Κάθε φθινόπωρο δίνει τις έντονες συλλογές μανιταριώντην ευκαιρία να κάνετε ένα ήσυχο κυνήγι. Το νόστιμο θήραμα κρύβεται στο δάπεδο του δάσους, σε κολοβώματα και βρύα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι τα βρώσιμα μανιτάρια. Τα ονόματα μπορεί να είναι οικεία, αλλά η εμφάνιση παραμένει μυστήριο. Δεδομένου ότι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι μπορεί να είναι θανατηφόρο, θα πρέπει να καταλάβετε για πάντα ποια πρέπει να συλλέξετε και ποια να αποφύγετε. Ας εξετάσουμε τις πιο κοινές επιλογές.
Μέλι αγαρόζης
Αξίζει να ξεκινήσετε με αυτή την ποικιλία.Ίσως αυτά να είναι τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια, των οποίων τα ονόματα δεν έχουν ακουστεί, εκτός αν είναι απόλυτα πεπεισμένοι αντίπαλοι για τη χρήση εκπροσώπων αυτού του βασιλείου. Ανήκουν στην ομάδα των πλακών, η οποία είναι η πρώτη ομάδα διατροφικής αξίας. Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε ομάδες, αναπτύσσονται σε παλιές λωρίδες και στις ρίζες των δέντρων. Οι πλάκες αλλάζουν χρώμα από το φως στο καφέ, το κούφωμα είναι κοίλο και μακρύ. Τα καπέλα είναι στρογγυλά, με μικρές καφέ κλίμακες. Πριν πάτε για μανιτάρια μέλι, θα πρέπει σίγουρα να μελετήσετε τις φωτογραφίες των εδώδιμων μανιταριών με τα ονόματα, ώστε να μην κάνετε ένα επικίνδυνο λάθος. Έχουν ένα δίδυμο είδος. Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και εξαιρετικά επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Πώς να τα διακρίνετε χωρίς μια φωτογραφία; Σε ένα δηλητηριώδη μύκητα, λευκός ή ακόμα και χρωματισμένος χυμός αποβάλλεται στην περικοπή και το ίδιο το κάταγμα μπορεί να είναι μπλε. Αν το γλείψετε, μπορείτε να αισθανθείτε την καυτή γεύση. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να καθορίσετε τον κίνδυνο με τη βοήθεια ενός κρεμμυδιού - βουτηγμένου στο νερό με τέτοια μανιτάρια, θα γίνει μαύρο.
Russula
Πρόκειται για άλλα βρώσιμα μανιτάρια, των οποίων τα ονόματααδύνατο να μην το ξέρω. Κάθε χρόνο εμφανίζονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, γεγονός που προκαλεί μια ιδιαίτερη αγάπη για τους μανιταριού. Μπορούν να βρεθούν ακόμη και στην εποχή του πρώτου παγετού. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι russula είναι διαφορετικών τύπων. Για παράδειγμα, τα ψεύτικα διακρίνονται από ένα κεράσι ή ένα ελαφρύ τούβλο καπάκι, σαρκώδη και ημικυκλικά, με παχιά πλάκες πλάτους και ένα υπόλευκο στέλεχος. Είναι βρώσιμο. Ametist russula - με πλούσια πορφυρή απόχρωση, μερικές φορές συμπληρώνεται με κηλίδες ώχρας στο κέντρο του καπακιού. Οι πλάκες μπορεί να είναι ελαφρώς κοκκινωπό, και το λευκό πόδι αλλάζει το χρώμα του σε καφέ με το χρόνο. Αυτά τα σπυράκια είναι επίσης βρώσιμα μανιτάρια. Τα ονόματα του "Barla" δεν έχουν ακουστεί από πολλούς συλλέκτες μανιταριών, παρόλα αυτά είναι επίσης μια κοινή μορφή. Το καπέλο διαφέρει σε πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα, στις άκρες που σχεδόν μετατρέπονται σε λευκό. Οι λευκές πινακίδες με ροζ χρώμα μπορούν να καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Το Barla Russula μπορεί επίσης να καταναλωθεί.
Λευκά μανιτάρια
Ορισμένες ποικιλίες θεωρούνται πιο επιτυχημένεςένα εύρημα από άλλους. Για παράδειγμα, αυτά είναι τα cepes, μια συχνή απάντηση στο ερώτημα των βρώσιμων μανιταριών. Τα ονόματα αυτού του είδους περιλαμβάνουν διάφορες παραλλαγές. Για παράδειγμα, ορισμένοι θεωρούν ότι τα μανιτάρια είναι boletus. Διακρίνονται από ένα κάλυμμα σε σχήμα μαξιλαριού που μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο, καφέ, καφέ, ελιά ή σχεδόν λευκό. Το πόδι είναι παχύ, και η σάρκα είναι πυκνή, μπλε στο διάλειμμα. Τα δηλητηριώδη είδη περιλαμβάνουν τριαντάφυλλο χρυσό, με κοκκινωπό καπάκι και καρβέλι. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να τα φάτε. Μια άλλη επικίνδυνη ποικιλία ονομάζεται Satanic. Διακρίνονται από μια βρώμικη γκρι ή ροζ απόχρωση ενός καπακιού και ένα σαρκώδες πόδι από κόκκινη-κίτρινη σκιά. Ο πολτός γίνεται αργά μπλε στην περικοπή, η μυρωδιά είναι γλυκιά στα νεαρά μανιτάρια και δυσάρεστη, με γεύση πτώσης, στα παλιά.
Champignon
Αυτά είναι βρώσιμα μανιτάρια, τα ονόματα των οποίων μπορεί να είναιδείτε όχι μόνο σε ένα βιβλίο αναφοράς ή εγκυκλοπαίδεια, αλλά και σε ετικέτες τιμών στα καταστήματα. Το θέμα είναι ότι υπάρχει ένα είδος που μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί σε τεχνητές συνθήκες. Αλλά στο φυσικό τους περιβάλλον, αναπτύσσονται ενεργά και βρίσκονται σχεδόν παντού. Το χαρακτηριστικό χρώμα αυτών των μανιταριών είναι λευκό. Το καπέλο έχει διάμετρο 15 εκατοστά και το πόδι είναι αρκετά κοντό και πυκνό, η σάρκα έχει μια ευχάριστη μυρωδιά. Τις περισσότερες φορές, άγριες ποικιλίες βρίσκονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, από τον Ιούλιο μέχρι τον πρώτο παγετό. Ακόμα κι αν έχετε συλλέξει μανιτάρια, η νέα ανάπτυξη μπορεί να εμφανιστεί γρήγορα στο ίδιο μέρος.
Boletus
Αυτό είναι ένα άλλο βρώσιμο μανιτάρι, φωτογραφία και όνομαπου αξίζει να μελετηθούν εκ των προτέρων, γιατί δεν γνωρίζουν όλοι ποιες συγκεκριμένες ποικιλίες είναι βρώσιμες και όχι επικίνδυνες. Για παράδειγμα, οι boletuses είναι πανταχού παρόντες και απολύτως ασφαλείς. Διακρίνονται από ένα κιτρινωπό, ελαιόλαδο καπάκι, ένα κυλινδρικό πόδι και η σάρκα είναι ελαφριά, κοκκινωπή ή μπλε στο κόψιμο. Το Boletus περιλαμβάνει επίσης κνήμες με κόσκινο. Έχουν κοίλο πορτοκαλί καπάκι, κυλινδρικό στέλεχος του ίδιου χρώματος, πυκνή κιτρινωπή σάρκα. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται συχνά κάτω από τα πεύκα. Οι σχάρες είναι επίσης κατάλληλες για φαγητό. Ένα άλλο είδος είναι οι σφόνδυλοι. Είναι ιδανικά για τηγάνισμα ή για γέμιση πίτας. Τα κίτρινα-καφέ μανιτάρια διακρίνονται από σαρκώδη καλύμματα και κοκκινωπά κυλινδρικά πόδια.
Boletus
Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνονται στη δεύτερη ομάδα τροφίμωντιμές και ανήκουν στο σωληνοειδές. Έχουν ένα σαρκώδες καπάκι, το οποίο έχει σφαιρικό ή μαξιλαροειδές σχήμα, κιτρινωπό ή καφέ χρώμα με κόκκινη απόχρωση · είναι λευκό ή γκριζωπό παρακάτω. Το ίσιο στέλεχος παχύνεται στη βάση και καλύπτεται με σκούρο καφέ κλίμακες. Η σάρκα του boletus είναι λευκή και πυκνή, το κάταγμα γίνεται μπλε και στη συνέχεια γίνεται μαύρο και μοβ. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα μανιτάρια κάτω από διαφορετικά φυλλοβόλα δέντρα, σε αντίθεση με το εντελώς σαφές όνομα, και αναπτύσσονται από τα μέσα του καλοκαιριού έως το Νοέμβριο.
