Мусс (в переводе с французского - "пена") - γλυκό αέριο επιδόρπιο που βασίζεται σε μούρα ή χυμούς φρούτων, καφέ, κρασί σταφυλιών κλπ. Ειδικά πρόσθετα δίνουν μια σταθερή υφή του αέρα: άγαρ-άγαρ, ζελατίνη, σιμιγδάλι κλπ. Για γλυκύτητα, σιρόπι ζάχαρης και μέλι προστίθενται στο πιάτο.
Το μους του σόγιας χρησιμοποιείται με επιτυχία στο μενού των παιδιών. Τα μικρά και ενήλικα γλυκά δόντια δεν θα αναγνωρίσουν ποτέ αυτό το "άσχημο" σιμιγδάλι στη γεύση των αγαπημένων τους απολαύσεων.
Πώς να φτιάξετε μαγικό μους από σιμιγδάλι;
Μους: βακκίνια και σιμιγδάλι
Μους Cranberry με σιμιγδάλι - ένα όμορφο, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:
- νερό - πέντε ποτήρια;
- σιμιγδάλι - ένα ποτήρι.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα και μισό φλυτζάνια (πιθανόν λιγότερο)?
- μέλι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
- νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια - 400 γραμμάρια.
Ταξινόμηση φρέσκα cranberries, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε.
Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, τα ζυμώνετε με μια φιάλη (κατά προτίμηση ξύλινη).
Μεταφέρετε το πουρέ από βακκίνιο σε γάζα, πιέστε το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο, το βάζετε στο ψυγείο.
Βράζουμε το νερό.
Μεταφέρετε το υπόλοιπο κέικ σε γάζα σε δοχείο, ρίξτε βραστό νερό. Φέρτε το γεύμα με νερό σε βρασμό, στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά.
Περάστε το λαμβανόμενο ζωμό των βακκίνιωντραπεζομάντιλο ή μικρό κόσκινο, προσθέστε μέλι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα (το μέλι πρέπει να διαλύεται τελείως), προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, βάλτε φωτιά, βράστε.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα ζεστό σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς, με ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε, για άλλα 20 λεπτά. Πάρτε χυλό σιμιγδάλι χωρίς σβώλους.
Αφαιρέστε το τηγάνι με χυλό από τη θερμότητα, ρίξτε το προηγουμένως συμπιεσμένο χυμό βακκίνιων σε αυτό, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι μια ελαφρώς ροζ ομοιογενή μάζα αέρα.
Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε μερίδες, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.
Ψωμί μους σιμιγδάλι σερβίρεται με μούρα, σαντιγύ ή γάλα.
Μους: χυμό μήλου και σιμιγδάλι
Το μους με σιμιγδάλι, η συνταγή του οποίου προτείνεται παρακάτω, παρασκευάζεται με βάση το χυμό μήλου. Αυτό το επιδόρπιο κατά τη σοβιετική εποχή ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στην Εσθονία.
Η παρασκευή μους από σιμιγδάλι με χυμό μήλου είναι πολύ απλή και η γεύση της μοιάζει με παγωτό. Είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι το σιμιγδάλι είναι παρόν στο επιδόρπιο.
Τα ακόλουθα προϊόντα απαιτούνται για το μαγείρεμα:
- σιμιγδάλι - 1 γυαλί.
- χυμός (μήλο) - 1,5 λίτρα.
- γάλα - 1 λίτρο.
Χύστε το χυμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά,βράστε. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα ζεστό χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς, με ένα λεπτό ρεύμα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθούν (περίπου 10 ή 15 λεπτά).
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε εντελώς το χυλό. Κατόπιν χτυπάτε το μους με ένα μίξερ. Το επιδόρπιο πρέπει να είναι ευάερο, σαν να γεμίζει με μικρές φυσαλίδες αέρα.
Τοποθετήστε το μους σε μερίδες, ψύξτε, σερβίρετε με γάλα.
Το μους σπερμολογιών, η συνταγή του οποίου δίνεται παραπάνω, μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς χυμούς, να προστεθεί κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι για γεύση.
Κομπόστα μούρων και μους σιμιγδαλιού
Από κομπόστα και σιμιγδάλι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο επιδόρπιο που θα απευθύνεται τόσο στα μικρά παιδιά όσο και στους θείους ενήλικες και τις θείες.
Και το μόνο που χρειάζεστε είναι να μαγειρέψετε το σιμιγδάλι σε ένα νόστιμο (αυτό είναι απαραίτητο!) Compote.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κομπόστα - ένα ποτήρι
- σιμιγδάλι - τρία κουτάλια (κουταλάκια).
- νερό - δύο ποτήρια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - για γεύση.
Μαγειρέψτε μια νόστιμη κομπόστα μούρα ή φρούτα, δροσερό. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα τραπεζομάντιλο ή φίλτρο.
Πάρτε ένα ποτήρι κομπόστα, προσθέστε δύο ποτήριανερό. Ρίξτε το αραιωμένο κομπότ σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά, βράστε, βράστε το σιμιγδάλι στο βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, με ένα λεπτό ρεύμα και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το χυλό.
Το προκύπτον δημητριακό φρούτων ψύχεται τελείως.Κατόπιν χτυπάτε το μους με ένα μίξερ. Θα πρέπει να αποδειχθεί ευάερο, ελαφρύ, παρόμοιο με τον αφρό. Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε μερίδες, ψύξτε. Το μους παχύνει και θα μοιάζει με παγωτό φρούτων και μούρων.
Για την προετοιμασία του επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα και τα φρούτα.
Μους σοκολάτας
Το μους σοκολάτας είναι ένα πραγματικό εορταστικό επιδόρπιο που μπορεί να διακοσμήσει ένα τραπέζι σε ένα πάρτι για παιδιά ή να γίνει ένα άξιο τέλος σε δείπνο το Σάββατο.
Για την προετοιμασία απαιτείται:
- γάλα - ένα λίτρο
- σοκολάτα - μία μπάρα (100 γραμμάρια)
- σιμιγδάλι - 100 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
- ζάχαρη βανίλιας - ένα πακέτο
- βούτυρο - μία κουταλιά της σούπας.
Για το μους, πρέπει να πάρετε σίγουρα σοκολάτα (χωρίς γλυκά μπαλάκια!). Μπορεί να είναι οτιδήποτε: γαλακτώδες, πικρό ... Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.
Ζεσταίνουμε το γάλα, βάζουμε σοκολάτα, η οποία είχε προηγουμένως σπάσει σε κομμάτια, σε αυτό (αφήστε δύο τετράγωνα για διακόσμηση). Ανακατέψτε τα πάντα. Η σοκολάτα πρέπει να διαλυθεί.
Βράστε το γάλα και τη σοκολάτα, ανακατεύοντας έντονα σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε σιμιγδάλι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανιλίνη. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
Αφαιρέστε το κουάκερ από σιμιγδάλι σοκολάτας από τη φωτιά, κρυώστε τελείως, προσθέστε βούτυρο.
Χτυπάμε καλά το μους με ένα μίξερ έως ότου επιτευχθεί μια ευάερη μάζα.
Χωρίστε το επιδόρπιο σε μερίδες και ψύξτε για 2,5 ή 3 ώρες.
Διακοσμήστε το τελικό μους με τριμμένη σοκολάτα, μούρα, ξηρούς καρπούς ή σαντιγί.
Συμπέρασμα
Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που δίνονται παραπάνω, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την οικογένεια και τους φίλους της με νόστιμα και μοντέρνα μους. Και δεν είναι απαραίτητο να αποκαλυφθεί το μυστικό του από τι είναι φτιαγμένο. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει τα δικά της μικρά κόλπα.
Πειραματιστείτε, επινοήστε τις δικές σας παραλλαγές πιάτων, μαγειρέψτε με φαντασία και αγάπη.
Καλό φαγητό!
