Savoyardi μπισκότα: μια συνταγή για ένα καθολικό ιταλικό επιδόρπιο

Το ιταλικό επιδόρπιο τιραμισού γίνεται όλο και περισσότεροδημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Το υποχρεωτικό συστατικό του είναι τα μπισκότα savoyardi. Είναι αλήθεια ότι δεν πωλείται παντού. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές που αποφάσισαν να κυριαρχήσουν στο τιραμισού, σκέφτονται πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το Savoyard.

Τα μπισκότα πρέπει να είναι τόσο ευάερα και ελαφριά,με μια ευχάριστη, αλλά όχι πολύ έντονη γεύση. Δεν είναι πραγματικά απαραίτητο να αναζητήσετε την κατάλληλη αντικατάσταση. Είναι καλύτερα να φτιάξετε τα δικά σας μπισκότα savoyardi. Γνωστή ως γυναικεία δάχτυλα, είναι αρκετά απλή και εύκολη στο σπίτι.

Ψήνουμε μπισκότα savoyardi

Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο έχει ως εξής.Πάρτε δύο αυγά, εξήντα γραμμάρια αλεύρι, πενήντα γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και είκοσι γραμμάρια ζάχαρης άχνη, δέκα γραμμάρια βουτύρου. Προθερμάνετε το φούρνο σε εκατόν ογδόντα βαθμούς πριν από το μαγείρεμα. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λευκά. Προσθέστε αλεύρι και λίγο αλάτι, ζυμώστε σε μια πολύ παχιά και πυκνή ζύμη. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι θολό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Βάλτε το ένα τρίτο της προκύπτουσας μάζας στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού και ανακατέψτε αργά μέχρι να μαλακώσει. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, βούρτσα με βούτυρο και αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής, ευθυγραμμίστε τη ζύμη σε λωρίδες δέκα εκατοστών, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και αφήστε για μερικά λεπτά. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για δέκα λεπτά. Το cookie πρέπει να γίνει χρυσό.

Σβήστε το φούρνο χωρίς να το ανοίξετε, διαφορετικά οι Savoyards θα χάσουν το μεγαλείο τους. Όταν το επιδόρπιο έχει κρυώσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει τιραμισού ή απλά να το φάει με τσάι.

Μυστικά μαγειρικής: πώς να φτιάξετε τα τέλεια μπισκότα savoyardi

Η συνταγή είναι απλή, αλλά πρέπει να εξετάσετε μερικάλεπτές διακρίσεις. Για παράδειγμα, η ζύμη πρέπει να είναι παχιά αλλά ευάερη. Αυτό θα παρέχει την ειδική υφή μπισκότου για την οποία τα μπισκότα Savoyardi είναι διάσημα. Η συνταγή συνιστά επίσης να είστε βέβαιοι να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Τα κομμάτια του κρόκου δεν πρέπει να εισχωρήσουν στο παγωμένο λευκό, το οποίο θα πρέπει να χτυπηθεί σε έναν ισχυρό αφρό με ειδική προσθήκη ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω

ο αέρας στον σκίουρο διατηρήθηκε και αποδείχθηκε πλούσιοςμπισκότα savoyardi. Η συνταγή μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με άμυλο, βανίλια και χυμό λεμονιού. Το άμυλο πρέπει να αναμιγνύεται και να κοσκινίζεται μαζί με το αλεύρι και βανιλίνη και χυμό λεμονιού προστίθενται στα λευκά κατά τη διάρκεια του μαστιγώματος, ώστε να έχετε έναν αρωματικό, πολύ παχύ και πολύ ανθεκτικό αφρό. Τέλος, αξίζει να γνωρίζετε ότι οι σαβουάρ δεν είναι μόνο κατάλληλες για τιραμισού ή για αυτοκατανάλωση. Μπορούν να λιπαίνονται με κρέμα βουτύρου ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα και να τυφλωθούν σε ζευγάρια, παίρνετε αυθεντικά μίνι κέικ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξινή κρέμα και στρώση σαβοϊάρντι μαζί της, θα πάρετε ένα υπέροχο σαντιγί Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπισκότα για να διακοσμήσετε επιδόρπια. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, το κύριο πράγμα είναι απλά να μάθουμε πώς να ψήνουμε σαβοΐαρι.