Η εξωτική ασιατική κουζίνα έχει γίνειο πρόγονος του κρέατος με γλυκόξινη σάλτσα. Σήμερα, χρησιμοποιούνται συνταγές, προσαρμοσμένες στα συνήθη συστατικά. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός γεύσεων από βόειο κρέας και γλυκόξινη σάλτσα κάνει το πιάτο πικάντικο, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Κλασική συνταγή
6 μερίδες - αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τόσο πολύ. Χρειάζονται 45 λεπτά για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά.
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- 300 γραμμάρια τρυφερό βοδινό κρέας.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 2 μελιτζάνες.
- 2 καρότα
- 2 πιπεριές (1 βουλγαρική και 1 τσίλι)
- 1 ντομάτα
- πάστα ντομάτας (3-4 κουταλιές της σούπας αρκούν)
- ξίδι μηλίτη μήλου (για να μην χαλάσετε το πιάτο, μην προσθέσετε περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. l.)
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αλεύρι και πατάτας
- σάλτσα σόγιας (εξαρτάται από το πόσο καρυκευμένο είναι το πιάτο σας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα από 70 ml).
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο Σαχάρα;
- φυτικό έλαιο.
Κλασικά βήματα μαγειρέματος βοείου κρέατος
Η συνταγή για το βόειο κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτηταπροϊόντα πλένοντας καλά λαχανικά και κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε όχι πολύ μεγάλα επιμήκη κομμάτια. Χάρη σε τέτοιες φέτες, το πιάτο θα γίνει πολύ τρυφερό.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο και το αλεύρι καιΣτη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα με βόειο κρέας. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το βόειο κρέας με σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε τα υλικά να συνδυάζονται καλά. Αφήστε για 20 λεπτά για να μαρινάρετε το κρέας.
- Αυτός ο χρόνος μπορεί να αφιερωθεί στην προετοιμασία λαχανικών.Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες σε κύβους και στη συνέχεια να τις τηγανίσετε σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Ανακατέψτε τη μελιτζάνα κατά καιρούς ώστε να μην κολλήσει.
- Κόψτε το πιπέρι. Η χρήση αυτού του λαχανικού είναι απαραίτητη για να δώσει στη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση.
- Με την προετοιμασία των καρότων εννοείται η ανάγκη να το κόβουμε με καλαμάκια.
- Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Η χρήση αυτού του συστατικού σάς επιτρέπει να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό, επιβραβεύοντας το με μια εξαιρετικά πλούσια γεύση.
- Είναι σημαντικό οι ντομάτες να τεμαχίζονται μεγαλύτερες από τα άλλα λαχανικά, γιατί αυτό μπορεί να εγγυηθεί μεγαλύτερη διατήρηση της αρχικής τους μορφής. Το πιπέρι τσίλι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Σε μελιτζάνες που έχουν ήδη αγοράσει το δικαίωμαχρυσό χρώμα, πρέπει να προσθέσετε με τη σειρά του πιπέρι, καρότο, κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες και τσίλι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα ξεκινήσουν χυμό, και επίσης τηγανίζουν λίγο.
- Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του κρέατος.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και να το βάλετε το κρέας σε αυτό, προηγουμένως τουρσί σε σάλτσα σόγιας. Είναι πολύ απαραίτητο να τηγανίσετε το βόειο κρέας, ώστε να αποκτήσει ένα όμορφο ρόδινο χρώμα.
- Συνδυάστε το τηγανητό κρέας με βρασμένα λαχανικά καισυνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 10 λεπτά. Για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια γεύση, πρέπει να καρυκεύσετε το πιάτο με τοματοπολτό. Δεν αξίζει να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο, καθώς το κρέας έχει ήδη λάβει τη σωστή ποσότητα αλατιού από τη σάλτσα σόγιας. Το τηγάνι με βόειο κρέας και τηγάνι πρέπει να καλυφθεί και να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
Ως συνοδευτικό, το ρύζι, τα μακαρόνια ή πουρέ πατάτας είναι τέλεια.
Κινέζικο βόειο κρέας
Αυτό το πικάντικο βόειο κρέας με γλυκόξινη σάλτσα στα κινέζικα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στην καθημερινή διατροφή όσο και σε μια εορταστική γιορτή.
Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,4 κιλά βοείου κρέατος
- 2 μικρά κρεμμύδια (ή 1 μεγάλο)
- 70 γραμμάρια δαμάσκηνα (αποδεικνύεται περίπου 11-12 κομμάτια).
- 120 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων.
- μεσαίο πιπέρι;
- 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 φλιτζάνι χυμό μήλου
- χόρτα (μαϊντανός που χρησιμοποιείται συνήθως)
- μαύρο πιπέρι (επιλέξτε φρέσκο αλεσμένο).
Κινέζικα βήματα μαγειρέματος βοείου κρέατος
Χρειάζεται μιάμιση ώρα για να προετοιμάσετε αυτό το γκουρμέ πιάτο.
- Αρχικά, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασίααποξηραμένα φρούτα, ρίξτε τα δροσερό νερό για μια ώρα. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα τα μούρα που έχουν ήδη συσσωρεύσει νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα με δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
- Ξεπλύνετε καλά το πιπέρι, ξεφλουδίστε τους από σπόρους και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αυτή τη στιγμή, ο μαϊντανός πρέπει να πλένεται καλά και μετά να στεγνώνει και να ψιλοκομίζεται.
- Ξεπλύνετε καλά τον πολτό του βοείου κρέατος και μετάστεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Μετά τον καθορισμένο χειρισμό, πρέπει να κοπεί σε τμήματα. Για να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας πρέπει να κτυπηθεί λίγο, να τρίβεται με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Βάζουμε το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι και ψιλοκόβουμεψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το κρέας έχει αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, πρέπει να μεταφερθεί στο ταψί, να προσθέσει τα παρασκευασμένα συστατικά και να ρίξει πάνω από το χυμό. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Κρέας με ανανά με αρωματική γλυκόξινη σάλτσα
Αυτό το νόστιμο πιάτο ανήκει στους Κινέζουςκουζίνα. Επιπλέον, το μενού των παραδοσιακών κινέζικων εστιατορίων περιλαμβάνει σίγουρα βόειο κρέας με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα. Η συνταγή της είναι τόσο απλή που κάθε νοικοκυρά μπορεί να το αντιμετωπίσει εύκολα.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 800 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 0,3 κιλά κονσέρβες ανανά.
- πάστα ντομάτας (όχι περισσότερο από 5 κουταλιές της σούπας)
- μια κουταλιά της σούπας άμυλο?
- 2 κουτ ξύδι;
- σάλτσα σόγιας;
- καρυκεύματα για γεύση (συνήθως χρησιμοποιούνται αλάτι και πιπέρι).
- φυτικό έλαιο.
Στάδια μαγειρέματος κρέατος με ανανά
- Η προετοιμασία κρέατος είναι το πιο σημαντικό βήμαυποδηλώνει ότι πρέπει να ξεπλυθεί καλά και η μεμβράνη να αφαιρεθεί από την επιφάνειά της. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 2-3 cm το καθένα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το κρέας με αλεύρι, άμυλο και σάλτσα σόγιας. Αφήστε για 20 λεπτά για να μαρινάρετε.
- Στραγγίξτε το χυμό από ένα κουτάκι ανανά και ξεπλύνετε τα κομμάτια φρούτων λίγο και στη συνέχεια τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά.
- Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε κρέας. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα στο βόειο κρέας, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Το επόμενο στάδιο μαγειρέματος βοείου κρέατος με γλυκόξινηη σάλτσα περιλαμβάνει την κατασκευή μιας σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη, πάστα ντομάτας και την ποσότητα ξύδι που αναφέρεται στα συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε αυτή τη μάζα στο κρέας και προσθέστε τηγανητές ανανά. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, σιγοβράστε το κρέας για περίπου 15 λεπτά.
Μια μικρή πρόταση για όσους αγαπούνπικάντικη σάλτσα: πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι. Σε κινέζικα εστιατόρια, είναι πολύ συνηθισμένο να πασπαλίζετε σουσάμι στο κρέας, μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε αυτήν την απλή συμβουλή.
Κριτικές
Σύμφωνα με κριτικές, γλυκόξινη κρέαταέχει μια μοναδική γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο, σερβίρεται με συνοδευτικό πιάτο ή τυλιγμένο σε πίτα. Οι νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση ενός ώμου βοδινού για μαγείρεμα Τότε το πιάτο θα είναι πιο τρυφερό.
