Ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά στην Ιταλία είναιprosecco. Αυτό το αφρώδες ποτό φημίζεται για την ευχάριστη αναζωογονητική του γεύση και το προσιτό. Ο συνδυασμός αυτών των δύο σημαντικών παραγόντων καθιστά την ιταλική σαμπάνια prosecco κατάλληλο για μια ειδική περίσταση και για ένα πικνίκ στη φύση.
Αρχικά από την αρχαία Ρώμη
Αυτό το ποτό έχει πλούσια ιστορία.Ακόμα και στην αρχαία Ρώμη, παρήχθη με επιτυχία και απολάμβανε με ευχαρίστηση, η πρώτη ύλη για την οποία ήταν σταφύλια της ποικιλίας Glera. Το δροσιστικό ποτό με φρουτώδες άρωμα και μέτρια δύναμη ονομάστηκε από τους Ρωμαίους Pucchino. Σε αντίθεση με το σύγχρονο ανάλογο, δεν ήταν αφρώδες, αλλά εκτιμήθηκε για την εξαιρετική αναζωογόνηση του το καλοκαίρι.
Σήμερα, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, η Sharma Prosecco χαρακτηρίζεται από την παρουσία φυσαλίδων αερίου. Αγαπημένη από τους Ιταλούς, είναι ένα από τα σημαντικά στοιχεία του εθνικού πολιτισμού.
Φτιαγμένο για απόλαυση
Στην πατρίδα αυτού του ποτού, στις πόλεις του Valdobiadenκαι Coneglado, οι άνθρωποι ξέρουν πραγματικά πώς να απολαμβάνουν τη γεύση της ζωής, η οποία ρέει εδώ με μέτρο και χωρίς φασαρία. Δημιουργημένο για ευχαρίστηση, το prosecco δεν είναι τίποτα άλλο μια ευτυχισμένη προσωποποίηση του ιταλικού ονείρου: να χαίρεσαι με απλά πράγματα απρόσεκτα και αργά.
Prosecco - σαμπάνια που εμφανίστηκεΗ διεθνής αγορά είναι πολύ αργότερα από τον περίφημο συνεργάτη της Champagne. Μόνο τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα άκουσαν για αυτόν έξω από την Ιταλία. Ο συνδυασμός εξαιρετικής γεύσης και λογικού κόστους έκανε αυτό το κρασί δημοφιλές. Τώρα το prosecco παράγεται όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στη Βραζιλία, την Αργεντινή, τη Ρουμανία και ακόμη και στην Αυστραλία.
Prosecco - σαμπάνια για τους ανθρώπους
Επί του παρόντος για την παραγωγή αυτού του ξηρούΤα κρασιά που χρησιμοποιούνται είναι σταφύλια Glera, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης τα Bianchetta, Verdiso και Perera. Το πιο πολύτιμο θεωρείται prosecco από πρώτες ύλες που καλλιεργούνται στην πόλη Kartitstse. Τα αμπέλια ωριμάζουν εδώ σε υψόμετρο 1000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και η περίοδος για την πλήρωση των αμπέλων είναι μεγαλύτερη. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε μια εξαιρετική γεύση του ποτού, το οποίο θεωρείται το καλύτερο prosecco στον κόσμο. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το κόστος του είναι σχετικά χαμηλό.
Αυτό εξηγεί την απίστευτη δημοτικότητα του Prosecco.Η σαμπάνια, η τιμή της οποίας ξεκινά από 40 ευρώ ανά φιάλη, δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ως προσιτό ποτό για δημόσια κατανάλωση. Η τεχνολογία κατασκευής του είναι αρκετά περίπλοκη και μακρά. Η τιμή του prosecco κυμαίνεται περίπου 10-15 ευρώ ανά φιάλη.
Τόσο παρόμοιο και τόσο διαφορετικό
Αυτά τα ποτά είναι πραγματικά παρόμοια και απλάΟ λαός δεν θα μπορεί καν να υποδείξει με ακρίβεια σε ποια γυάλινη επιφάνεια βρίσκεται το prosecco. Η σαμπάνια με την κλασική έννοια έχει πολύ σημαντικές διαφορές, οι οποίες οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της παραγωγής της.
Η σαμπάνια Real Reims φτιάχνεται απόΜεθοδολογία Champenoise, η οποία περιλαμβάνει τον κορεσμό ενός ποτού με διοξείδιο του άνθρακα ως αποτέλεσμα της δευτερογενούς ζύμωσης. Διεξάγεται απευθείας σε φιάλες, οι οποίες βρίσκονται οριζόντια. Η διαδικασία ενανθράκωσης διαρκεί τουλάχιστον 9 μήνες. Αυτό αντικατοπτρίζεται στο κόστος της σαμπάνιας, το οποίο πολλοί θεωρούν υψηλό. Η διαφορά στην τεχνολογία κατασκευής δεν είναι η μόνη διαφορά μεταξύ σαμπάνιας και prosecco. Το άρωμα του γαλλικού αφρώδους οίνου αισθάνθηκε νότες από μπισκότο, αμύγδαλο, εσπεριδοειδή, ροδάκινο και κεράσι. Οι φυσαλίδες σαμπάνιας είναι πιο έντονες και πιο σταθερές.
Η βάση της διαδικασίας κατασκευής prosecco βρίσκεταιΓοητευτική μέθοδος, όταν συμβαίνει δευτερογενής ζύμωση σε σφραγισμένο δοχείο. Το κρασί κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα εμφιαλώνεται. Αυτό το ποτό είναι καλό για τους νέους, γιατί μετά από 2 χρόνια αποθήκευσης αρχίζει να χάνει τις αρχικές του ιδιότητες. Η παρουσία αφθονίας αφρού είναι πιο χαρακτηριστική για το prosecco, η σαμπάνια συνήθως χαρακτηρίζεται από μέτριο αφρισμό. Οι φυσαλίδες του ιταλικού κρασιού είναι λιγότερο σταθερές και στο άρωμα διαβάζονται νότες από εξωτικά φρούτα, πράσινο μήλο, αγιόκλημα, αχλάδια και κρεμώδεις αποχρώσεις.
Ποικιλίες Prosecco
Για όσους έρχονται αντιμέτωποι με ένα δίλημμα:Prosecco - σαμπάνια, η τιμή είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά και ισχυρά επιχειρήματα υπέρ του ιταλικού κρασιού. Επί του παρόντος, στην Ευρώπη, αυτό το προσιτό ποτό σπάει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας μεταξύ ανθρώπων διαφορετικών ηλικιών και κοινωνικής θέσης.
Το Prosecco χωρίζεται σε διάφορους τύπους ανάλογαπεριεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορεί να είναι πολύ στεγνό (από 12 g/l) και στεγνό (από 20 g/l). Ένα ξεχωριστό είδος είναι η σαμπάνια prosecco brut, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη της οποίας είναι 15 g/l. Σήμερα η Brut είναι μια αρκετά δημοφιλής μάρκα στους λάτρεις του κρασιού και στους γνώστες του κρασιού. Η διάσημη εταιρεία Martini παράγει ένα ελίτ ποτό αυτού του τύπου, το κόστος του οποίου δεν μπορεί να χαρακτηριστεί προσιτό. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν είναι το καλύτερο brut και η υπέροχη τιμή οφείλεται στο διάσημο όνομα του κατασκευαστή και στην επιδέξιη εκστρατεία μάρκετινγκ του ποτού.
Χαρακτηριστικά των τύπων prosecco
Υπάρχουν διάφοροι τύποι Prosecco ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του.
- Tranquille, που σημαίνει «ηρεμία». Αυτό το κρασί μεσαίας τιμής είναι το λιγότερο αφρώδη και ο όγκος παραγωγής του είναι πολύ μικρός - μόνο το 5% του συνόλου του ιταλικού prosecco.
- Το Spumante είναι ένα πλήρες brut, η επαναζύμωση του οποίου πραγματοποιείται σε πίεση 3 ατμοσφαιρών. Το κόστος του είναι επίσης σε ένα μέσο επίπεδο.
- Το Frizzante είναι ένα είδος συμβιβασμού μεταξύ των δύοτα προαναφερθέντα κρασιά, εξάγεται σε μικρές ποσότητες. Η τιμή του μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη.
- Superiore de Cartizze - ο υψηλότερος βαθμός brut,που είναι φτιαγμένο από αμπελώνες από τον θρυλικό λόφο Cartizze. Αυτή η σαμπάνια Prosecco έχει τις πιο κολακευτικές κριτικές. Η Superiore de Cartizze έχει απονεμηθεί το καθεστώς Grand Cru, το υψηλότερο στην οινοποίηση.
Αυτές οι πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα και μπορούν να πουν στον καταναλωτή πολλά για τον χαρακτήρα του αφρώδους οίνου.
Πού φτιάχνεται το πραγματικό prosecco;
Όταν επιλέγετε ένα μπουκάλι Prosecco, φροντίστε να δώσετε προσοχήπροσοχή όχι μόνο στο είδος του κρασιού, αλλά και στον τόπο παραγωγής του. Σήμερα, αυτό το ποτό ονομάζεται δικαίως αυτό που παρασκευάζεται στο Veneto και στην περιοχή Friuli-Venezia Giulia.
Ένα από τα δημοφιλή αφρώδη κρασιά είναι εξαιρετικόποιότητα είναι η σαμπάνια Prosecco PassaParola. Αυτός είναι ο Brut Spumante από την περιοχή του Βένετο. Η καθαρή, κομψή και αναζωογονητική γεύση, καθώς και το φρουτώδες-λουλουδάτο άρωμα αυτού του prosecco έχουν λάβει τα υψηλότερα διεθνή βραβεία. Το κόστος ενός μπουκαλιού PassaParola είναι περίπου 1000 ρούβλια, αλλά η ποιότητά του αποτιμάται πολύ υψηλότερα.
Πώς και με τι να σερβίρετε το prosecco;
Όπως η σαμπάνια, το prosecco σερβίρεται σε ποτήριασχήμα φλάουτου. Συμβάλλουν στη διατήρηση των φυσαλίδων αερίου στο ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν το σερβίρισμα, το prosecco πρέπει να κρυώσει στους 8 °C και να προσφερθεί στους επισκέπτες ως απεριτίφ ή προσθήκη σε πιάτα και επιδόρπια.
Χάρη στην ελαφριά και διακριτική του γεύση, αυτό το ξηρό κρασί ταιριάζει με πολλά πιάτα, χωρίς να διακόπτει τη γεύση τους και να προσθέτει νέες ενδιαφέρουσες νότες σε γνωστά προϊόντα.
Σε ειδικές εκδηλώσεις, το prosecco είναι διαθέσιμοΣερβίρετε ως απεριτίφ, συμπληρωμένο με φρούτα. Αυτό το ποτό μπορεί επίσης να κάνει καλή παρέα με ψάρια και θαλασσινά. Αυτός ο συνδυασμός είναι κλασικός για σαμπάνια και αφρώδη κρασιά.
Οικογενειακό δείπνο, το κύριο πιάτο του οποίου είναιπουλερικά ή κυνήγι, μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με ένα μπουκάλι prosecco. Μυρωδάτα αρτοσκευάσματα, φρουτοσαλάτες, παγωτό και άλλα επιδόρπια είναι απόλυτα συμβατά με το brut. Λόγω της μέτριας περιεκτικότητας σε σάκχαρα σε αυτό το κρασί, η γλυκύτητα τέτοιων προϊόντων δεν θα είναι απαίσια. Το Prosecco εμπλουτίζει τα επιδόρπια με ένα ευγενές φρουτώδες-κρεμώδες άρωμα και προσθέτει μια πικάντικη ξινίλα.
Κοκτέιλ Prosecco
Αυτό το κρασί μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για κοκτέιλ. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία φρούτων, μπαχαρικών και παγωτού.
- Για ένα ρομαντικό πικνίκ μπορείτε να μαγειρέψετεΚοκτέιλ Prosecco με φράουλες. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ¾ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, 150 γραμμάρια αρωματικά μούρα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, δύο φύλλα μέντας και κρασί για γεύση. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εμπειρία του κοκτέιλ σας, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να φέρετε μαζί σας ένα μικρό φορητό ψυγείο. Πρέπει να κάνετε πουρέ φράουλες, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού στο μπλέντερ και μετά να το περάσετε από ένα σουρωτήρι. Πάρτε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν μαζί σας στη φύση. Ήδη στο χώρο του πικ-νικ, τοποθετήστε τα ποτήρια στο ψυγείο για 15 λεπτά, μετά τα βγάζετε και βάζετε 1 ή 2 κουταλιές πουρέ φράουλας στο καθένα. Περιχύνουμε με prosecco για γεύση και διακοσμούμε με ένα φύλλο φρέσκου μέντας.
- Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιοΚοκτέιλ Μπελίνι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 1,75 λίτρα prosecco, 4 μεγάλα ώριμα ροδάκινα και ζαχαροκάλαμο για γεύση. Τα φρούτα θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και ο πολτός να πολτοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε ξανά. Ανακατεύουμε τον έτοιμο πουρέ με παγωμένο prosecco και αδειάζουμε σε ποτήρια. Όταν σερβίρετε το κοκτέιλ στους καλεσμένους, μπορείτε να το γαρνίρετε με μια φέτα ροδάκινου.
Ευχάριστη γεύση και μαγευτικό φρουτώδες κρεμώδεςΤο άρωμα του Prosecco έχει αγαπηθεί εδώ και καιρό από καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο. Η προσιτή τιμή του ποτού το έχει κάνει ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά. Ήρθε η ώρα να το εκτιμήσετε.
