Η κοκκινιστή λάχανο είναι μια εξαιρετική ιδέα γιαένα γρήγορο δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα, οικογενειακό δείπνο την Κυριακή, συγκεντρώσεις με ξαφνικούς επισκέπτες, καθώς και για μια γιορτινή γιορτή. Σε αντίθεση με τα περισσότερα εορταστικά πιάτα, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και κατά τη νηστεία - υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συνταγή για την οποία δεν θα χρειαστείτε καν βούτυρο και γάλα. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα, η επιλογή των ιδεών μας θα σας βοηθήσει να βρείτε την καλύτερη επιλογή.
Κλασικά της ρωσικής κουζίνας
Αρχαίες εποχές ψήθηκαν στη Ρωσία πίτες με λάχανο.Οι ευγενείς αγοραστές, οι απλοί άνθρωποι και οι κυβερνήτες του κράτους λατρεύουν να τους γιορτάζουν. Κάποτε, ένας φούρνος χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο, αλλά σήμερα μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε μια πίτα με βρασμένο λάχανο στο φούρνο.
Η συνταγή έχει αποκτήσει σημαντική δημοτικότητα σε πολλούςχώρες του κόσμου. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αλλοδαποί συχνά αποκαλούν αυτό το πιάτο «ρωσική πίτα». Θεωρούν όμως τις συνταγές για λάχανο όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.
Η βάση της γέμισης είναι νόστιμο βρασμένο λάχανο
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη συμπλήρωση με διάφορους τρόπους. Η ακόλουθη συνταγή θα δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα.
Αλέστε τη σωστή ποσότητα λευκού λάχανουχρησιμοποιώντας τρίφτη ή ειδικό ρυθμιστικό. Αλευρώστε το σε αλατισμένο βραστό νερό για ακριβώς 3 λεπτά. Τακτοποιήστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, χειραψήστε λίγο. Όσο περισσότερη υγρασία χάνει το λάχανο, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύει.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, φορτώστελάχανο και αφήστε το να βράσει για περίπου δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί, κατά μέσο όρο θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε λίπος και τηγανίζετε ελαφρά το λάχανο. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση αν θέλετε.
Можно приготовить пирог с тушеной капустой, ποια συνταγή περιλαμβάνει κτύπημα. Τέτοιο λάχανο δεν είναι λιγότερο καλό σε ζύμες και ζύμες. Για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο φωτεινή, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο λάχανο.
Ποικιλία γεύσης
Το κοκκινιστό λάχανο ταιριάζει καλά με τα ακόλουθα προϊόντα:
- βραστά αυγά;
- τηγανητά μανιτάρια
- πράσινα κρεμμύδια;
- τηγανητό κρεμμύδι
- σπανάκι;
- τυρί (άλμη, σκληρό, τυρί cottage)
- δαμάσκηνα
- λουκάνικα κυνηγιού;
- τριξίματα;
- βραστό κοτόπουλο;
- κονσερβοποιημένο ψάρι.
Η λίστα, φυσικά, είναι ατελής.Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε για να κάνετε τη βρασμένη πίτα λάχανου σας πιο νόστιμη και πιο ενδιαφέρουσα κάθε φορά. Προετοιμάστε επιπλέον συστατικά ξεχωριστά και ανακατέψτε με γέμιση λάχανου πριν σχηματίσετε μια πίτα.
Για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένοΛευκό λάχανο "Χειμώνας", νεαρό ή τουρσί (σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε λίγη ζάχαρη). Αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με λάχανο του Πεκίνου - μαγειρεύεται ακόμη πιο γρήγορα από το λευκό λάχανο. Η γέμιση είναι πολύ νόστιμη, στην οποία συνδυάζονται πολλές επιλογές, για παράδειγμα, φρέσκο λάχανο και λάχανο τουρσί.
Διάφορες επιλογές δοκιμής
Αν σας αρέσουν οι χνουδωτές πίτες και έχετε αρκετό χρόνο, φτιάξτε μια ζύμη λάχανο. Η συνταγή με τη φωτογραφία δείχνει ότι τέτοια ψημένα προϊόντα είναι πραγματικά εορταστικά.
Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό γάλακαι 5 κουταλιές αλεύρι. Προσθέστε 10 g ξηρής μαγιάς και αφήστε τη ζύμη να ωριμάσει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χτυπάμε μερικά αυγά με αλάτι. Κοσκινίστε ένα κιλό αλεύρι σε ένα μπολ. Όταν φτάσει η ζύμη, ρίχνουμε αυγά, 120 γραμμάρια βουτύρου και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι λίγο-λίγο. Θα πρέπει να πάρετε μια πλαστική λεία ζύμη. Αφήστε το για άλλη μισή ώρα και μετά ξεκινήστε να διαμορφώνετε το κέικ. Φροντίστε να γράψετε το πάνω μέρος με τον ωμό κρόκο. Για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι ή λιναρόσπορους. Ενεργοποιήστε το φούρνο νωρίτερα για να στείλετε το κέικ ζεστό. Θα ψηθεί κατά μέσο όρο για περίπου μισή ώρα, ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου. Τυλίξτε το τελικό κέικ σε μια πετσέτα, πασπαλίστε ελαφρά με νερό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Другое дело – когда времени мало.Η αγορά σφολιάτας είναι επίσης ιδανική για τη συνταγή μας. Χωρίστε το στρώμα στο μισό, ξεδιπλώστε το. Απλώστε το μισό σε ένα ταψί, απλώστε το γέμισμα. Καλύψτε το δεύτερο και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Και για να το κάνετε όμορφο, βουρτσίστε το με έντονο μαύρο τσάι πριν το ψήσιμο.
Ζελέ λάχανο πίτα
Приготовить тесто для заливного пирога можно πολύ γρήγορα, ενώ το λάχανο μαγειρεύει. Ανακατέψτε μισό λίτρο κεφίρ, μια πρέζα σόδα, 3 αυγά. Προσθέστε αλεύρι - περίπου δύο φλιτζάνια. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη, σχεδόν σαν τηγανίτα.
Λάδι ένα καλούπι (περίπου 28 cm σε διάμετρο).Ρίχνουμε στη μισή ζύμη, μοιράζουμε τη γέμιση, ρίχνουμε τα υπόλοιπα. Μην ανακατεύετε σε καμία περίπτωση και γενικά προσπαθήστε να μην συνθλίψετε πολύ. Για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα, το τυρί είναι τέλειο - τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη και διασκορπίστε το στην επιφάνεια. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν με οδοντογλυφίδα.
Ζελατινοποιημένη πίτα λάχανου μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Τροφοδοτήστε το τραπέζι
Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, οι πίτες μπορούν να καταναλωθούν με τα χέρια σας,ειδικά αν συμβαίνει σε ένα χαλαρό οικιακό περιβάλλον. Η μαγειρευτή λάχανο σερβίρεται συνήθως σε μεγάλη πιατέλα και κόβεται σε μερίδες ακριβώς στο τραπέζι.
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με σπιτικότουρσιά, τουρσί μανιταριών, ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε την πίτα ως αυτόνομο πιάτο ή ως ορεκτικό για σούπες. Η γεύση της πίτας ξεκινά τέλεια από ζυμωμένα ποτά γάλακτος και χυμούς λαχανικών.
