Στα δάση μας υπάρχουν μερικάμανιτάρια, τα οποία οι επιστήμονες ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι οι ίδιες μορφές και γραμμές, κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση μόνο αφού μαγειρευτούν δύο φορές. Τα μανιτάρια χοίρων δεν αποτελούν εξαίρεση. Είναι δηλητηριώδη ή όχι; Η παλαιότερη γενιά συλλεκτών μανιταριών πιστεύει ότι μετά το μαγείρεμα είναι αρκετά βρώσιμα.
Πράγματι, εδώ και πολύ καιρό οι βιολόγοικαι οι ειδικοί πίστευαν ότι δεν υπήρχε τίποτα θανατηφόρο στους χοίρους. Αλλά οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει εδώ και πολύ καιρό ότι η κατανάλωση αυτού του μανιταριού είναι κακό για μερικούς γκουρμέ.
Οι επιστήμονες μελετούν το θέμα της τοξικότητάς τουςξεκίνησε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 50 του περασμένου αιώνα. Προηγουμένως, πιστεύεται ότι τα μανιτάρια χοίρων (δηλητηριώδη ή όχι, άρχισαν να ανακαλύπτουν αργότερα) έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία μόνο επειδή αλλοιώνουν πολύ γρήγορα.
Λίγο αργότερα, ανακάλυψαν ότι έχουν αυξηθείτην ικανότητα συσσώρευσης τοξικών ουσιών. Αλλά στη δεκαετία του '70, διαπιστώθηκε ότι κατά τη διάρκεια του συνηθισμένου μαγειρέματος, οι τοξίνες καταστρέφονται και το μανιτάρι γίνεται αρκετά κατάλληλο για φαγητό. Μετά από αυτό, οι χοίροι συνέχισαν να εμφανίζονται σε όλα τα βιβλία αναφοράς ως βρώσιμα δώρα της φύσης.
Δυστυχώς, όλα πήγαν ομαλά μόνο σε χαρτί.Από όλη τη χώρα, από καιρό σε καιρό, υπήρχαν αναφορές δηλητηρίασης ανθρώπων που γευτούσαν μανιτάρια χοίρων. Δηλητηριώδες ή όχι, συχνά οδήγησαν σε θάνατο ή σοβαρή τοξική βλάβη στο ήπαρ.
Στη συνέχεια, μια ολόκληρη επιτροπή μυκολόγων από όλη την Ένωση αντιμετώπισε αυτό το πρόβλημα. Αποδείχθηκε ότι αυτά τα μανιτάρια είναι ικανά να παράγουν και να συσσωρεύουν μουσκαρίνη. Το Amanita muscaria περιέχει την ίδια τοξίνη.
Μεταξύ άλλων, οι επιστήμονες το βρήκανΟι χοίροι (οι φωτογραφίες του οποίου αναφέρονται στο άρθρο) συσσωρεύουν άνισο δηλητήριο: σε ορισμένες περιοχές, η περιεκτικότητα σε μουκαρίνη ήταν ελάχιστη, ενώ σε άλλα μέρη περιείχαν τόσο τοξίνη που θα μπορούσαν να είναι ίσες με τα toststools.
Πρόσφατα, οι ερευνητές το έμαθανΗ σύνθεση αυτών των δυσάρεστων μανιταριών δεν περιέχει μόνο μουσκαρίνη, καθώς η σοβαρή βλάβη των νεφρών και του ήπατος δεν μπορεί να εξηγηθεί από τη δράση του. Αυτό που δεν είναι ακόμη σαφές. Αλλά οι πληροφορίες που λαμβάνονται αρκούν για να πούμε με σιγουριά ότι ο χοίρος είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι!
Επιπλέον, άλλα πειράματα αποδείχτηκαν και πάλιτη μοναδική του ικανότητα να συσσωρεύει τοξίνες από το περιβάλλον. Έτσι, εάν υπάρχει τουλάχιστον ένας δρόμος σε απόσταση, τότε θα υπάρχει τόσος μόλυβδος, κάδμιο και αρσενικό στον πολτό αυτού του μανιταριού που το φαγητό είναι σίγουρα απειλητικό για τη ζωή.
Επιπλέον, για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπήρχεκατάλληλο έλεγχο της πώλησής τους στις αγορές. Έτσι, μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του '80, δεν γνώριζαν όλοι οι έμποροι ότι οι χοίροι απαγορεύονταν γενικά να τρώγονται. Αλλά τι μπορώ να πω, αν μέχρι σήμερα μπορούν να βρεθούν στις αγορές.
Ελπίζουμε να είστε προσεκτικοί. Από εδώ και στο εξής ξέρετε πόσο επικίνδυνα είναι τα μανιτάρια χοίρων. Σας έχουμε ήδη πει αν είναι δηλητηριώδες ή όχι.
