Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες ...Όποιος ενδιαφέρεται ακόμη και για τα προβλήματα της σωστής διατροφής είναι εξοικειωμένος με αυτές τις έννοιες. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τον καλύτερο τρόπο κατανάλωσης τροφίμων που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ευεξία ενός ατόμου. Αυτό το ζήτημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή ή τη διατροφή των παιδιών, στη διατροφή αθλητών ή ατόμων που αναρρώνουν κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Η πρωτεΐνη κατέχει μια ξεχωριστή θέση όσον αφορά τη σημασία της σε αυτό το τρίο. Είναι απαραίτητο ως το πιο σημαντικό δομικό υλικό για το σχηματισμό μυϊκού ιστού στο σώμα οποιουδήποτε ατόμου.
Για κάποιο λόγο, όταν πρόκειται για πρωτεΐνες, πρώτα απ 'όλα,θυμηθείτε το γάλα ή το κρέας, αλλά όχι καθόλου φυτικές πρωτεΐνες, φυτικά προϊόντα όπως μπιζέλια ή σόγια. Αλλά σε αυτά το περιεχόμενό του είναι αρκετά υψηλό. Είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, μειώνεται η συνολική πρόσληψη χοληστερόλης και κορεσμένου λίπους. Αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση του συνδυασμού τους, προκειμένου να αποκτήσει το σώμα ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αρχικών θρεπτικών συστατικών.
Φυτικές πρωτεΐνες, τρόφιμα στις οποίεςΠεριέχεται, που χαρακτηρίζεται όχι μόνο από την ποσότητα του, αλλά και από την ποιότητα - τη σύνθεση των αμινοξέων. Οι πρωτεΐνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα χωρίζονται σε απλούστερα συστατικά - αμινοξέα. Υπάρχουν 20 τύποι από αυτούς. Στη συνέχεια, το σώμα συνθέτει νέες αλυσίδες. Ποια, το σώμα αποφασίζει από μόνο του. Για να συνεχιστεί αυτή η διαδικασία, πρέπει να προέρχεται επαρκής ποσότητα πρώτης ύλης από τα τρόφιμα. Αλλά υπάρχει μια απόχρωση - το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει ορισμένα αμινοξέα από μόνο του, και ως εκ τούτου η πρόσληψη αυτών των οκτώ απαραίτητων αμινοξέων πρέπει να παρέχεται από τα τρόφιμα. Μια πρωτεΐνη που περιέχει τέτοια αμινοξέα ονομάζεται πλήρης. Όλες οι ζωικές πρωτεΐνες, με εξαίρεση τη ζελατίνη, είναι έτσι - περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά αυτό είναι σπάνιο στα φυτικά τρόφιμα. Μερικά αμινοξέα λείπουν σε αυτά.
Αν το δεις, ένας ενήλικας χρειάζεται μια μέραμόνο 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Φυσικά, μια επιπλέον μερίδα πρωτεΐνης δεν συμβαίνει και δεν απειλεί υπερβολική δόση, γιατί δεν αποθηκεύεται στο «απόθεμα», αλλά αποβάλλεται από τον οργανισμό.
Αν σκεφτούμε φυτικές πρωτεΐνες, προϊόντααπό τη σόγια βρίσκονται στην πρώτη θέση, γιατί 100 γραμμάρια σόγιας ικανοποιούν τις ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη. Αλλά έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - αυτά τα 100 g δίνουν 381 kcal. Στο παράγωγο προϊόν - τυρί tofu, σε 100 g, θα υπάρχουν 120 kcal και 10 g. Και αποδεικνύεται ότι 30 g πρωτεΐνης θα κάνουν τις ίδιες 360 kcal. Το πλεονέκτημα της σόγιας και των προϊόντων της είναι ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά είναι πλήρης.
Άλλα όσπρια είναι επίσης αξιοσημείωτα.που περιέχει φυτική πρωτεΐνη - φακές, φασόλια ή μπιζέλια, στα οποία 100 g ξηρού προϊόντος περιέχουν πρωτεΐνη στην περιοχή των 24-30 g με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 300 kcal.
Ο ηγέτης μεταξύ των λαχανικών είναι αναμφίβολαΛαχανάκια Βρυξελλών - 100 g του βάρους τους περιέχουν 5 g πρωτεΐνης. Το δεύτερο είναι το σπανάκι. Περιέχει περίπου 3% πρωτεΐνη! Το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Το κουνουπίδι ή το λαχανί θα είναι επίσης χρήσιμο στη διατροφή σας. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι κοντά σε αυτή του σπανακιού.
Τα σπαράγγια με το 3% τους θεωρείται λιχουδιά και είναιμια αρκετά ακριβή απόλαυση, επομένως είναι πολύ δύσκολο να πάρετε την ημερήσια τιμή σε βάρος ενός σπαραγγιού. Μια εναλλακτική λύση είναι τα πράσινα φασόλια, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε θερμίδες. Είναι λογικό να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν στο μενού σας.
Μεταξύ των δημητριακών, μόνο το φαγόπυρο περιέχει ένα πλήρεςφυτική πρωτεΐνη. Τα προϊόντα που παράγονται από άλλα δημητριακά δεν μπορούν να καυχηθούν για αυτήν την ιδιότητα. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό για τη βελτίωση της ποιότητας της σύνθεσης.
Είναι αδύνατο να μην θυμάστε τους ξηρούς καρπούς με 16-18% εύπεπτη πρωτεΐνη. Έχουν όμως υψηλό ποσοστό λίπους και θερμίδων. Οι ξηροί καρποί μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή, αλλά πρέπει να μειωθούν στα 25-30 γρ.
Και, φυσικά, τα μανιτάρια με αρκετά ψηλάπεριεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τα αποξηραμένα μανιτάρια περιέχουν 20-30% από αυτό. Η ημερήσια ποσότητα ξηρού προϊόντος είναι 100 g, αλλά αυτή η ποσότητα θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Κι όμως, η πρωτεΐνη στα μανιτάρια απορροφάται ελάχιστα, επειδή σχετίζεται με τη χιτοζάνη. Για το λόγο αυτό, τα μανιτάρια δεν μπορούν να είναι η κύρια πηγή του.
Επίλυση διατροφικών ζητημάτων επιλέγοντας πλούσιες τροφέςφυτικές πρωτεΐνες, πρέπει να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να τις χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό, σε συνδυασμούς. Έτσι συμπληρώνουν το ένα τις πολύτιμες ιδιότητες του άλλου και δίνουν στον οργανισμό σας όλα εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του. Εδώ υπάρχει χώρος για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Και θα ήθελα να σας ευχηθώ καλή τύχη!
