή βακτηρίων σε σχήμα ράβδου πεθαίνει κατά τη διάρκεια βρασμού για 5 λεπτά. Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να καταστρέψουμε αυτόν τον μικροοργανισμό με τη μορφή σπορίων, είναι δυνατό μόνο με αυτόκλειστο.
Τρόποι μόλυνσης
Υπάρχουν αρκετές οδοί για μόλυνση από τοξίνες και σπόρια:
- Στοματικά κόπρανα. Το παθογόνο εισέρχεται στο σώμα όταν τρώει μολυσμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
- Ράνεβοι. Τα σπόρια διεισδύουν από μολυσμένες επιφάνειες στο σώμα μέσω κατεστραμμένου δέρματος.
- Αναπνευστικός. Η μόλυνση εμφανίζεται όταν εισπνέονται τα σπόρια.
Σε περίπτωση μόλυνσης από το στόμα κοπράνων στο σώμαη τοξίνη αλλαντίασης εισέρχεται και με τραύματα και αναπνευστικά σπόρια. Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, η μόλυνση εμφανίζεται όταν τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η μέθοδος λοίμωξης του τραύματος είναι αρκετά σπάνια. Είναι πιθανό όταν το έδαφος με κλωστριδιακά σπόρια εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος.
Οι περιπτώσεις λοίμωξης μέσω του αναπνευστικού συστήματος είναι πολύ σπάνιες. Μπορείτε να μολυνθείτε μόνο με εισπνοή μεγάλων ποσοτήτων σπόρων.
Σε αυτήν την περίπτωση, ο ασθενής δεν αποτελεί κίνδυνοοι υπολοιποι. Δεν εκκρίνει ή διανέμει το Clostridia. Αυτή η ασθένεια εξελίσσεται ως δηλητηρίαση με το δηλητήριο botulinum, το οποίο δεν μπορεί να μεταδοθεί από άτομο σε άτομο.
Η αλλαντίαση δεν παρέχει ισχυρή ανοσία.Ένα άτομο μπορεί να μολυνθεί ξανά με αυτήν την ασθένεια. Για τον σχηματισμό ανοσοαπόκρισης, απαιτείται μια δόση της τοξίνης που είναι κοντά στη θανατηφόρα. Εάν μια τέτοια ποσότητα δηλητηρίου botulinum εισέλθει στο σώμα, τότε τις περισσότερες φορές είναι θανατηφόρα. Για το λόγο αυτό, δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη ένα αποτελεσματικό εμβόλιο κατά της νόσου.
Παθογένεια της νόσου
Η τοξίνη αλλαντίασης είναι μια πρωτεΐνηχημική ένωση. Είναι το ισχυρότερο νευρικό δηλητήριο. Μόλις βρεθεί στο σώμα, δεν καταστρέφεται στον πεπτικό σωλήνα από τη δράση του υδροχλωρικού οξέος και των ενζύμων. Επιπλέον, ένα άτομο μπορεί να καταπιεί με μολυσμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα όχι μόνο την ίδια την τοξίνη, αλλά και τη ζωντανή Clostridia, η οποία θα παράγει νέα μέρη του δηλητηρίου στο σώμα.
Η τοξίνη αλλαντίασης εμποδίζει τη μετάδοση παλμών απόκεντρικό νευρικό σύστημα στους μυς. Ως αποτέλεσμα, το μυϊκό σύστημα δεν λαμβάνει σήμα συστολής και χαλάρωσης. Υπάρχει μια απότομη μείωση του μυϊκού τόνου, μέχρι την πλήρη διακοπή της λειτουργίας τους. Εμφανίζεται ψευδο-παράλυση. Αυτή η κατάσταση πρέπει να διακρίνεται από την αληθινή παράλυση, όταν εμφανίζονται ανατομικές αλλαγές στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Η τοξίνη αλλαντίασης προκαλεί μόνο λειτουργικές διαταραχές · μετά τη θεραπεία, αποκαθίσταται η μυϊκή λειτουργία.
Πρώτα απ 'όλα, επηρεάζονται οι μύες των ματιών, ο λάρυγγαςκαι φάρυγγα. Γίνεται δύσκολο να καταπιεί ο ασθενής, η όρασή του εξασθενεί, η φωνή του γίνεται βραχνή. Στη συνέχεια, οι μύες των νευρώσεων και του διαφράγματος εμπλέκονται στην παθολογική διαδικασία, η οποία οδηγεί σε παραβίαση της αναπνευστικής διαδικασίας. Υπάρχει μια ισχυρή ανεπάρκεια οξυγόνου στο σώμα. Η αναπνευστική ανεπάρκεια είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου στην αλλαντίαση.
Επιπλέον, η επίδραση της τοξίνης αλλαντίασης είναι αρνητική.επηρεάζει την κατάσταση και τη λειτουργία των κυττάρων του αίματος - λευκοκύτταρα και ερυθροκύτταρα. Εξαιτίας αυτού, η αντίσταση ενός ατόμου στις λοιμώξεις μειώνεται απότομα και το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης μειώνεται.
Σημάδια μόλυνσης των τροφίμων
Στις περισσότερες περιπτώσεις, σημάδια αλλαντίασης στοείναι αδύνατο να προσδιοριστεί η διατήρηση. Αυτή είναι η απάτη της νόσου. Τα μολυσμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να φαίνονται φυσιολογικά. Είναι αδύνατο να ανιχνευθεί η παρουσία κλοστριδίων από την εμφάνιση του προϊόντος. Η μολυσμένη συντήρηση δεν αλλάζει χρώμα, γεύση και δεν έχει δυσάρεστη οσμή.
Ωστόσο, υπάρχουν σημάδια αλλαντίασης στο βάζο που θα μπορούσαν να δείξουν μόλυνση του προϊόντος. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Οίδημα και άλλες παραμορφώσεις του καπακιού (βομβαρδισμός).Αυτό δεν δείχνει πάντα την παρουσία κλοστρίδια. Άλλα αναερόβια βακτήρια μπορεί επίσης να είναι η αιτία του βομβαρδισμού. Αλλά τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται. Η πιθανότητα να μολυνθούν από τοξίνη αλλαντίασης είναι πολύ υψηλή. Μερικές φορές οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το βράσιμο φουσκωμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων θα βοηθήσει στην εξάλειψη της μόλυνσης. Αλλά αυτό είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Η θερμική επεξεργασία δεν επηρεάζει την τοξίνη αλλαντίασης.
- Αυθόρμητο άνοιγμα του δοχείου λόγω της απελευθέρωσης του καπακιού. Αυτό δείχνει αυξημένη παραγωγή αερίου και την παρουσία αναερόβιων βακτηρίων.
- Μούχλα στο προϊόν.Αυτό είναι ένα έμμεσο σημάδι της αλλαντικής διατήρησης. Η μούχλα προκαλείται από τον πολλαπλασιασμό των μυκητιακών βακτηρίων. Σε μια τέτοια τράπεζα, δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για τη ζωή της Κλοστρίδια.
- Ημερομηνία λήξης. Η κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων που έχει λήξει ενέχει υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από Clostridium.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η απουσία των παραπάνωελαττώματα δεν δείχνουν ότι δεν υπάρχει αλλαντίαση σε κονσέρβες τροφίμων. Το μολυσμένο προϊόν μπορεί να φαίνεται καλοήθη. Η τοξίνη δεν έχει ούτε γεύση ούτε μυρωδιά.
Ορισμένοι τύποι τροφών ενέχουν αυξημένο κίνδυνο αλλαντίασης. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα κονσερβοποιημένα τρόφιμα:
- Συντήρηση σπιτιού.Εάν παραβιάζονται οι κανόνες επεξεργασίας, το Clostridia μπορεί να εισέλθει στο προϊόν. Στο σπίτι, η σωστή τεχνολογία κονσερβοποίησης δεν ακολουθείται πάντα. Τα σπόρια εισέρχονται στο προϊόν λόγω ανεπαρκούς πλύσης λαχανικών και φρούτων, καθώς και λόγω της κακής αποστείρωσης κονσερβών. Η μόλυνση μπορεί να εισέλθει σε οικιακά είδη μέσω χεριών μολυσμένων με σωματίδια εδάφους.
- Σπιτικά κονσερβοποιημένα μανιτάριασυνθήκες. Μπορείτε να μολυνθείτε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συντήρηση: λαχανικά, φρούτα, μούρο. Ωστόσο, οι μύκητες είναι η πιο κοινή αιτία αλλαντίασης. Αναπτύσσονται σε χώμα που μπορεί να περιέχει σπόρια. Μερικές φορές είναι δύσκολο να καθαριστεί ποιοτικά τα μανιτάρια από τα σωματίδια του εδάφους. Ως αποτέλεσμα, το Clostridia καταλήγει στο βάζο. Ακόμη και η θερμική επεξεργασία ενός προϊόντος πριν από την κονσερβοποίηση δεν εξαλείφει πάντα τα σπόρια. Η εφαρμογή ξιδιού δεν καταστρέφει ούτε την τοξίνη. Επομένως, το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία σε ειδικά αυτόκλειστα πριν από την προετοιμασία του. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν είναι επικίνδυνα, καθώς η τοξίνη απελευθερώνεται μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες.
- Σπιτικά κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια.Ένα τέτοιο προϊόν απαιτεί επαγγελματική επεξεργασία. Το σπιτικό στιφάδο και τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι πολύ συχνές αιτίες αλλαντίασης. Το προϊόν συνήθως μαγειρεύεται στο φούρνο και στη συνέχεια τυλίγεται σε βάζο. Αυτή η θερμική επεξεργασία δεν επαρκεί για να σκοτώσει τα σπόρια. Κατά την παρασκευή κονσερβοποιημένου κρέατος και ψαριού στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιείται αυτόκλειστο.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η απελευθέρωση της αλλαντικής τοξίνηςεμφανίζεται μόνο σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Σε τέτοιες συνθήκες, το οξυγόνο απουσιάζει και το αναερόβιο περιβάλλον είναι ευνοϊκό για το Clostridia. Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικά και μεταλλικά βιδωτά πώματα, είναι απίθανο να αναπτυχθεί αλλαντίαση. Σε αυτήν την περίπτωση, η τράπεζα δεν είναι κλειστά και δεν δημιουργούνται αναερόβιες συνθήκες.
Τα πρώτα συμπτώματα της νόσου
Η περίοδος επώασης διαρκεί συνήθως από 2 έως12 ώρες μετά την είσοδο βακτηρίων ή σπορίων στο σώμα Μετά από αυτό, υπάρχουν σημάδια αλλαντίασης στους ανθρώπους. Περισσότερα για αυτό αργότερα. Ωστόσο, η διάρκεια της λανθάνουσας περιόδου μπορεί να είναι μεγαλύτερη. Εξαρτάται από την ποσότητα της αλλαντικής τοξίνης που έχει εισέλθει στο σώμα. Τα συμπτώματα της νόσου μπορεί να εμφανιστούν μετά από 2 - 3 ημέρες και σε μεμονωμένες περιπτώσεις - και μετά από 9 - 12 ημέρες. Με μια μέθοδο πληγής της πληγής, η περίοδος επώασης είναι από 4 έως 14 ημέρες. Όσο πιο γρήγορα εμφανιστούν σημάδια δηλητηρίασης από αλλαντίαση, τόσο πιο σοβαρή θα είναι η ασθένεια. Μια σύντομη περίοδος επώασης δείχνει ότι μια μεγάλη ποσότητα τοξίνης έχει εισέλθει στο σώμα.
Τα πρώτα σημάδια αλλαντίασης είναι παρόμοια με αυτά μιας γαστρεντερικής ασθένειας ή τροφικής δηλητηρίασης. Συνδέονται με την επίδραση της τοξίνης στον γαστρεντερικό βλεννογόνο. Παρατηρούνται τα ακόλουθα συμπτώματα:
- οξύς κοιλιακός πόνος εντοπισμένος στο κέντρο της κοιλιάς.
- διάρροια (έως 3-10 φορές την ημέρα).
- επαναλαμβανόμενος εμετός.
Επιπλέον, μπορεί να παρατηρηθούν:πυρετός, αδιαθεσία, πονοκεφάλους. Τα χαρακτηριστικά κλινικά σημάδια αλλαντίασης δεν έχουν ακόμη σημειωθεί. Στην αρχική περίοδο της νόσου, επηρεάζεται μόνο η γαστρεντερική οδός. Αυτό διαρκεί περίπου 24 ώρες. Μέχρι το τέλος της πρώτης ημέρας της ασθένειας, η θερμοκρασία του ασθενούς μειώνεται. Η διάρροια εξαφανίζεται, εμφανίζεται σοβαρή δυσκοιλιότητα λόγω του εντερικού ατονίου. Αυτό δείχνει ότι η τοξίνη αλλαντίασης έχει ήδη αρχίσει να επηρεάζει το νευρικό σύστημα.
Τυπικά σημάδια μόλυνσης
Τα πιο κοινά κλινικά σημείαη αλλαντίαση εμφανίζεται μια μέρα μετά τις πρώτες γαστρεντερικές εκδηλώσεις. Κατ 'αρχάς, η τοξίνη επηρεάζει την κρανιακή ενδοσκόπηση των μυών των ματιών. Αναπτύσσονται οι ακόλουθες διαταραχές της οπτικής λειτουργίας:
- ομίχλη ή αίσθηση πλέγματος στα μάτια.
- διπλή όραση;
- διεσταλμένες κόρες οφθαλμών;
- επιδείνωση της οπτικής οξύτητας.
- γέρνοντας του άνω βλεφάρου (ptosis)
- στραβισμός;
- διαταραχές στις κινήσεις των ματιών (μέχρι την ακινησία).
Ταυτόχρονα, η τοξίνη διαταράσσει την ενδοφλέβια αναστολή του λαιμού. Εμφανίζονται τυπικά σημάδια αλλαντίασης από το στοματοφάρυγγα και το λάρυγγα:
- Γίνεται δύσκολο για ένα άτομο να καταπιεί πρώτα στερεά τρόφιμα και μετά να υγρά τρόφιμα. Όταν προσπαθείτε να πιείτε, το νερό μπορεί να χύσει μέσω των ρινικών διόδων.
- Υπάρχει δυσφορία και η συνεχής παρουσία ενός κομματιού στο λαιμό.
- Η φωνή του ασθενούς αλλάζει χροιά, εμφανίζονται ρινικοί ήχοι. Τότε υπάρχει βραχνάδα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η φωνή χάνεται εντελώς.
Εάν ένα άτομο μετά την κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμωνΕάν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο. Πριν από την άφιξη του γιατρού, ο ασθενής πρέπει να ξεπλύνει το στομάχι με ένα διάλυμα σόδας και να δώσει εντεροπροσροφητικό. Διαφορετικά, η ασθένεια θα εξελιχθεί και χωρίς θεραπεία μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Στο μέλλον, οι μύες των πλευρών και η κοιλιακή πρέσα εμπλέκονται στην παθολογική διαδικασία. Εξαιτίας αυτού, η αναπνευστική λειτουργία είναι μειωμένη. Τα πιο χαρακτηριστικά σημάδια αλλαντίασης σε αυτό το στάδιο της νόσου είναι τα εξής:
- πόνος και σφίξιμο στο στήθος
- δυσκολία αναπνοής;
- αίσθημα έλλειψης οξυγόνου
- συχνή και ρηχή αναπνοή.
Τότε η αδυναμία του ατόμου μεγαλώνει όλασκελετικός μυς. Ο ασθενής δυσκολεύεται να κρατήσει το κεφάλι του λόγω μειωμένης μετάδοσης παλμών στους αυχενικούς μύες. Ο ασθενής γίνεται καθιστικός, το πρόσωπό του μοιάζει με μάσκα και χλωμό. Επιπλέον, υπάρχει σοβαρή δυσκοιλιότητα με φούσκωμα και κατακράτηση ούρων λόγω μειωμένου τόνου λείου μυός.
Botulism στα βρέφη
Τα παραπάνω ήταν τα σημάδια της αλλαντίασης στοενήλικες και παιδιά άνω του 1 έτους. Ωστόσο, αυτή η παθολογία παρατηρείται επίσης σε βρέφη. Υπάρχει ένας όρος «βρεφική αλλαντίαση», αυτή η ασθένεια εμφανίζεται μόνο σε βρέφη ηλικίας κάτω των 6 μηνών. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι η τοξίνη που εισέρχεται στο σώμα, αλλά τα κλωστριδιακά σπόρια.
Ένα παιδί μπορεί να μολυνθεί από βρώμικα χέρια.Επίσης, διάφορα αντικείμενα που το μωρό τραβά στο στόμα μπορούν να γίνουν πηγή μόλυνσης. Τα σπόρια εισέρχονται στο σώμα και μαζί με τη σκόνη. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις μόλυνσης μέσω του μελιού, η οποία χρησιμοποιείται στην παρασκευή βρεφικής συνταγής για τεχνητή διατροφή. Επομένως, οι γιατροί δεν συνιστούν τη χορήγηση αυτού του προϊόντος σε μωρά κάτω των 1 έτους.
Στα βρέφη, απουσιάζει η γαστρεντερική περίοδος της νόσου. Τα ακόλουθα νευρολογικά σημάδια αλλαντίασης εμφανίζονται σε βρέφη:
- απώλεια της όρεξης.
- αδύναμο πιπίλισμα στο στήθος της μητέρας.
- δυσκολία στην κατάποση
- δυνατός βραχνός κλάμα
- επίμονη δυσκοιλιότητα
- αδυναμία συγκράτησης του κεφαλιού λόγω της αδυναμίας των μυών του αυχένα.
Εάν τέτοια συμπτώματα εντοπιστούν σε μωρά κάτω των 6 μηνών, θα πρέπει να καλέσετε αμέσως έναν γιατρό. Η αλλαντίαση είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για τα μωρά και μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο ενός παιδιού.
Διάγνωση και θεραπεία
Όταν εμφανίζονται κλινικά σημάδια αλλαντίασηςο ασθενής εισάγεται στο νοσοκομείο. Αυτή η ασθένεια δεν μπορεί να θεραπευτεί στο σπίτι. Λαμβάνεται μια εξέταση αίματος από τον ασθενή για την ανίχνευση της αλλαντικής τοξίνης. Αυτό πρέπει να γίνει πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία. Πραγματοποιείται επίσης σπορά περιττωμάτων και εμετού. Επιπλέον, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία έφαγε ο ασθενής, εξετάζονται επίσης για την παρουσία δηλητηρίου αλλαντίασης.
Εάν ο ασθενής έχει σαφή σημάδια αλλαντίασης, τότε η θεραπεία ξεκινά χωρίς να περιμένει τα αποτελέσματα της εξέτασης. Χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι θεραπείας:
- την εισαγωγή ορού κατά της αλλαντίασης μαζί με κορτικοστεροειδείς ορμόνες (αποτελεσματικές στις πρώτες 3 ημέρες της ασθένειας) ·
- θεραπεία έγχυσης με διαλύματα αποτοξίνωσης.
- αντιβακτηριακή προφύλαξη για την πρόληψη δευτερογενούς λοίμωξης?
- γαστρική πλύση (στα αρχικά στάδια)
- μέτρα ανάνηψης που στοχεύουν στην υποστήριξη της αναπνοής.
Η δηλητηρίαση από την κλωστριδική τοξίνη είναι εξαιρετικάσοβαρά συμπτώματα. Όμως, κατά τη διάρκεια της θεραπείας, όλα τα σημάδια αλλαντίασης εξαφανίζονται σταδιακά. Μετά από μια πορεία θεραπείας, η κινητική λειτουργία των μυών αποκαθίσταται πλήρως. Ωστόσο, αυτό απαιτεί πολύ χρόνο.
Ο ασθενής βρίσκεται σε νοσοκομείο για τουλάχιστον 3 έως 4 εβδομάδες. Στη συνέχεια, ο ασθενής βρίσκεται υπό ιατρική παρακολούθηση εξωτερικών ασθενών για 14 ημέρες. Η περίοδος αποκατάστασης μετά την ασθένεια διαρκεί από 3 έως 6 μήνες.
Επιπλοκές και πρόγνωση της νόσου
Με τη σωστή θεραπεία, αποκαθίστανται όλες οι λειτουργίες του σώματος. Η αλλαντίαση δεν οδηγεί σε επακόλουθη αναπηρία. Ωστόσο, στην οξεία περίοδο της νόσου, ενδέχεται να εμφανιστούν οι ακόλουθες επιπλοκές:
- αναπνευστική ανεπάρκεια.
- πνευμονία.
- πυώδης τραχειίτιδα και βρογχίτιδα
- φλεγμονή των μυών (συχνότερα το μοσχάρι)
- φλεγμονή των παρωτιδικών αδένων (πολύ σπάνιες).
Η πρόγνωση της νόσου εξαρτάται από το πόσοαμέσως ο ασθενής ζήτησε ιατρική βοήθεια. Εάν μια μεγάλη ποσότητα τοξίνης έχει εισέλθει στο σώμα και η θεραπεία συνταγογραφήθηκε πολύ αργά, τότε ο θάνατος εμφανίζεται στο 30-60% των περιπτώσεων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο ορός κατά της αλλαντίας βοηθά μόνο στις πρώτες 3 ημέρες της ασθένειας. Επομένως, είναι απαραίτητο να δείτε έναν γιατρό στα αρχικά σημάδια αλλαντίασης. Εάν ο ορός εγχύθηκε εγκαίρως, και πραγματοποιήθηκε η απαραίτητη θεραπεία, τότε η θνησιμότητα μειώνεται στο 3-4%.
πρόληψη
Το κύριο προληπτικό μέτρο είναι η τήρησηκανόνες για τη συντήρηση τροφίμων. Κατά την προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Είναι επίσης σημαντικό να αποστειρώσετε καλά τα βάζα. Πριν κάνετε κονσερβοποίηση, πρέπει να πλύνετε τα χέρια σας, ώστε να μην παραμείνουν σωματίδια εδάφους στο δέρμα.
Μην κάνετε στο σπίτικονσερβοποιημένα μανιτάρια με ερμητικά τυλιγμένα καπάκια. Ένα περιβάλλον χωρίς οξυγόνο είναι ευνοϊκό για το Clostridia. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε αλατισμένα μανιτάρια σε ένα βάζο με πλαστικό καπάκι, τέτοια συντήρηση δεν είναι επικίνδυνη ή χρησιμοποιήστε αυτόκλειστο.
Πολύ συχνά, η μόλυνση εμφανίζεται όταν καταναλώνεταισπιτικό κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι. Κατά την κατασκευή ενός τέτοιου προϊόντος, απαιτείται προ-αυτόκλειστο. Καμία άλλη θερμική επεξεργασία δεν θα βοηθήσει στην καταστροφή του Clostridia.
Η διατροφή πρέπει επίσης να αποφεύγεταικονσερβοποιημένα τρόφιμα με εμφανή σημάδια κακής ποιότητας. Τα πρησμένα δοχεία πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Είναι επίσης απαράδεκτο να τρώτε κονσέρβες με διάρκεια ζωής. Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες θα βοηθήσει στην πρόληψη σοβαρών και επικίνδυνων ασθενειών.
