Блины – это изделия, которые в России готовят συχνά. Σε ορισμένες πολιτείες, μόνο οι λουκουμάδες μπορούν να τηγανίσουν, κάτι που είναι επίσης πολύ νόστιμο. Τέτοια προϊόντα με λεπτό και παχύ αλεύρι σερβίρονται συνήθως για τσάι. Εάν γεμίζουν με άδειο στομάχι, τότε αυτό δεν θα φέρει οφέλη στο σώμα. Μειώστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά ταυτόχρονα αυξήστε τη θρεπτική του αξία χρησιμοποιώντας διάφορα γεμίσματα, για παράδειγμα, λάχανο.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με λάχανο
Για να φτιάξετε γεμιστές τηγανίτες, χρειάζεστεξέρετε τις συνταγές για αυτά τα γεμίσματα. Τα συστατικά πρέπει να ταιριάζουν καλά με τη τηγανίτα. Οι τηγανίτες χωρίς ζάχαρη είναι ευκολότερο να γίνουν, γιατί είναι πιο διαφορετικές για αυτά. Για παράδειγμα, μπορείτε να τυλίξετε τηγανητό λάχανο, ρύζι, πουρέ πατάτας σε τηγανίτες. Για να χρωματίσετε τη γεύση των κύριων συστατικών, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, μπαχαρικά, μανιτάρια, ζαμπόν κ.λπ.
Кроме блинов с завернутой внутрь капустой, можно ετοιμάστε το προϊόν με ψήσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, το γέμισμα τοποθετείται απευθείας στην ακατέργαστη ζύμη. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα γεμίσματα θα πάνε πολύ λιγότερο και, επομένως, η περιεκτικότητα σε τηγανίτες με λάχανο σε θερμίδες θα αυξηθεί. Ωστόσο, τέτοια προϊόντα είναι πιο χρήσιμα από τις συνηθισμένες τηγανίτες. Εκτιμάται ότι 100 g τροφής περιέχουν 615 kJ ενέργειας ή 147 kcal. Αυτό είναι λίγο, λαμβάνοντας υπόψη ότι μια τηγανίτα γεμιστή με βρασμένο ή τηγανητό λάχανο ζυγίζει 60-70 g. Ωστόσο, αυτό το προϊόν περιέχει πάρα πολύ λίπος - 9,2 g (33,3%). Ταυτόχρονα, πρωτεΐνες - 3,2 g (11,6%) και υδατάνθρακες - 15,2 g (55,1%).
Σχετικά με τη γέμιση
Το τηγανητό λάχανο είναι μια υπέροχη γέμιση.Έχει πλούσια γεύση. Το συν είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και άλλα είδη λαχανικών. Και δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε, μπορείτε να το βράσετε και να το ψιλοκόψετε ή να το μαγειρέψετε με καρότα και κρεμμύδια.
Η κλασική συνταγή για τηγανίτες
Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για τηγανίτες με γάλα. Τέτοιες τηγανίτες εναρμονίζονται καλά με το λάχανο στη γεύση.
Συστατικά:300 γρ αλεύρι, 2 αυγά, 900 ml γάλα, 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη, περίπου 2 γραμμάρια αλάτι. Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι τμηματικά, διαλύοντας καλά τους σβόλους που προκύπτουν. Όσο η ζύμη είναι πηχτή, οι σβώλοι διαλύονται καλύτερα. Αρχικά, βάλτε τα αυγά στα στεγνά υλικά και μετά ρίξτε μισό λίτρο γάλα. Ανακατεύουμε καλά τη χοντρή ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο ένα ποτήρι υγρό και ανακατέψτε ξανά. Τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και δοκιμάζουμε τη ζύμη για την ποσότητα του αλατιού.
Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.
Γέμιση για τηγανίτες με γάλα
- Για 300 γραμμάρια λευκού λάχανου - 1-2 κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια πολύ λεπτά. Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια τόσο πιο ωραία θα είναι η υφή της γέμισης.
- Τηγανίζουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη τουάλας. Όσο περισσότερη γέμιση είναι στο τηγάνι, τόσο λιγότερο συχνά θα πρέπει να ανακατεύετε τα υλικά, γιατί λόγω του απελευθερωμένου χυμού, η γέμιση μαγειρεύεται για αρκετή ώρα, δεν τηγανίζεται.
- Βράζετε αυγά. Ένα αυγό είναι αρκετό για 300 γραμμάρια λάχανου. Το τρίβουμε και το βάζουμε πάνω στο λάχανο. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση. Βάζουμε την άκρη της τηγανίτας, τυλίγουμε τις άκρες και τυλίγουμε απαλά σε ρολό.
Τηγανίτες με κρέας και λάχανο
Αν δεν προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη της τηγανίτας, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παραπάνω, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε με γέμιση κρέατος. Η επόμενη συνταγή απαιτεί κιμά.
Συνταγή για γέμιση με κιμά
Υλικά: 200 γρ κιμά, μισό ποτήρι ρύζι, 4 αυγά, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 150 γρ λάχανο, κρέμα γάλακτος, αλάτι.
Προετοιμασία:
- Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Τηγανίζουμε τον κιμά, το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη αλατιού.
- Βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε.
- Ανακατεύουμε τα πάντα και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
Συνταγή για γέμιση με λάχανο και ρύζι
Υλικά: μισό ποτήρι ρύζι, 400 γρ λάχανο, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία:
- Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο με τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε πάνω στο λάχανο.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πιπέρι.
- Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη για τηγανίτες, που δεν περιέχουν κρυσταλλική ζάχαρη.
Φάκελος για τηγανίτες
Οι τηγανίτες με λάχανο θα φαίνονται καλά αν είναιτυλίξτε απαλά. Οι τηγανίτες τυλίγονται σε ένα φάκελο, διπλώνοντας τις τέσσερις πλευρές με τη σειρά. Εάν η επάνω πλευρά διπλωθεί πρώτα, τότε πρέπει να λυγίσετε τη μία πλευρά και μετά την κάτω. Η τελευταία πλευρά είναι διπλωμένη. Στη συνέχεια η τηγανίτα αναποδογυρίζεται.
Τηγανίτες με καλαμάκι
Οι τηγανίτες με λάχανο, τυλιγμένες σε σωλήνα, φαίνονται όμορφες. Κατά το στρίψιμο όμως είναι επιβεβλημένο να τυλίγουμε τα «πλάγια» προς τα μέσα για να μην πέσει η γέμιση.
Τηγανίτες σε μια τσάντα
Αυτός ο τύπος παρουσίασης φαίνεται πρωτότυπος.Τα πράσινα κρεμμύδια λειτουργούν καλά ως κορδόνια. Για να φτιάξετε μια σακούλα, η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί όχι στη μέση της τηγανίτας, αλλά πιο κοντά στην άκρη. Στη συνέχεια δένουμε τις άκρες με κρεμμύδια. Τυλίξτε ξανά την υπόλοιπη τηγανίτα γύρω από το προϊόν. Απόκρυψη των άκρων κάτω από το προϊόν.
Υπάρχει ευκολότερος τρόπος όταν ψήνονται μικρές τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο, και οι άκρες δένονται σαν σακούλα. Οι μύτες των τηγανιτών θα κολλήσουν όμορφα.
Και οι δύο τηγανίτες κρατάνε άνετα στο χέρι. Επομένως, τέτοια προϊόντα μπορούν να βυθιστούν σε ξινή κρέμα ή σάλτσα.
Τηγανίτες με ξινολάχανο
Οι τηγανίτες με ξινολάχανο είναι μάλλον flat κέικ. Η γέμιση για αυτά δεν χρειάζεται να γίνει χωριστά. Το ξινολάχανο προστίθεται στη ζύμη. Αυτές οι τηγανίτες με λάχανο είναι παχιές και χορταστικές.
Υλικά: 0,5 λίτρο κουτάκι ξινολάχανο, ένα αυγό, 15 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 1 τηγανητό κρεμμύδι, λίγο νερό από ένα κουτάκι ξινολάχανο.
Προετοιμασία:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Οι τηγανίτες θα είναι πιο λεπτές αν το λάχανο είναι ψιλοκομμένο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε πιο αραιά προϊόντα προσθέτοντας νερό στη ζύμη.
- Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Οι τηγανίτες με ξινολάχανο είναι καλές μετά από ένα όχι πολύ πλούσιο γεύμα. Τα προϊόντα έχουν πλούσια γεύση και συνδυάζονται υπέροχα με ελαφρύ καφέ με γάλα.
Οι τηγανίτες με λάχανο είναι νόστιμα αυτάρκειςπιάτο. Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο. Μπορείτε να τηγανίσετε τα συστατικά της γέμισης κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας ψησίματος των τηγανιτών. Παράλληλα, αφού είναι έτοιμη η γέμιση, το λάχανο τυλίγεται σε ζεστά ακόμη προϊόντα. Τρώνε χορταστικά Spring rolls ζεστά. Αν είναι κρύα, μπορείτε πάντα να τα ξαναζεστάνετε στο ίδιο τηγάνι όπου ψήθηκαν οι τηγανίτες.
