Ο Kulich είναι ένα κουλούρι ζαχαροπλαστικής που,συνήθως ψήνεται για το Πάσχα. Όλοι πιθανώς ξέρουν πώς να ψήνουν ένα Πασχαλινό κέικ, ώστε να αποδειχθεί ευάερο και απαλό. Ένα σωστά παρασκευασμένο κουλούρι μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες. Συνήθως αρχίζουν να ζυμώνουν τη ζύμη την ημέρα πριν τις διακοπές, και στη συνέχεια την αφήνουν να βράσουν όλη τη νύχτα. Τα ψημένα Πασχαλινά προϊόντα πρέπει να αφιερωθούν στην εκκλησία.
Έχουμε ετοιμάσει μερικές χρήσιμες συμβουλές απόπου θα μάθετε πώς να ψήνετε ένα Πασχαλινό κέικ. Ο πρώτος κανόνας είναι ότι πρέπει να προσευχηθείτε για καλά ψημένα προϊόντα. Οι πρόγονοί μας δεν άρχισαν ποτέ να ζυμώνουν τη ζύμη χωρίς να διαβάζουν προσευχή, πόσο μάλλον τα προϊόντα του Πάσχα. Η ποιότητα των κέικ εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται - τα προϊόντα πρέπει να είναι της πρώτης φρεσκάδας. Φυσικά, προτιμάται τα χωριάτικα αυγά, το γάλα, η κρέμα, το βούτυρο και η ξινή κρέμα.
Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετεσυστατικά φιλικά προς το περιβάλλον και, στη συνέχεια, επιλέξτε προσεκτικά προϊόντα σε καταστήματα και φροντίστε να δείτε τη σύνθεση και τη διάρκεια ζωής τους. Αν και πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να ψήνουν ένα κέικ για το Πάσχα, δεν παίρνουν όλοι νόστιμο ψήσιμο, αλλά όλα επειδή τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστά πριν το μαγείρεμα, και σε καμία περίπτωση κρύο, διαφορετικά το ψήσιμο θα αποδειχθεί παλιό. Για την προετοιμασία του Πάσχα ψησίματος, χρησιμοποιείται μόνο φρέσκια μαγιά - δεν συνιστάται να το τοποθετείτε σε ξηρό. Το βούτυρο υποβάλλεται κατ 'ανάγκη σε θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο τότε εισάγεται απευθείας στη ζύμη.
Πώς να ψήσετε ένα Πάσχα, οξυγονωμένο;
Πολύ απλό.Για να γίνει αυτό, η σφουγγάρι πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά και να ζυμωθεί. Είναι όταν χτυπάμε ότι η περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα φεύγει, εμπλουτίζεται με οξυγόνο και αυτό συμβάλλει στην αύξηση της ποσότητας της ζύμης του Πάσχα. Για να αποκτήσουν έντονο κίτρινο χρώμα, χρησιμοποιούν αυγά του χωριού και σαφράν (5 σταγόνες βάμματος ανά κιλό ζύμης). Ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αμύγδαλα και σπόροι παπαρούνας προστίθενται στην τελική και ζυμωμένη ζύμη για να δώσουν στα ψημένα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Συνταγή
Για ζαχαροπλαστική, χρειάζεστε τα εξής:
- ένα κιλό αλεύρι ·
- έξι αυγά
- ενάμιση ποτήρι ζεστό γάλα.
- τριακόσια γραμμάρια βουτύρου ·
- δύο ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- φρέσκια μαγιά - 50 γραμμάρια.
- βανιλίνη, σταφίδες (200 γρ.), ζαχαρωμένα φρούτα (100 γρ.), λίγο αλάτι.
Για το λούστρο:
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- μία πρωτεΐνη
- έγχρωμη σκόνη ή ξέσματα.
Για τη ζύμη: διαλύστε τη μαγιά στο γάλα και προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι - ανακατέψτε καλά τη μάζα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Όταν η ζύμη μας διπλασιαστεί, προσθέστε σε αυτήνκτυπημένους κρόκους αυγού με ζάχαρη, αλάτι, βανίλια και βούτυρο και στη συνέχεια ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού και το υπόλοιπο αλεύρι - ζυμώστε τη μάζα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε να εμφανιστεί.
Μετά από περίπου μία ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά μιάμιση φορά, τότε μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τελευταία φορά και αφήνουμε να ανέβει ξανά.
Λιπάνετε τις φόρμες με λάδι ή καλύψτε με περγαμηνήχαρτί, βάλτε το 1/3 της ζύμης βουτύρου, λιπαίνοντας την κορυφή με ένα χτυπημένο αυγό - ψήστε μέχρι το Πάσχα να αυξηθεί σε μέγεθος και καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.
Βάζουμε τα ψημένα Πασχαλινά κέικ σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει Όταν τα ψημένα προϊόντα έχουν κρυώσει εντελώς, μπορείτε να τα γυαλίσετε και να τα διακοσμήσετε.
Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε ένα Πασχαλινό κέικ, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε όλους τους κανόνες και, στη συνέχεια, θα έχετε νόστιμα αρτοσκευάσματα.
