Το Chebureki είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών.Δεν αποφασίζει κάθε νοικοκυρά να τα μαγειρέψει μόνη της, καθώς αυτό απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο. Το κλειδί για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο είναι μια νόστιμη ζύμη για γλυκά. Θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να το μαγειρέψετε στο άρθρο μας.
Ιστορία του πιάτου
Επί του παρόντος, μπορείτε να δοκιμάσετε γλυκάοποιαδήποτε πόλη στη χώρα. Όμως, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το πιάτο έχει ρίζες από την Κριμαία. Ένα παρόμοιο πιάτο υπάρχει στις εθνικές κουζίνες άλλων χωρών. Τώρα είναι ήδη δύσκολο να πούμε ποιες ήταν οι πρώτες συνταγές για chebureks. Αλλά τώρα, προς χαρά των οικοδεσπότων, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία μιας νόστιμης ζύμης για γλυκά. Μεταξύ όλων των ποικιλιών, μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας.
Ποια ζύμη μπορεί να είναι;
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμότι είδους ζύμη φτιάχτηκε για chebureks. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να βρείτε μια καλή συνταγή. Τα Chebureks μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Με βάση το πού πρόκειται να προετοιμάσετε το πιάτο, επιλέγεται η σωστή έκδοση του τεστ:
- Για τηγανητά γλυκά, μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα, ακατέργαστη άζυμο και σφολιάτα.
- Για ψημένα - νιφάδες, άζυμο και με την προσθήκη τυριού.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμη ζύμηchebureks. Για την προετοιμασία, τα αυγά, το κεφίρ, το γάλα, το νερό χρησιμοποιούνται ως βάση. Η κύρια ομοιότητα όλων των συνταγών είναι ότι όλες οι συνταγές είναι χωρίς ζύμη.
Ζύμη ζυμών
Το Choux ζαχαροπλαστικής είναι ένα από τα περισσότεραδημοφιλής στις σύγχρονες νοικοκυρές. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικά προϊόντα. Το κύριο πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι η ζύμη που βασίζεται σε αυτήν παραμένει μαλακή ακόμη και μετά την ψύξη. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης "βραστό νερό". Choux ζαχαροπλαστικής για chebureks είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Συστατικά:
- αλεύρι (630 g),
- ένα αυγό
- νερό (165 g),
- φυτικό έλαιο (35 g),
- η. λ. άλας.
Το νερό πρέπει να βράσει ενώ θερμαίνεταιπροσθέστε αλάτι και λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι (1/2 φλιτζάνι) σε βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το αυγό στη ζύμη που προκύπτει και ανακατέψτε το. Ρίξτε μια διαφάνεια αλευριού στο τραπέζι και βάλτε τη μάζα της κρέμας στη μέση, ζυμώστε μέχρι να επιτευχθεί μια ελαστική και λεία ζύμη. Το αφήνουμε στο τραπέζι για 30 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε γλυκά.
Παρασκευή ζύμης με γάλα
Αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο γλυκό για γλυκά δίνειείναι δυνατόν να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο γρήγορα και εύκολα. Η χρήση γάλακτος δίνει πλαστικότητα στη ζύμη. Και τα έτοιμα γλυκά έχουν απαλή και λεπτή υφή.
Συστατικά:
- γάλα (240 g),
- αλάτι
- βότκα (70 g),
- αλεύρι (440 g).
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και προσθέτουμε αλάτι.Ρίχνουμε το αλεύρι με μια πλάκα, σχηματίζοντας μια κατάθλιψη σε αυτό. Ρίξτε αλατισμένο γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε βότκα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί μια σφιχτή δομή. Εάν η μάζα είναι υγρή, προσθέστε αλεύρι, εάν, αντίθετα, είναι πολύ σφιχτή, τότε μπορείτε να την τρίψετε με βρεγμένα χέρια. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.
Ζύμη βότκας
Πολύ συχνά οι νοικοκυρές προετοιμάζουν ζύμη για γλυκάβότκα. Το αλκοολικό συστατικό είναι αρκετά κοινό σε πολλές συνταγές. Είναι βότκα που σας επιτρέπει να πάρετε ελκυστικές φυσαλίδες στη ζύμη κατά το τηγάνισμα.
Συστατικά:
- βότκα (35 g),
- αλεύρι (620 g),
- νερό (320 g),
- ένα αυγό
- η. λ. άλας,
- φυτικό λάδι (35 g).
Η συνταγή για μια νόστιμη ζύμη για γλυκά εξαιρετικάαπλός. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το νερό και μετά βάλτε το στη φωτιά. Κοσκινίζουμε λιγότερο από ένα ποτήρι αλεύρι και σταδιακά εισάγουμε τη χωρητικότητά του. Προσπαθούμε να αναμειγνύουμε απαλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά αφού το αλεύρι έχει διασκορπιστεί πλήρως. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε ένα αυγό και στη συνέχεια ρίξτε βότκα σε πολλές μερίδες. Μέχρι να τελειώσει η βότκα. Πρέπει να έχετε μια σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε σε μια σακούλα και το αφήνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να ζυμώσει ξανά και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια ώρα, ή καλύτερα - μια νύχτα.
Κεφίρ ζύμη
Η ζύμη για σπιτικά γλυκά μπορεί να παρασκευαστεί με κεφίρ. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα νόστιμο και μαλακό πιάτο.
Συστατικά:
- αλεύρι (490 g),
- ένα αυγό
- κεφίρ (240 g),
- αλάτι.
Ανακατέψτε το αυγό με κεφίρ, προσθέστε αλάτι καικτυπήστε τη μάζα με ένα σύρμα. Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι, χωρίς να παύσετε να χτυπάτε. Αφού πήξει η ζύμη, απλώστε την στην επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να ζυμώνετε. Η μάζα πρέπει να είναι μέτρια απότομη. Στη συνέχεια, το αφήνουμε για είκοσι λεπτά και μετά αρχίζουμε να γλυπτό.
Ζύμη μπύρας
Μπορείτε να φτιάξετε τραγανή ζύμη για γλυκά με νερό, κεφίρ ή μεταλλικό νερό. Σας προτείνουμε όμως να δοκιμάσετε τη συνταγή με μπύρα. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Συστατικά:
- ελαφριά μπύρα (190 g),
- ένα αυγό
- αλάτι
- αλεύρι (η ποσότητα του εξαρτάται από πολλούς παράγοντες),
- πιπέρι
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τραγανάζύμη για πίτες, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής ποσότητα του, καθώς αυτή η παράμετρος εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού και τα χαρακτηριστικά του ίδιου του αλευριού. Χτυπάμε το αυγό με πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε μπύρα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε την στην κουζίνα για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια λόγω της χρήσης μπύρας. Μετά από μισή ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να μαζεύουμε.
Τραγανή ζύμη σε αρτοποιείο
Απολαύστε νόστιμα τραγανά γλυκά για γλυκάμπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν έχουν πολύ ελεύθερο χρόνο στη διάθεσή τους για να αφιερώσουν στην κουζίνα. Επομένως, προσπαθούν να απλοποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τη διαδικασία μαγειρέματος. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ημιτελή προϊόντα στο κατάστημα, τα οποία θα πρέπει να τηγανίζονται μόνο στο σπίτι. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, η γεύση του τελικού πιάτου δεν είναι συγκρίσιμη με τη σπιτική έκδοση. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν έτοιμη ζύμη από το σούπερ μάρκετ για να απλοποιήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Το μόνο που έχουν να κάνουν είναι να προετοιμάσουν το σπιτικό γέμισμα.
Για την παρασκευή νόστιμης τραγανής ζύμης γιαchebureks, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τέτοιο βοηθό κουζίνας ως αρτοποιός. Εάν το έχετε διαθέσιμο, τότε με τη βοήθειά του μπορείτε να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Συστατικά:
- νερό (190 g),
- ένα αυγό
- αλάτι
- αλεύρι (440 g),
- βότκα (δύο κουταλιές της σούπας. l.).
Για να προετοιμάσετε ζύμη για γλυκά στοπαρασκευαστής ψωμιού, είναι απαραίτητο να παρατηρήσουμε με ακρίβεια τις αναλογίες. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ της συσκευής και επιλέγουμε τη λειτουργία "ζύμη". Το μηχάνημα τότε κάνει τη δουλειά για εσάς. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Σύμφωνα με τις κριτικές των οικοδεσπότων, μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα γλυκά που φτιάχνονται από ζύμη μαγειρεμένα σε ένα αρτοποιείο είναι πολύ νόστιμα και δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα. Ο βοηθός κουζίνας κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη.
Ζύμη μεταλλικού νερού
Αν θέλετε να φτιάξετε ζύμη με φυσαλίδες για γλυκά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με βάση μεταλλικό νερό.
Συστατικά:
- μεταλλικό νερό (490 g),
- αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας),
- ζάχαρη (4 κουταλάκια του γλυκού),
- δύο αυγά,
- αλεύρι (7-8 φλιτζάνια).
Ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τοζάχαρη, αλάτι και αυγά. Ανακατέψτε τη μάζα των ουίσκι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ρίξτε το έτοιμο υγρό σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας και την φέρνουμε με τα χέρια μας στην επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, τυλίξτε την τελική μάζα σε μια σακούλα ή μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο. Μια ώρα αργότερα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε γλυκά. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τραγανό γλυκό για γλυκά είναι αρκετά απλή.
Παγωμένο νερό για ζύμη
Η ζύμη για γλυκά με φυσαλίδες πρέπει να είναισίγουρα τραγανό. Είναι αυτή η ποιότητα που εκτιμάται σε αυτόν. Μπορεί να παρασκευαστεί με βάση διάφορα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του παγόνερου. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ ενός απλού υγρού και ενός κρύου. Αλλά σύμφωνα με τις νοικοκυρές, η ζύμη σε παγωμένο νερό είναι πολύ καλή και πληροί όλες τις προϋποθέσεις για το μαγείρεμα. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα. Η κύρια προϋπόθεση για την επίτευξη εξαιρετικού αποτελέσματος είναι η χρήση παγόνερου.
Συστατικά:
- αλεύρι (490 g),
- παγωμένο νερό (290 g),
- βούτυρο (70 g),
- αλάτι.
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, κοσκινίστεαλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με αλάτι. Ρίχνουμε παγωμένο νερό σε ένα δοχείο και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και απαλλαγμένη από σβώλους. Προσθέστε το γκι στη κολλώδη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να σταματήσει η μάζα στα χέρια σας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την βάζουμε σε ένα δοχείο, το οποίο καλύπτουμε με μια πετσέτα στην κορυφή. Μετά από 60 λεπτά, μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί.
Choux ζαχαροπλαστικής χωρίς βότκα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τραγανή ζύμη γιαchebureks. Καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο και έχει τους δικούς του οπαδούς. Είναι δύσκολο να προτείνουμε κανένα από αυτά ως το καλύτερο. Για να κάνετε μια επιλογή, πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μερικά από αυτά για να έχετε μια ιδέα για τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν βότκα ως μπέικιν πάουντερ. Είναι αυτό το συστατικό που καθιστά δυνατή την προετοιμασία τραγανών και σφολιάτας. Όμως, όπως αποδεικνύεται, μπορεί να φτιαχτεί χωρίς βότκα.
Συστατικά:
- ένα αυγό
- φυτικό έλαιο (20 g),
- νερό (145 g),
- αλεύρι (460 g),
- αλάτι.
Παρασκευάζεται ζύμη φούσκα Choux χωρίς βότκαπολύ απλό. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο δοχείο και προσθέτουμε αλάτι. Μετά από αυτό, θερμάνετε τη μάζα και βράστε. Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε το αλεύρι, χωρίς να σταματάς να ανακατεύεις. Απενεργοποιούμε το αέριο μόνο αφού η ζύμη μετατραπεί σε κομμάτι. Στη συνέχεια, το αφήνουμε για λίγο για να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ζυμώστε καλά τη μάζα. Θα πρέπει να είναι απίστευτα απαλό. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και μεταφέρετε το choux ζαχαροπλαστικής σε αυτό. Ζυμώνουμε, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να μαγειρευτεί και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά. Πολλές προσεγγίσεις μπορούν να γίνουν με αυτόν τον τρόπο. Ως αποτέλεσμα, η τελική μάζα πρέπει να είναι πυκνή και υπάκουη. Η συνοχή του θυμίζει κάπως τη ζύμη ξινή κρέμα.
Η πιο εύκολη συνταγή
Εάν θέλετε να φτιάξετε την ίδια τσίχλαζύμη, όπως στο cheburek, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη συνταγή. Αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να πάρετε, ίσως, όχι την πιο νόστιμη ζύμη, αλλά παρασκευάζεται από τρία μόνο συστατικά και, επιπλέον, απίστευτα γρήγορα. Η συνταγή θα εκτιμηθεί από οικοδέσποινες που εκτιμούν το χρόνο τους.
Συστατικά:
- νερό (390 g),
- αλάτι
- αλεύρι (690 g).
Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο,Προσθέστε νερό και ανακατέψτε έντονα. Η ζύμη πρέπει να είναι σφικτή. Πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να σταματήσει να κολλάει στην επιφάνεια των χεριών σας. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα σε μια μπάλα και τυλίξτε την με μεμβράνη προσκόλλησης, στείλτε την στο ψυγείο. Μετά από λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτάτε γλυκά.
Απλές οδηγίες
Οι ποιοτικές γεύσεις των έτοιμων γλυκών είναι σε μεγάλο βαθμόεξαρτάται από τη ζύμη και τη γέμιση. Στη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται η χρήση πολλών φυτικών ελαίων, τα αντικείμενα εργασίας πρέπει κυριολεκτικά να επιπλέουν σε αυτό. Είναι το λάδι που κάνει τις πίτες κατακόκκινες και αφρώδεις. Γι 'αυτό δεν πρέπει να λυπάσαι γι' αυτόν. Το τηγάνισμα του πιάτου είναι πιο βολικό σε ψητή κατσαρόλα ή καζάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πιάτα δεν καλύπτονται με καπάκι στην κορυφή. Κάθε cheburek μαγειρεύεται για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφού γίνει χρυσό, μπορείτε να το αφαιρέσετε.
