Чебуреки – это традиционное кушанье Λαοί της Ανατολικής Ασίας: Μογγόλοι, Τούρκοι, Τάταροι και άλλοι. Μην παρακάμψετε τα υπέροχα τηγανητά κέικ και τους εκπροσώπους των εθνικοτήτων του Καυκάσου. Και εμείς, οι Σλάβοι, τις τρώμε και με μεγάλη ευχαρίστηση. Το παραδοσιακό chebureki είναι προϊόν ζύμης με γέμιση κρέατος. Φυσικά, με το πέρασμα του χρόνου και με την εξάπλωση των συνταγών, τα συστατικά του πιάτου έχουν αλλάξει. Οι πίτες ήταν τηγανητές με πατάτες και ψιλοκομμένο αυγό, κρεμμύδια και λάχανο, τυρί και τυρί cottage.
Είναι ενδιαφέρον
Ωστόσο, ό, τι και αν χρειαστεί,θα αποδειχθεί άγευστο αν δεν κάνετε την κατάλληλη δοκιμή. Είναι για αυτόν - τηγανητά, τραγανά, χρυσαφένια - καραμέλα και αποτιμώνται τόσο λάτρεις των πάντα νόστιμα. Για αυτό, υπάρχει μια συνταγή για μια δοκιμή για chebureks με βότκα. "Πώς είναι αυτό;" ρωτάτε. Και εδώ είναι! Συνήθως, για τις πίτες, μια απλή, συνήθως χωρίς ζυμάρι ζύμη αναμειγνύεται στο νερό. Φυσικά, με αλάτι, μερικές φορές με αυγά και ακόμη και γάλα. Αλλά σίγουρα ένα ορισμένο ποσοστό του υγρού αντιπροσωπεύει λίγο αλκοόλ. Η δοκιμή για chebureks με βότκα δεν περιέχει ειδικές αντενδείξεις για την ηλικία ή την κατάσταση υγείας αυτών που θα φάει πίτες. Οι βαθμοί στη διαδικασία ψησίματος εξαντλούνται εντελώς, αλλά η ευελιξία και η "φούσκα" στη δοκιμασία θα παραμείνουν. Ως αποτέλεσμα, είναι καλά τηγανητό, δεν καίγεται, θα είναι απαλό και εξαιρετικά ευχάριστο στη γεύση. Ένα άλλο μυστικό για το οποίο η συνταγή για chebureks με βότκα είναι έμπειρο βιώνεται από έμπειρους δασκάλους μαγειρικής τέχνης, βρίσκεται στην ειδική συνέπεια αυτής της δοκιμής. Ποτέ δεν θα γίνει πολύ σφιχτό, "καταπιεσμένο", επιπλέον, θα διατηρήσει την ευελιξία του, ακόμη και αν ο σεφ παρακάνει με αλεύρι.
Ας έρθουμε έτοιμοι
Είναι καιρός να προχωρήσουμε από τη θεωρία στην πράξη και από τις λέξεις -μέχρι το σημείο. Παρεμπιπτόντως, σημειώνουμε ότι η δοκιμή συνταγών για chebureks με βότκα συχνά περιλαμβάνει βούτυρο λαχανικών ή κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, ζάχαρη για καλύτερη γεύση, καθώς και σόδα ή σκόνη ψησίματος. Επιπλέον, μετά το ζύμωμα η ζύμη πρέπει να αφεθεί να "ξεκουραστεί" για περίπου 30-40 λεπτά. Και για να μην καταστεί παρωχημένο, τυλίξτε το σε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα. Κατά την έλαση της ζύμης, είναι προτιμότερο να μην χύνεται το αλεύρι για να αποφευχθεί η ακαμψία. Και πολλά άλλα: για τους Chebureks το τεντώστε με τα χέρια σας, όχι με έναν τροχό. Και το λεπτότερο, τόσο το καλύτερο.
Λοιπόν, τώρα η συνταγή.Το πρότυπο είναι: 250-300 g αλεύρι, ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας βότκα, 2 νερά και ένα αυγό. Το αλεύρι πρέπει να σπαρθεί σε ένα μπολ με μια ολίσθηση, να φτιάξετε μια χοάνη όπου χτυπάτε το αυγό και ρίχνετε το υπόλοιπο υγρό και αλάτι. Αναμείξτε απαλά και γρήγορα τη ζύμη, ρίξτε το σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε το για απόδειξη. Σε μισή ώρα μπορείτε να φουσκώσετε και να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας λευκά.
Ζύμη ζυμών
Ένας άλλος τύπος δοκιμής, από τον οποίουπέροχες πίτες - κρέμα γάλακτος. Φυσικά, είναι πιο δύσκολο να το ανακατεύετε από το συνηθισμένο. Αλλά μην χάσετε την προσπάθεια. Μετά από όλα, η ζύμη ζύμης για chebureks με βότκα (η συνταγή θα είναι χαμηλότερη) είναι μια πραγματική χάρη για τους γκουρμέ. Θα χρειαστείτε περίπου 4 ποτήρια αλεύρι, 1,5-2 κουταλιές της βότκας ή καλής ποιότητας φεγγάρι, όπως και φυτικό έλαιο, ένα και μισό ποτήρι νερό, αυγό και αλάτι. Το παραγέμισμα για την πλήρωση, φυσικά, παραμένει κατά την κρίση σας. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο περνάει μέσα από τον μύλο κρέατος, αλλά και το φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Ετοιμάζουμε "μαγειρεμένα" chebureks
Ζυμωμένη ζύμη για chebureks με βότκα (συνταγήαρκετά λεπτομερής και συνεπώς η αρχική οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει) γίνεται με αυτόν τον τρόπο. Συνδέστε μια καθορισμένη ποσότητα νερού, αλάτι και λάδι σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μια φωτιά. Αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς ένα χτύπημα, ρίξτε μέσα στο αλεύρι κοκκινισμένο αλεύρι - τριών τετάρτων φλιτζάνι γεμάτο. Κάνε το σαν να μαγειρεύεις σιμιγδάλι χυλό - και δεν θα έχεις σβώλους. Μάζα ζυθοποιίας - μην περιμένετε μέχρι να βράσει, αλλά γρήγορα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε τα περιεχόμενα να ζεσταθούν. Τώρα, εκεί, κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι, κτύπησε στο αυγό, ρίξτε στη βότκα. Ζυμώστε προσεκτικά, ώστε η μάζα να βγαίνει ελαστική, να αναχωρεί εύκολα από τα χέρια. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε απλά αλεύρι. Στο πρώτο στάδιο η ζύμη για chebureks (συνταγή με βότκα) είναι έτοιμη. Τυλίξτε το, καλύψτε και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια λίβρα, τυλίξτε σε μια μεμβράνη και βάλτε σε μερικές ώρες στο ψυγείο. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Ζύμη για γάλα ζύμης
Για να πάρετε μια ιδιαίτερα νόστιμη ζύμη γιαchebureks, η συνταγή με βότκα, που σας προσφέρουμε, περιλαμβάνει ένα τέτοιο συστατικό όπως το γάλα. Μην ανησυχείτε, στην περίπτωση αυτή, το αλκοόλ, όπως το λάδι χυλό, απολύτως να μην χαλάσει! Έτσι, τα συστατικά: 3,5-4 φλιτζάνια αλεύρι, ζύμη συμπιεσμένο (αρκετά για 30-35 γραμμάρια, μόνο αναγκαστικά φρέσκο!), 1 ποτήρι γάλα, 50 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνη ψησίματος. Και 2 κουταλιές της σούπας βότκα, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Ζάχαρη γενικά απαιτείται για τα προϊόντα μαγιάς, έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει πιο γρήγορα. Τι να κάνετε με όλα αυτά; Λίγο γάλα ρίχνουμε, ζεστό για να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο (μόνο για να μην αποδειχθεί ότι είναι κρύο) και συνθλίψτε ζύμη σε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε τη βότκα, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το αλεύρι. Μην ξεχάσετε να ζυμώσετε προσεκτικά, ζυμώνετε τα κουμπιά.
Αυτή η συνταγή για chebureks (ζύμη με βότκα καιη ζύμη εννοείται) καθορίζει συγκεκριμένα αυτή τη λεπτομέρεια! Μόνο τότε η ζύμη θα αυξηθεί καλά. Πρέπει αναγκαστικά να είναι μαλακό, όχι κολλώδες, αλλά είναι μια μαλακή συνέπεια. Καλύψτε το και τοποθετήστε το για 1,5 ώρες στην απόδειξη. Στη συνέχεια κτυπήστε και πάλι, αφήστε να σηκωθεί ξανά. Όταν ο όγκος αυξάνεται κατά 2 φορές, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, αν ψάχνετε για μια συνταγή για chebureks με βότκα σε ένα ψωμί, χρησιμοποιήστε τα δεδομένα! Οι πίτες θα είναι εξαιρετικές! Απλά πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα προϊόντα στην κατάλληλη χωρητικότητα της συσκευής με τη σειρά που υποδεικνύεται στις οδηγίες στη συσκευή και περιμένετε έως ότου ο κατασκευαστής ψωμιού ζυμώνει και προετοιμάζει τα πάντα.
Ζύμη σε φυτικό έλαιο: προετοιμασία
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η δοκιμή συνταγών για τις πασπαλίτσες μεΗ βότκα, η προετοιμασία φωτογραφιών που βλέπετε σε αυτό το άρθρο, μπορεί να περιλαμβάνει ζωικό ή λιπαρό λίπος. Σχετικά με την παρτίδα στο βούτυρο που έχετε ήδη διαβάσει. Και τώρα ας χρησιμοποιήσουμε το λαχανικό. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, ηλιόσπορο ή καλαμπόκι - ποια είναι η καλύτερη που σας αρέσει. Ιδιαίτερα καλά αποτελέσματα θα δοθούν από το πετρέλαιο, όχι από το κατάστημα, αλλά από τα σπιτικά, που λαμβάνονται απευθείας από το χτύπημα. Είναι αρωματικό και γευστικό. Αλλά για τις μεγάλες πόλεις ένα τέτοιο πρόσωπο ίσως είναι απρόσιτο. Επομένως, χρησιμοποιήστε ό, τι συμβαίνει. Πώς να κάνετε τη ζύμη για τις παστίλιες με βότκα σύμφωνα με μια νέα συνταγή: χρειάζεστε, για κάθε 3 φλιτζάνια αλεύρι, 2 αυγά το καθένα, 5 κουταλιές λάδι, και ένα ποτήρι νερό, όπου μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση. Βότκα - 2 κουτάλια.
Ζυμώνουμε
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ.Χτυπάμε τα αυγά σε αυτό και τα αλέθουμε προσεκτικά με αλεύρι, έτσι ώστε η μάζα να μην είναι ογκώδης και κολλώδης, αλλά εύθρυπτη. Προσθέστε ξανά το πετρέλαιο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε το αλεύρι να απορροφά ομαλώς τα προϊόντα που αναφέρονται. Τώρα προσθέτετε σταδιακά νερό με βότκα, ζυμώντας τη ζύμη με μαλακή σύσταση. Όταν λειτουργεί, ρίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη και ψύξτε για 3 ώρες στο ψυγείο. Τότε μπορείτε να εργαστείτε μαζί του.
Πώς να ρίξετε τη ζύμη και τι να τηγανίζετε
«Καλή ερώτηση», λες.Ναι, πρέπει επίσης να το συζητήσετε! Κατ 'αρχάς, ώστε ολόκληρη η ζύμη να μην ξεπεράσει, ενώ παράγετε πίτες από αυτήν, κάντε το. Χωρίστε τον όγκο σε ίσα μέρη, κάθε ρολό σε μπάλες. Ενώ εργάζεστε με ένα, φροντίστε να καλύψετε τα υπόλοιπα με μια χαρτοπετσέτα. Δεύτερον, το τυλιγμένο στρώμα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου με πιατάκι τσαγιού ή επιδόρπιο. Τρίτον, το πάχος των κέικ. Ξεδιπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ελαφρώς παχύτερη από τις ζυμαρικές.
Απλώστε ομοιόμορφα στο μισό του σχηματισμούγεμίστε, καλύψτε το άλλο, τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες. Τα Chebureks τηγανίζονται σε χυτοσίδηρο ή σε βαθύ τηγάνι βυθισμένο εντελώς σε λίπος. Παραδοσιακά, ένα ζώο ελήφθη για αυτούς τους σκοπούς - αρνί ή χοιρινό λαρδί. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τώρα φυτικό λάδι.
