Σαμπάνια με την αυστηρή έννοια της λέξης μπορείπου ονομάζεται αφρώδης οίνος που έγινε στην επίσημη επαρχία της Γαλλίας. Ήταν εκεί που εφευρέθηκε η τεχνολογία για την παραγωγή ενός αφρώδους ποτού. Οι δάφνες του πρωταθλήματος, βέβαια, έχουν σημασία, αλλά που είπε ότι η εμπειρία δεν μπορεί να επαναληφθεί με επιτυχία αλλού; Φυσικά, αυτό, σύμφωνα με τους κατοίκους της Champagne, θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό ποτό. Αλλά κάποτε ονομαζόμασταν σαμπάνια με όλα τα αφρώδη κρασιά.
Ωστόσο, οι Ιταλοί είναι πιο προσεκτικοί όταν ονομάζουν τους αφρώδεις οίνους τους. Σε αυτή τη χώρα γι 'αυτούς υπάρχουν ονόματα:
- spumante (πολύ αφρώδες);
- (λιγότερο αναβράζοντα).
- Prosecco (από ποικιλία σταφυλιών);
- francacorta.
Κρίνοντας με το όνομα, το τελευταίο αφρώδες κρασίπου παράγεται με τη γαλλική μέθοδο της σαμπάνιας. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε ένα ποτό που φέρει το όνομα Moscato. Η σαμπάνια έχει ήδη ανοίξει το δρόμο για τη ρωσική αγορά και κέρδισε τις καρδιές των καταναλωτών. Τι λένε τα σχόλια γι 'αυτόν;
Είναι σαμπάνια;
Τι λέει η λέξη "moscato"; Σαμπάνια;Όχι, μάλλον, μόσχος. Αυτή η ουσία έχει έντονο και επίμονο άρωμα. Musk προστίθεται στα αρώματα για να τους δώσει έναν βασικό ήχο. Στις χώρες της περιοχής της Μέσης Ανατολής (στη Συρία και ίσως στην Αίγυπτο), ένας αρχαίος κτηνοτρόφος δημιούργησε μια ποικιλία σταφυλιών στο δέρμα μούρων που περιείχαν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Και αυτό το είδος ονομάστηκε μοσχοκάρυδο. Μετά από όλα, το ποτό από αυτό το σταφύλι ήταν πολύ αρωματικό. Οι φοινικικοί και έλληνες έμποροι αυτής της ποικιλίας ήρθαν στην Ευρώπη.
Μασκάτ, ένας ντόπιος της ασταθούς Αραβίας, εξαιρετικόςαντέχει την ξηρασία και τη ζέστη του καλοκαιριού. Αλλά αποδείχθηκε ότι τα αμπέλια είναι τέλεια προσαρμοσμένα σε ένα πιο δροσερό κλίμα. Τώρα υπάρχουν σχεδόν διακόσιες ποικιλίες σταφυλιών από μούσταντ. Αυτά καλλιεργούνται σε τεράστιες περιοχές, που κυμαίνονται από την Ευρωπαϊκή Ουκρανία και τη Μολδαβία, και τελειώνουν με την Ισπανική Χιλή ή ακόμα και την Αυστραλία. Αυτή η ποικιλία είναι αγαπημένη από τους οινοπαραγωγούς. Μετά από όλα, τα μούρα μεταφέρουν στο ποτό όλο το αξεπέραστο άρωμά του.
Οίνοι από την ποικιλία Moscato Bianco
Αυτά τα αμπέλια, χάρη στο ζεστό κλίμα, είναι εξαιρετικάριζωμένη στην Ιταλία. Σε αυτή τη χώρα, αρκετές περιοχές φυτεύονται με την ποικιλία Moscato. Σαμπάνια και κρασιά "ακόμα" (ξηρά, εμπλουτισμένα, ηλικιωμένα) έχουν ένα ευχάριστο άρωμα με περίπλοκο μπουκέτο. Στα νεαρά ποτά, μαντεύονται αποχρώσεις φλούδας πορτοκαλιού. Οι εμπλουτισμένοι οίνοι διακρίνονται με νότες από περγαμόντο και σταφίδες. Κατασκευασμένο από λευκό μοσχοκάρυδο και σαμπάνια. Αυτοί οι αφρώδεις οίνοι παράγονται ιδιαίτερα καλά στο Πιεμόντε, στην περιοχή της Asti. Είναι η πιο βορειοδυτική της Ιταλίας, στις νότιες πλαγιές των Άλπεων.
Για να διατηρήσετε αναζωογονητική οξύτητα και ζωντανήγεύση, το μοσχοκάρυδο συλλέγεται νωρίς. Έτσι, τα μούρα δεν έχουν χρόνο να συλλέξουν τα σάκχαρα. Αυτό το spumante προορίζεται για απεριτίφ και θαλασσινά πιάτα. Το αλκοόλ σε ένα τέτοιο κρασί δεν είναι περισσότερο από επτάμισι τοις εκατό. Εάν η συγκομιδή συλλεχθεί αργότερα, προετοιμάζονται επιδόρπια από αυτήν.
Σαμπάνια "Rivani Moscato"
Είπαμε ήδη ότι τα αμπέλια του λευκού μοσχάτουπου καλλιεργούνται στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας - Πιεμόντε, Λομβαρδία, Τρεντίνο-Άντιτζε, Βένετο, Εμίλια-Ρομάνια. Αλλά αν μιλάμε για αφρώδη κρασιά (φουσκωτά και καταψυκτικά), τότε τα ποτά από την περιοχή της Asti διακρίνονται από την καλύτερη γεύση και το αξεπέραστο άρωμα. Είναι εκεί και με βάση αυτό το σταφύλι παράγονται οι μάρκες Chinzano, Martini και Mondoro.
Ας αρχίσουμε την αναθεώρηση των αφρωδών οίνων από την Ιταλία μεRivani. Η σαμπάνια Rivani Moscato είναι εκατό τοις εκατό αποτελούμενη από το γλεύκος σταφυλιών White Muscat. Αυτό το εμπορικό σήμα έλαβε χάλκινο μετάλλιο στον διεθνή διαγωνισμό IWSC 2013. Το χρώμα του ποτού είναι ανοιχτό κίτρινο, άχυρο. Το άρωμα αισθάνεται γλυκά φρούτα με νότες εσπεριδοειδών. Σε μια απαλή, φρέσκια, ισορροπημένη γεύση, ακούγονται βελούδινα χαρτονομίσματα. Αυτό είναι ένα spumante με ζωντανές φυσαλίδες που εκρήγνυνται απαλά στο στόμα και χαϊδεύουν τον ουρανίσκο. Η γλυκύτητα της σαμπάνιας καθορίζει τις συνθήκες για την προσφορά της. Πηγαίνει καλά με μια γαμήλια τούρτα ή ελαφριά ιταλικά επιδόρπια. Ένα μπουκάλι κοστίζει περίπου τετρακόσια ρούβλια στη Ρωσία.
Bosco Moscato (Friesante)
Στα καταστήματα αλκοολούχων ποτών, υπάρχει επίσης ένα προϊόν κάτω απότο όνομα Bosca Moscato - σαμπάνια από τη Λιθουανία. Οι κριτικές χαρακτηρίζουν αυτό το pop ως σόδα με εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αν μιλάμε για ένα ιταλικό προϊόν που παράγεται με την ονομασία "Fjord και Bosco Moscato", τότε πρόκειται για ένα ποτό υψηλής ποιότητας, το οποίο ανήκει στην κατηγορία της "ήσυχης" σαμπάνιας (freezing). Επομένως, ο λαιμός της φιάλης είναι κλειστός με ένα κοινό φελλό κρασιού. Ωστόσο, ένα ποτό που χύνεται σε ένα ποτήρι παίζει με φυσαλίδες. Αλλά ο αφρός σχηματίζει πολύ λίγο. Το κρασί είναι λευκό, ημι-ξηρό, άχυρο. Έχει έντεκα τοις εκατό αλκοόλ και δέκα γραμμάρια ανά λίτρο ζάχαρης. Το αρωματικό μπουκέτο του Frisante φέρνει μια σχέση για τα λουλούδια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μετά από όλα, το "Fjord and Bosco" μεταφράζεται ως "δάσος λουλούδι". Η γεύση του ποτού είναι φρέσκια, αρωματική, ελαφρώς παίζοντας. Η οξύτητα είναι τέλεια ισορροπημένη. Το Friesant σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο για να ψαρεύει πιάτα ιταλικής κουζίνας (ριζότο με γαρίδες και λαχανικά), ορεκτικά. Η τιμή για ένα μπουκάλι είναι περίπου οκτώ ευρώ.
Σαμπάνια Cavatina Moscato
Αυτό το spumante είναι κατάλληλο για λάτρεις γλυκών.Και σερβίρεται καλά ψυγμένο (έως πέντε έως έξι βαθμούς) με επιδόρπια, φρούτα ή τυριά. Τα σάκχαρα σε αυτό - όσο τα εβδομήντα γραμμάρια ανά λίτρο. Και το φρούριο είναι μόνο επτά βαθμούς. Το Spumante είναι ελαφρύ άχυρο. Το άρωμα μπορεί να ακουστεί λουλουδιές αποχρώσεις με αποχρώσεις μελιού. Η γεύση του κρασιού είναι φρέσκια, ελαφριά, αρμονική. Στην Ιταλία, αυτή η σαμπάνια μπορεί να αγοραστεί σε τιμή τεσσάρων ευρώ ανά φιάλη. Στα ρωσικά αλκοολούχα ποτά, το κόστος της είναι τριακόσιες εξήντα ρούβλια.
"Villa Blanca"
Εξετάστε φθηνότερες μάρκες αφρωδών οίνων,κατασκευασμένο από Moscato. Σαμπάνια Villa Blanca είναι το πνευματικό τέκνο του φυτού "Ariant" (Chelyabinsk). Η τιμή για ένα μπουκάλι είναι εκατόν πενήντα δύο ρούβλια, πράγμα που είναι καλή είδηση. Ο κατασκευαστής παραδέχεται με ειλικρίνεια ότι είναι ένα ανθρακούχο αμπελοοινικό προϊόν. Δηλαδή, δεν μιλάμε για καμία διαδικασία φυσικής σαμπάνιας. Η δημιουργία του "Villa Blanca" αφορούσε λευκές ποικιλίες κρασιού. Αυτό το ποτό άχρωμο άχυρο. Το άρωμα αισθάνθηκε τις νότες των φρέσκων φρούτων. Η γεύση του ποτού είναι τέλεια αναζωογονητική, γλυκιά. Τα σταφύλια και τα λικέρ Muscat αισθάνονται σε αυτό. Το φρούριο ενός ανθρακούχου αλκοολούχου ποτού είναι επτά και μισή μοίρες.
Σαμπάνια Moscato Spumante
Με αυτό το όνομα μπορείτε να βρείτε προϊόνταπολλοί Ιταλοί οινοποιοί. Το ποτό μπορεί να είναι γλυκό ή ημιδιακό. Για παράδειγμα, θα λάβουμε προϊόντα της μάρκας Contarini από την περιοχή Veneto. Ο κατασκευαστής προμηθεύει γλυκά σαμπάνια (dolce) στα ράφια των καταστημάτων. Το φρούριο του αφρώδους οίνου είναι οκτώ βαθμούς. Το ποτό έχει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Στο μπουκέτο και τη γεύση ακούγονται κλασικά μουσικά χαρτονομίσματα. Αυτό το κρασί δεν πρέπει να κρυώσει πάρα πολύ. Δέκα έως δώδεκα βαθμούς είναι αρκετό. Αυτό το spumante σερβίρεται με επιδόρπια, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να το πίνετε σαν απεριτίφ χωρίς σνακ. Ένα μπουκάλι κοστίζει περίπου τετρακόσιες εξήντα ρούβλια.
Santero Asti
Αυτό το πολυτελές spumante είναι εκατό τοις εκατόαπό σταφύλια Moscato. Αυτή η σαμπάνια παράγεται στο εργοστάσιο Santero κοντά στην πόλη Asti (Πιεμόντε). Το ποτό έχει μια ευγενή γεύση, στην οποία ακούγονται βελούδινα χαρτονομίσματα. Το άρωμα, όπως αρμόζει σε ένα μύκητα, είναι πολύ κορεσμένο. Συνενώνει τις νότες των φρέσκων γλυκών καρπών (ροδάκινο, βερίκοκο) με τις αποχρώσεις του φασκόμηλου. Η δύναμη του ποτού είναι έξι και μισή μοίρες. Αυτό το spumante σερβίρεται με φρούτα και τυριά. Ένα μπουκάλι στις ρωσικές μπουτίκ αλκοολούχων ποτών κοστίζει περίπου εξακόσια πενήντα ρούβλια.
