Μια εκδρομή θα είναι αρκετή για κάθε κατοικίαένα εργοστάσιο συσκευασίας κρέατος για να εγκαταλείψει αμέσως και μόνιμα τα αγορασμένα λουκάνικα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να εγγραφείτε σε μια ομάδα χορτοφάγων. Σε τελική ανάλυση, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας νόστιμα (και φθηνότερα!) Σπιτικά λουκάνικα. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή τους για το γούστο σας - από βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, μικτό κιμά. Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να ψηθούν, να καπνιστούν. Αν και η τελευταία μέθοδος είναι πιο δύσκολη και απαιτεί ειδικό εξοπλισμό.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να μαγειρέψετε σπιτικάλουκάνικα. Το πιο δύσκολο πράγμα εδώ δεν είναι η προετοιμασία κιμά, αλλά η πλήρωση των εντέρων με αυτό. Αλλά μπορείτε να εγκαταλείψετε τα κεράσια και να επιλέξετε ένα διαφορετικό περίβλημα για τα λουκάνικα σας. Για παράδειγμα, τυλίξτε ψιλοκομμένα φιλέτα ή φιλέτα που τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος με αλουμινόχαρτο, ψήστε στο φούρνο. Στη συνέχεια, λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν και η επιφάνεια του λουκάνικου πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι για να εμφανιστεί μια κρούστα. Μπορείτε να πάτε με άλλο τρόπο: πασπαλισμένο με ψωμί στο αλεύρι ή ένα μείγμα πιπεριών.
Σπιτικά λουκάνικα: συνταγή χοιρινού κρέατος
Γκόβiζω σπιτικά λουκάνικα: συνταγή "Cherkassky"
Περνάμε μισό κιλό μέσω του μύλου κρέατος δύο φορέςβόειο κρέας χωρίς οστά και κατά προτίμηση χωρίς φλέβες. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια κουταλιά γάλα, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ζυμώστε καλά. Σχηματίζουμε λεπτά λουκάνικα (το μέγεθος των λουκάνικων κυνηγιού) με βρεγμένα χέρια. Τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Ετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά. Προσθέστε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λουκάνικα και βράζουμε. Σερβίρουμε αυτό το πιάτο ζεστό με ένα πιάτο με πατάτες ή κάποιο είδος δημητριακών.
Σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου
Ενάμισι κιλό στήθος κοτόπουλου ή φιλέτα, 33 gλαρδί και δύο αποφλοιωμένα κρεμμύδια περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε πέντε σκελίδες σκόρδου που συμπιέζονται μέσω ενός πιεστηρίου. Αλέθουμε μερικά πιπέρι σε γουδί, καρυκεύουμε τον κιμά. Ας μην ξεχνάμε άλλα μπαχαρικά - μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο. Στη συνέχεια παίρνουμε τον κιμά με τα χέρια μας και με προσπάθεια το ρίχνουμε στο τραπέζι για αρκετά λεπτά - με αυτόν τον τρόπο η μάζα θα γίνει πιο υπέροχη και πιο απαλή γεύση. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα, ένα ποτήρι βότκα και 125 ml λευκό επιτραπέζιο κρασί σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά, μετακινώντας το κουτάλι προς τα πάνω, έτσι ώστε η μάζα να μην σταματήσει. Γεμίζουμε το κέλυφος με κιμά, το καλύτερο από όλα τα έντερα χοιρινού κρέατος. Το δένουμε με ένα νήμα και το κόβουμε κάθε 12-15 εκατοστά. Στη συνέχεια βράζουμε τα προϊόντα για περίπου 5-7 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα σπιτικά μας λουκάνικα. Η συνταγή προτείνει επίσης να μην κάνετε κύλιση στα κιμά των συστατικών μέσω ενός μύλου κρέατος, αλλά να τα ψιλοκόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, τυριά, δαμάσκηνα στη μάζα λουκάνικων.
