Ένα από τα πιο ακριβά μανιτάρια στον κόσμο είναιλευκή τρούφα. Όσον αφορά την τιμή και τη γεύση, ανταγωνίζεται μόνο το μαύρο αντίστοιχό του. Ακόμα και τους τελευταίους αιώνες, μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να φάνε λευκή τρούφα. Σήμερα, δεν μπορεί κάθε εστιατόριο να υπερηφανεύεται για ένα συνεχές μενού αυτών των εξαιρετικών μανιταριών. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, έχουν μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιοκτησία. Η λευκή τρούφα είναι ένα μανιτάρι που είναι ένα από τα πιο ισχυρά αφροδισιακά στον κόσμο. Ο Ντούμας σημείωσε επίσης τόσο θαυμαστές ιδιότητες αυτών των μανιταριών.
Περιγραφή
Η λευκή τρούφα είναι ένα υπόγειο μανιτάρι. Το καρποφόρο σώμα του είναι κάπως ανώμαλο. Στην εμφάνιση, μοιάζει με κόνδυλο ή πατάτα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Το βάρος ενός ώριμου δείγματος μπορεί να φτάσει τα 1,5 κιλά. Ωστόσο, υπήρχαν άτομα με μεγαλύτερη μάζα. Η διάμετρος μιας λευκής τρούφας, κατά κανόνα, φτάνει τα 15-20 εκ. Έχει μια ελαφριά κωνική βάση. Στην αποξηραμένη μορφή, ο όγκος του μανιταριού μειώνεται αρκετές φορές. Τα νεαρά δείγματα καλύπτονται με ένα υπόλευκο λείο δέρμα. Με την πάροδο του χρόνου, σκοτεινιάζει, γίνεται ανώμαλο και ραγίζει. Η σάρκα του μανιταριού είναι αρκετά πυκνή και στεγνή στην αφή. Σε νεανικές τρούφες, είναι λευκό με μαρμάρινη απόχρωση και κίτρινες φλέβες (περιέχουν δεξαμενές με σπόρια). Τα παλαιότερα δείγματα έχουν σκούρα σάρκα με καφέ φλέβες. Η λευκή τρούφα έχει πολύ έντονο ειδικό άρωμα. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία αυτού του μανιταριού. Η εμφάνιση μακρομυκητών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης.
Τρούφες αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων καιμικτός τύπος. Μπορούν να βρεθούν σε χαλαρά, καλά θερμαινόμενα και μέτρια υγρά εδάφη με ένα πολύ ανεπτυγμένο κάλυμμα γρασιδιού. Τις περισσότερες φορές απαντώνται σε δάση σημύδας, σε δάση ασβεστίου, κοντά σε θάμνους φουντουκιού, καθώς και σε νεαρά φυτεύσεις ερυθρελατών και πεύκων. Συλλέγονται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Μόνο λευκές τρούφες βρίσκονται στα ρωσικά δάση. Αν και υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την παρουσία των μαύρων.
Τα ζώα χρησιμοποιούνται για την αναζήτηση τρουφών.Κατά κανόνα, πρόκειται για σκύλους και χοίρους (αγριογούρουνα). Μπορούν να μυρίσουν και να βρουν ένα μανιτάρι ακόμη και κάτω από ένα στρώμα εδάφους. Σε αγριόχοιρους, το άρωμα αυτών των μανιταριών σχετίζεται για άγνωστους λόγους που σχετίζονται με τη μυρωδιά της γυναίκας και είναι σε θέση να μυρίσουν τον στόχο σε απόσταση περίπου 10 μέτρων. Ωστόσο, όταν κυνηγάτε τρούφες με χοίρους, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Εάν ο κάπρος βρει ένα μανιτάρι, δεν θα διστάσει να το σκάψει και να το φάει. Επομένως, συχνά μπερδεύονται. Οι τρούφες αναζητούνται επίσης με σκύλους (θηλυκά). Είναι ειδικά εκπαιδευμένοι για αυτό από τους πρώτους μήνες της ζωής. Πρώτον, τους δίνεται γάλα με αφέψημα μανιταριών. Όταν το κουτάβι μεγαλώνει, αρχίζουν να μελετούν μαζί του σε εσωτερικές συνθήκες. Κρύβουν κάπου (κάτω από μπαλώματα υφασμάτων κ.λπ.) ένα κομμάτι ξύλου που τρίβεται με τρούφα και κάνουν το σκυλί να το ψάχνει με μυρωδιά. Για επιτυχία, ανταμειφθείτε με νόστιμο φαγητό. Καθώς ο σκύλος μεγαλώνει, η εκπαίδευση μεταφέρεται στην αυλή, στον κήπο και στη συνέχεια στο δάσος.
