Δεν υπάρχει άνθρωπος σε ολόκληρο τον κόσμο που να μην το έκανεαγαπούσαν τα επιδόρπια σοκολάτας. Τα brownies είναι παραδοσιακές λιχουδιές με βάση τη σοκολάτα. Πρόκειται για καφέ κέικ ή φέτες πίτας κομμένες σε τετράγωνα. Ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης, αυτά μπορεί να είναι κέικ, μάφιν ή μπράουνις. Θα σας πούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο σοκολάτας στο σπίτι στο άρθρο μας.
Η ιστορία του γλυκού σοκολάτας
Πίσω στο 1893, κανείς δεν μπορούσε να το σκεφτεί αυτόένα επιδόρπιο σοκολάτας που ετοιμάζει ένας ζαχαροπλάστης στο ξενοδοχείο Palmer στο Σικάγο θα γίνει παγκοσμίως γνωστό. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, το μπράουνι είναι ένα μικρό μπράουνι σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και γλάσο βερίκοκου. Παρεμπιπτόντως, μαγειρεύονται ακόμα στο Palmer Hotel στο Σικάγο.
Η πρώτη συνταγή για μπράουνι δημοσιεύτηκε το 1896.Η σύνθεση αυτού του γλυκού περιλαμβάνει βασικά συστατικά όπως αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, σκόνη κακάο και σοκολάτα. Οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές τηρούν την ίδια συνταγή.
Brownie με κεράσια: μια σπιτική συνταγή
Για τους λάτρεις της σοκολάτας, δεν υπάρχει καλύτερο επιδόρπιο από αυτόνεράιδα. Αυτό το λεπτό κέικ είναι επίσης νόστιμο με παραδοσιακό τρόπο. Αλλά όταν συνδυάζεται με κεράσια, τυρί κρέμα, τυρί κότατζ, άλλα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, γίνεται απλά εκπληκτικό. Η Cherry Brownie Pie είναι μια από τις πιο επιτυχημένες επιλογές για την παρασκευή ενός παραδοσιακού γλυκού σοκολάτας.
Το κέικ παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
- Τα κεράσια χωρίς κουκούτσι (2 φλιτζάνια) απλώνονται σε μια μικρή φόρμα (φύλλο ψησίματος), καλύπτονται με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και στέλνονται στο φούρνο για 10 λεπτά.
- Μετά την υποδεικνυόμενη ώρα, αφαιρέστε το ταψί με τα κεράσια και μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 175 βαθμούς.
- Καλύψτε ένα ταψί 20 x 20 εκ. με αλουμινόχαρτο και ραντίστε με φυτικό λάδι.
- Κομμάτια σοκολάτας (200 g) και βούτυρο (135 g) λιώνουν σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια προστίθεται σκόνη κακάο (3 κουταλιές της σούπας), η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
- Χτυπάμε τρία αυγά με τη ζάχαρη (200 γρ.), τη βανίλια ζάχαρη (2 κουταλάκια του γλυκού) και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Το αλεύρι εισάγεται σταδιακά (1 φλιτζάνι).
- Η ζύμη συνδυάζεται με κεράσια και απλώνεται σε προετοιμασμένη φόρμα.
- Το cherry brownie ψήνεται για 35 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει μια οδοντογλυφίδα.
- Αφού κρυώσει το κέικ, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
Το Brownie με κεράσια, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και από κατεψυγμένα μούρα. Δεν θα κάνει τη γεύση του κέικ χειρότερη.
Γαμώτο μπράουνις
Για πολλούς λάτρεις του μπράουνι ανάμεσα σε όλα τα είδη αυτούσοκολατένιες λιχουδιές όπως τα Fudgy brownies. Συχνά αναφέρεται ως το «ζωντανό μπράουνι». Αυτό είναι ένα επιδόρπιο με υγρή γέμιση που κυριολεκτικά ρέει έξω από το κέικ όταν το συνθλίψετε με ένα κουτάλι. Συχνά παρασκευάζεται με τη μορφή μικρών μάφιν και μερικές φορές σερβίρεται απευθείας σε φλιτζάνια ψησίματος. Για να ετοιμάσετε brownies σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 8 φορμάκια με διάμετρο 6 cm.
Πρώτα από όλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165 βαθμούςκαι αλείφουμε τα ταψιά με λάδι. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο (100 g το καθένα) σε ατμόλουτρο. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά (2 τμχ) και τη ζάχαρη (75 γρ.) και προσθέτουμε το αλεύρι (την ίδια ποσότητα). Συνδυάστε την προετοιμασμένη μάζα με σοκολάτα και ανακατέψτε. Βάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια, γεμίζοντας τα ¾ του όγκου. Τα μπράουνις ψήνονται για 12 λεπτά.
Μπράουνι με τυρί κρέμα
Παρουσίαση της συνταγής Cream Cheese Brownie. Ένα επιδόρπιο σοκολάτας με μια λεπτή προσθήκη θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των υγρών αρτοσκευασμάτων.
Έτσι γίνεται το brownie (βήμα βήμα):
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
- Ένα ταψί 20 x 20 εκ. στρώνεται με αλουμινόχαρτο και λαδώνεται.
- Το τυρί κρέμα (200 g), η ζάχαρη άχνη (60 g), το εκχύλισμα βανίλιας (½ κουταλάκι του γλυκού) χτυπιέται σε κρέμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ένα αυγό εισάγεται στην κρεμώδη μάζα.
- Η σοκολάτα (60 g) και το βούτυρο (5 κουταλιές της σούπας) λιώνουν σε λουτρό νερού.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι (1 φλιτζάνι) με σκόνη κακάο (½ φλιτζάνι), το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι.
- Χτυπάμε τη ζάχαρη (1 φλιτζάνι) με ½ φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι. Προσθέστε τα ασπράδια (2 τεμ.) και το εκχύλισμα βανίλιας (στην άκρη ενός μαχαιριού). Συνδυάστε την προετοιμασμένη μάζα με λιωμένη σοκολάτα.
- Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σταδιακά.Ρίξτε λίγη από τη ζύμη σε ένα ξεχωριστό μπολ και μοιράστε το μεγαλύτερο μέρος της πάνω από το ταψί. Από πάνω με τυρί κρέμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη στην κρεμώδη στρώση και σχηματίζουμε ένα σχέδιο με ένα ξύλινο ραβδί.
- Ψήνετε τα μπράουνις για 45 λεπτά, κρυώνουν και μετά τα κόβετε σε τετράγωνα 5 x 5 εκ.
Μπράουνι με τυρόπηγμα μπανάνας
Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή μπράουνι, αλλά μόνοόχι με τυρί κρέμα, αλλά με τυρί κότατζ. Το γλυκό είναι επίσης πολύ νόστιμο, ειδικά αν πάρετε όχι στεγνό, αλλά βρεγμένο τυρί κότατζ και το χτυπήσετε λίγο με ένα μπλέντερ.
Μαύρη σοκολάτα και βούτυρο (100 g το καθένα)λιώσει με οποιοδήποτε γνωστό τρόπο. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας) μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και μια πρέζα αλάτι. Για να ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Χτυπάμε με μπλέντερ την μπανάνα, το τυρί κότατζ (250 γρ.), τη ζάχαρη (50 γρ.) και 1 αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε τη μισή ζύμη σε ένα μικρό πιάτο γιαψήσιμο. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Το μπράουνι με τυρί κότατζ ψήνεται για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το επιδόρπιο κόβεται σε μερίδες μόνο αφού κρυώσει τελείως.
Brownie κέικ σοκολάτας: συνταγή
Αυξάνοντας τον αριθμό των συστατικών της συνταγήςbrownie, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο και νόστιμο κέικ. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να το περιχύσετε με γλάσο σοκολάτας ή να το χωρίσετε σε πολλά κέικ και να αλείψετε το καθένα με μια νόστιμη κρέμα.
Η ζύμη του κέικ παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο με την ακόλουθη σειρά:
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 175 βαθμούς.
- Η σοκολάτα (200 g) και το βούτυρο (150 g) λιώνουν σε υδατόλουτρο.
- Όταν η μάζα γίνει λεία, προσθέτουμε ζάχαρη (½ κ.σ.) και σκόνη κακάο (1 κουταλιά της σούπας).
- Τρία αυγά, ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι, ένα μπέικιν πάουντερ (1½ κουταλάκι του γλυκού) και μια χούφτα καρύδια, αλεσμένα σε αλεύρι, εισάγονται ένα κάθε φορά.
- Η ζύμη απλώνεται σε στρογγυλό ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Το κέικ ψήνεται μόνο για μισή ώρα. Προθυμία δοκιμής με μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να παραμένει ελαφρώς υγρή, αλλά όχι κολλώδης.
- Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο.Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με ψημένο γλάσο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς όλη τη νύχτα.
Συμβουλές για μπράουνι
Το επιδόρπιο σοκολάτας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά προετοιμασίας και σε αυτή την περίπτωση δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς συστάσεις.
- Για brownies, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ή ημίγλυκη σοκολάτα. Αλλά τα γαλακτοκομικά για αυτό το κέικ δεν θα λειτουργήσουν. Ως τελευταία λύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1: 1 με μαύρο.
- Για να προετοιμάσετε μπράουνις με κεράσια, πρέπει να πάρετε μόνο ώριμα μούρα, χωρίς ελαττώματα. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι εντυπωσιακό ακόμα και για αληθινούς καλοφαγάδες.
- Μην ψήνετε τα brownies σε θερμοκρασίες πάνω από 180 βαθμούς. Διαφορετικά, απλά θα στεγνώσει, αλλά δεν θα ψηθεί.
- Κόβουμε το μπράουνι μόνο αφού κρυώσει. Διαφορετικά, το γλυκό μπορεί να κολλήσει στο μαχαίρι και η πάνω κρούστα να σπάσει.
- Σερβίρετε τα brownies με καφέ, τσάι ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
