Το κρασί Lambrusco: έκφραση και ένα κύμα χαράς σε ένα ποτήρι

Το Lambrusco είναι ένα ειδικό κρασί. Σύμφωνα με φήμες, αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη Βόρεια Ιταλία από τους αρχαίους Ρωμαίους. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι αρχαίοι Ετρούσκιοι επέλεξαν το αμπέλι, το οποίο έδωσε το όνομα στο ποτό. Ωστόσο, για πρώτη φορά, οι αμπελώνες Lambrusco ταξινομήθηκαν σχετικά πρόσφατα - μόνο το 1867. Αυτή η ποικιλία είναι ένα περήφανο πνευματικό τέκνο της μεγάλης περιοχής κρασιού της Em

Ηλία Ρομάνια. Παράγει ένα τεράστιο ποσό ετησίως - επτά εκατομμύρια εκατόλιτρα! - διάφορες μάρκες κρασιών. Και ανάμεσά τους το Lambrusco είναι ένα πραγματικό στολίδι.

Το ποτό μπορεί να χαρακτηριστεί ως frizzante(frizzante), δηλαδή γαργάλημα. Αυτό δεν είναι ακριβώς σαμπάνια, καθώς δεν παράγεται με τη μέθοδο σαμπάνιας, στην οποία εμφιαλώνεται το νεαρό κρασί, όπου ζυμώνεται. Στα αφρώδη κρασιά, η πίεση μέσα στο μπουκάλι φτάνει τρεις ατμόσφαιρες. Ο φελλός του φριζάντε δεν ξεπροβάλλει με μια τόσο εκκωφαντική ποπ και το κρασί δεν σχηματίζει τόσο πλούσιο κεφάλι. Το κρασί Lambrusco ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, αλλά οι παραγωγοί φιαλώνουν και σφραγίζουν το ποτό χωρίς να περιμένουν το τέλος της διαδικασίας. Αυτή η μέθοδος του Sharma επιτρέπει στο ποτό να απελευθερώνει φυσικό διοξείδιο του άνθρακα, αλλά η πίεση αυξάνεται μόνο σε 1,5 - 2,5 ατμόσφαιρες.

Το Lambrusco είναι - σαν σαμπάνια - λευκό,ροζ και κόκκινο, ξηρό, ημι-γλυκό και επιδόρπιο. Η τελευταία ποικιλία προέρχεται από ένα μείγμα: το μη ζυμωμένο βούτυρο της αμπέλου Ancelotta προστίθεται στην κύρια ποικιλία. Όλα αυτά τα ποτά fizzante είναι πολύ νόστιμα και κατάλληλα για φρούτα, πίτσα, επιδόρπια. Αλλά οι πεπειραμένοι σομελιέ είναι σίγουροι: το πιο σωστό είναι το ξηρό κόκκινο κρασί Lambrusco. Χαρακτηρίζεται από πλούσιο ρουμπίνι κόκκινο χρώμα και άρωμα φρούτων και βιολέτας.

Το κρασί Lambrusco είναι εύκολο να πιει, σαν ένα εξαιρετικό είδοςΚόκα κόλα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μόνο 11 τοις εκατό. Αλλά δύο ποτήρια είναι αρκετά για να αισθάνονται ελαφριά, παρόμοια με τη νεανική αγάπη, ζάλη, η οποία, ωστόσο, εξαφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Το Fritzante δίνει έντονη ευχαρίστηση, άτακτη χαρά και συναισθηματική ανάταση.

Μαλακές τανίνες, αρωματικό μπουκέτο λουλουδιών, ζουμερόΗ γεύση και η λεπτή μυρμήγκιασμα της γλώσσας το ξεχωρίζουν από άλλα ποτά της περιοχής, καθώς και από πολλά κρασιά σαμπάνιας τουλάχιστον του ίδιου Prosecco. Αν και, όπως αυτό το τελευταίο ποτό, το Lambrusco σερβίρεται πολύ παγωμένο - το πολύ 8 - 10 μοίρες. Δεν αξίζει να κρατάτε το μπουκάλι - πρέπει να πιείτε ενώ το κρασί είναι νέο. Μπορεί να σταθεί για δύο μήνες - σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, πάντα σε οριζόντια θέση.

Τι να χρησιμοποιήσετε με το κρασί Lambrusco; Εάν είναι ξηρό, απαιτείται μια εντυπωσιακή γαστρονομική βάση. Μπορεί να συνδυαστεί με πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες λαχανικών, θαλασσινά. Οι ημι-γλυκές μάρκες ταιριάζουν καλά με φρουτοσαλάτες. Σερβίρεται επίσης με ελαφριά ιταλικά επιδόρπια. Και οι γλυκές ποικιλίες είναι κατάλληλες για παγωτό, σοκολάτα ή τυρί.

Ποιο είναι το καλύτερο κρασί Lambrusco για αγορά; Τα ποτά DOCG θεωρούνται τα πιο ελίτ στην Ιταλία. Αυτή η συντομογραφία σημαίνει ότι το όνομα του οίνου είναι εγγυημένο ότι αντιστοιχεί στον τόπο προέλευσης της αμπέλου και ότι έχει δοκιμαστεί και εγκριθεί από ειδικούς που κατέχουν κρατική άδεια. Η ετικέτα πρέπει επίσης να λέει "frizzante" και όχι spumante - αφρώδη σαμπάνια. Οι καλύτερες μάρκες είναι Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.